第111章 秀雅做腊野鸡，香味飘全村（1/2）

深秋的日头把李家院晒得暖融融的，秀雅正蹲在灶台边，手里拿着根细麻绳，仔细地给野鸡褪毛。昨天狗剩设陷阱误套了二婶家的鸡，赔了一只野鸡，剩下的两只她打算做成腊味 —— 这季节做腊肉最是合适，挂在屋檐下风干，能存到冬天，不管是蒸是炒，都喷香。

“媳妇，要不要俺帮忙？” 狗剩扛着竹弓从外面回来，刚进门就看见秀雅手里的野鸡，赶紧凑过去。他粗手粗脚地想帮忙扯鸡毛，结果一下扯掉一大片鸡皮，秀雅赶紧把野鸡抢过来：“别瞎掺和！你这手劲，再扯下去，野鸡就成秃瓢了，还怎么做腊味？”

狗剩嘿嘿笑了两声，蹲在旁边看：“俺不是想帮你分担嘛。你要是累了，就歇会儿，俺去给你烧壶热水。” 说着就往灶膛里添柴，火苗 “噼啪” 地舔着锅底，很快就把水烧开了。

秀雅把褪好毛的野鸡放进热水里焯了焯，捞出来沥干水分，然后用盐、花椒、八角调成的料粉，均匀地抹在野鸡身上。“这料粉得抹厚点，还要把料塞进鸡肚子里，这样腌出来才够味。” 秀雅一边抹一边说，还不忘给狗剩讲解，“腌上两天，再挂在屋檐下风干，风吹个十来天，腊野鸡就成了。”

狗剩凑过去闻了闻，香味直往鼻子里钻：“俺的娘哎，这还没挂起来就这么香，等做成腊味，不得香遍全村？” 秀雅白了他一眼：“你小声点，别让二婶听见，不然她又要来说你偏心，只给自家做不给她做。”

话音刚落，院门外就传来张二婶的大嗓门：“秀雅在家不？俺闻着香味就过来了，你这是做啥好吃的呢？” 秀雅和狗剩对视一眼，都忍不住笑了。秀雅赶紧擦了擦手，迎出去：“二婶，您咋来了？快进来坐。”

张二婶走进院，眼睛一下子就盯上了灶台上的野鸡：“哎哟，这不是腊野鸡嘛！俺就说啥东西这么香，原来是你在做腊味。秀雅，你这手艺可真好，俺家那口子说了，你做的腊味比公社供销社卖的还好吃。”

秀雅笑着说：“二婶您过奖了，就是瞎琢磨的。等俺把这两只做好了，给您送点尝尝。” 张二婶一听，高兴得合不拢嘴：“那可太谢谢你了！俺就知道你是个贴心的。俺今天来，是想跟你学学怎么做腊野鸡，俺家还有两只老母鸡，也想做成腊味，留着冬天吃。”

秀雅点点头，拉着张二婶走到灶台边，手把手教她：“二婶，您看，先把鸡焯水处理，然后抹上料粉，料粉要放足盐，不然容易坏。腌的时候要放在阴凉通风的地方，每天翻一次，让料味均匀渗透。”

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