第888章 吉庆·酥皮鲜肉月饼的酥脆与重启的锣鼓（1/2）
裕丰坊的老牌匾重新挂上了门楣，鎏金的“裕丰坊”三个字在阳光下熠熠生辉，门口的青石台阶被打扫得一尘不染，两侧还摆上了两盆盛开的月季，粉的红的，热热闹闹地簇拥着门楣。今天是裕丰坊正式重启的日子，村里的老老少少都聚在了门口，等着看这场迟到了数十年的开张仪式。
案板上摆着层层叠叠的酥皮面团、剁得细腻的鲜肉馅，还有一碗金黄的蛋液，空气里飘着猪油和肉馅的混合香气，勾得人食指大动。林晚星正拿着擀面杖，小心翼翼地擀着酥皮，面皮在她手下舒展成薄薄的圆形，层次分明，像云朵一样轻盈。“今天做酥皮鲜肉月饼，是当年裕丰坊的招牌点心，开张大吉，就得吃点带彩头的。”她抬头看向正在调馅的谢景渊，眉眼弯弯，“阿武叔说，这月饼的酥皮要擀到二十八层，咬一口才能掉渣。”
谢景渊正往肉馅里加着调料，案板上的五花肉剁得肥瘦相间，颗粒分明，他手里的勺子搅动着肉馅，动作精准又熟练。“肉馅用的是三分肥七分瘦的五花肉，加了皮冻进去，烤的时候皮冻化开，咬一口会爆汁。”他指了指旁边的一碗葱油，“最后淋上一勺热葱油，香味能直接飘出三条街。”
铺子的门口，阿武和陈叔正忙着布置开张的锣鼓，红绸子系着的锣鼓摆在长条桌上，旁边还放着一沓崭新的宣传单，上面印着裕丰坊的招牌点心和价格。陈叔的脸上满是笑容，眼角的皱纹都舒展开了，他伸手拍了拍锣鼓，声音洪亮：“等会儿开张仪式一敲锣，咱们裕丰坊就重新站起来了！”
“烤箱我都预热好了！”张茂山的声音从后厨传来，他推着一辆小推车，车上放着两个大烤箱，温度表显示已经到了200℃，“这烤箱是我特意定制的，受热均匀，烤出来的月饼酥皮金黄，肉馅鲜嫩，保证和当年一个味！”
谢景渊连忙迎上去，和张茂山一起把烤盘摆好，烤盘上铺着油纸，正等着上铺着油纸，正等着放月饼生坯。
小满背着书包跑过来，今天他特意穿了件新衣服，头发梳得整整齐齐，一进门就扑到案板前，吸着鼻子喊：“晚星姐！渊哥！好香啊！这月饼的味道，比城里卖的还香！”他看到案板上的酥皮，眼睛一亮，“我能帮忙包月饼吗？我看电视里的大厨包月饼，可简单了！”
“当然可以。”林晚星笑着把一小块酥皮和一团肉馅塞到他手里，“记住，包的时候要把酥皮捏紧，不然烤的时候会露馅。”
小满攥着酥皮和肉馅，蹲在案板边，认认真真地包了起来，他把肉馅放在酥皮中间，小心翼翼地捏着边缘，结果用力过猛，酥皮破了个小口，肉馅露了出来，引得周围的人一阵哄笑。小满的脸涨得通红，连忙拿起旁边的一小块酥皮补上，撅着嘴说：“我下次肯定能包好！”
王婶拎着一篮刚摘的青菜路过，看到这热闹的场面，笑着走进来：“晚星妹子，今天开张大吉，我特意来沾沾喜气！这酥皮鲜肉月饼，我可是惦记了几十年，今天终于能吃到了！”
林晚星连忙招呼她坐下，手里的动作不停，她把擀好的酥皮放在手心，舀了一大勺肉馅放在中间，然后用手指捏着酥皮的边缘，轻轻向上收拢，像包包子一样捏出细密的褶子，最后把褶子朝下，用手掌按压成扁圆形的月饼生坯，动作行云流水，一气呵成。
“酥皮的层次是关键，要先把水油皮和油酥分开揉好，醒发后反复折叠擀压，才能做出层层叠叠的酥皮。”阿武走过来，站在林晚星身边指点道，“刷蛋液的时候要刷均匀，这样烤出来的月饼表面才会金黄发亮。”
林晚星依言点头，把包好的月饼生坯摆在烤盘上，用刷子蘸着蛋液，轻轻刷在月饼表面，再用叉子在上面扎几个小孔，防止烤的时候鼓胀变形。
谢景渊把烤盘放进预热好的烤箱里，设定好温度和时间，烤箱的玻璃门里，月饼生坯慢慢变得金黄，酥皮渐渐鼓起，层次分明，肉馅的香气透过烤箱的缝隙飘出来，引得门口的村民们一阵骚动。
“还有十分钟就烤好了！”谢景渊看着烤箱上的时间，大声喊道。
小满踮着脚尖，扒着烤箱的玻璃门往里看，嘴里念叨着：“快熟了！快熟了！我都闻到香味了！”
时间一分一秒地过去，烤箱的提示音叮的一声响起，谢景渊小心翼翼地打开烤箱门，一股浓郁的香气扑面而来。烤盘里的酥皮鲜肉月饼金黄诱人，酥皮层层叠叠，表面泛着油光，轻轻一碰，酥皮就簌簌地掉渣，肉馅的香气混合着葱油的香味，让人垂涎欲滴。
谢景渊把月饼装盘，端到门口的长条桌上，大声喊道：“裕丰坊开张大吉！酥皮鲜肉月饼，免费品尝！”
村民们欢呼着围上来，你一块我一块地尝了起来。小满迫不及待地拿起一块，咬了一大口，酥脆的酥皮掉了他一身，里面的肉馅鲜嫩多汁，皮冻化开的汁水溢满了口腔，他眯着眼睛，一脸满足：“太好吃了！这是我吃过最好吃的月饼！”
王婶也尝了一块，竖起大拇指：“这月饼酥皮掉渣，肉馅爆汁，和我小时候吃的一模一样！裕丰坊开张，真是太好了！”
就在大家吃得热火朝天的时候，陈叔拿起鼓槌，敲响了门口的锣鼓。咚锵咚锵的锣鼓声回荡在裕丰村的上空，清脆响亮，引得路过的行人都驻足观看。
阿武站在门口，手里举着话筒，声音洪亮：“各位乡亲父老，今天，裕丰坊正式重启！我们会传承太爷爷的手艺，用心做好每一道点心，不辜负大家的期望！”
林晚星和谢景渊相视一笑，眼里满是泪光。他们知道，这不仅仅是裕丰坊的重启，更是一段岁月的传承，一份味道的坚守。
阳光越发明媚，照在裕丰坊的牌匾上，鎏金的字迹闪闪发光。案板上的酥皮鲜肉月饼还冒着热气，酥脆的香气飘出很远，像是在诉说着一个关于坚守与传承的故事。
酥皮鲜肉月饼配方（酥皮掉渣，肉馅爆汁的经典苏式点心）
适配场景
早餐、下午茶、节日馈赠、店铺开张，适合中秋及日常食用，热吃口感最佳，酥皮酥脆，肉馅鲜嫩。
基础原料（制作20个中等大小的月饼）
水油皮原料
- 中筋面粉 200克
- 猪油 60克（可用黄油替代，但猪油更香）
- 细砂糖 20克
- 温水 80毫升（水温30℃左右，手感温热）
- 盐 1克
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