第844章 艾草青团·清明寻亲时的老臼秘揉与重逢伏笔（1/2）

一、清明赴枣园，艾草满坡的村落

北方的清明总带着微凉的风，清晨的雾霭笼罩着临县枣园村，村道两旁的艾草冒出嫩绿的芽尖，沾着晶莹的露珠，风一吹便飘来淡淡的清香。林晚星站在村口的老槐树下，手里攥着李建国给的地址——“枣园村东头，老枣树下点心铺”，不远处的土坡上，一棵枝繁叶茂的老枣树底下，果然挂着一块褪色的木牌，上面写着“秀兰点心铺”，铺门虚掩着，隐约能看到里面晃动的人影。

“就是这儿了！”谢景渊握紧林晚星的手，声音里带着一丝激动，“说不定启明爷爷和奶奶就在里面。”苏晓举着相机，镜头对准铺门，眼眶有些发红：“晚星姐！粉丝都在等‘老城味道’的重逢时刻，昨天发的茉莉酪寻谱视频已经破两百万播放了，要是能拍到重逢画面，再出个艾草青团，绝对能刷屏！”

林晚星深吸一口气，轻轻推开铺门。铺里弥漫着枣泥和艾草的香气，一位头发花白的老奶奶正坐在竹椅上揉面团，旁边的老爷爷戴着老花镜，正在给刚出炉的枣泥酥盖章，印章上刻着“秀兰启明”四个字。听到动静，老奶奶抬头，看到林晚星手里的总谱，突然停下动作，眼眶瞬间红了：“这是……这是我和启明当年订的总谱！”

“奶奶！”林晚星再也忍不住，眼泪掉了下来，“我是晚星，您的孙女！我们找了您和爷爷好久！”老爷爷放下印章，颤巍巍地走过来，接过总谱，手指抚过扉页上的字迹：“好孩子，终于等到你们了！当年我和你奶奶怕战乱，才躲到枣园村，一直等着后人来寻这总谱。”

张雅芝和李建国也跟着走进来，看到这一幕，都红了眼眶。李建国笑着说：“启明哥，秀兰姐，我说过，后人肯定会来的！今天清明，正好用村里的艾草做青团，把南北味道合在一起，完成你们当年的心愿。”

二、艾草青团，清明怀思的食材与配方

适配场景

春季经典点心，外皮软糯带劲，内馅香甜浓郁，带着艾草的清香，适合作为清明祭祀糕点（寓意“缅怀先人，祈愿平安”）、家庭踏青零食（携带方便，解饿又解馋）、节日伴手礼（装入竹篮，铺一层艾草叶，尽显春日气息）。常温密封保存可放2天（需装入保鲜袋，避免变硬），冷藏保存可放5天，食用前用蒸锅加热5分钟，口感更软糯。

基础原料（约制作30个艾草青团，分经典豆沙味、咸蛋黄肉松味和枣泥味三种，每个约50克）

主料（口感核心，软糯清香的关键）

- 艾草与面团用料：新鲜艾草500克（选嫩艾草叶，去除老茎，香气更浓郁；若无可用干艾草100克替代，需提前用温水泡30分钟，煮软后挤干水分）、糯米粉800克（选颗粒细腻的糯米粉，确保面团软糯，若无可用粘米粉替代200克，增加面团韧性，避免粘牙）、粘米粉200克（混合糯米粉使用，提升面团口感，防止塌陷）、白砂糖150克（调节甜度，可根据口味减少50克，避免过甜掩盖艾草香）、温水600毫升（调节面团湿度，水温约40℃，避免烫熟糯米粉）、食用油50毫升（揉面团时加入，防止粘手，增加面团光泽）。

- 经典豆沙馅用料：红豆500克（选颗粒饱满的红豆，提前浸泡8小时，煮后口感更软糯）、白砂糖300克（根据红豆甜度调整，喜欢甜可多放）、猪油50克（增加豆沙细腻度，若无可用黄油替代，用量不变）、清水500毫升（煮红豆用，以没过红豆2厘米为宜）。

- 咸蛋黄肉松馅用料：咸蛋黄20个（选出油多的咸蛋黄，提前蒸熟，碾碎备用）、肉松300克（选原味肉松，纤维细腻，无硬渣）、沙拉酱150毫升（粘合咸蛋黄与肉松，选香甜味，平衡咸度）、海苔碎50克（增加鲜味，可选，若无可用芝麻替代）。

- 枣泥馅用料：红枣500克（选临县大红枣，去核去皮，提前煮软）、白砂糖100克（红枣本身较甜，少量添加即可）、猪油30克（增加枣泥绵密感，若无可用黄油替代）。

调料（风味核心，清香平衡的关键）

- 盐2克（加入艾草面团中，平衡甜度，突出艾草清香）、食用油10毫升（刷在青团表面，防止粘连，增加光泽）、熟糯米粉适量（防粘用，撒在案板上，避免面团粘手）。

辅料与工具

- 辅料：清水适量（煮艾草用，加入少许小苏打，保持艾草翠绿；清洗艾草用，加入少许盐，去除杂质）、厨房纸巾若干（吸干艾草表面水分，避免水分过多影响面团浓度）、蒸笼1个（蒸青团用，铺一层油纸或粽叶，防止粘连）、保鲜袋30个（装青团用，避免串味）、竹篮1个（装青团作为伴手礼，铺一层艾草叶，增加香气）。

- 工具：石臼1个（捶打艾草用，使艾草纤维更细腻，面团更入味；若无可用料理机替代，将艾草打成泥）、不锈钢锅1口（煮红豆和艾草用，选深底锅，避免溢出）、硅胶刮刀1把（搅拌豆沙和枣泥，避免糊底）、电子秤1台（精准称量原料，确保面团和馅料比例均衡）、擀面杖1根（擀青团皮用，选木质擀面杖，擀制更均匀）、小碗3个（分别盛放三种馅料，避免混淆）。

关键步骤

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