第529章 品控翻车！赵岳鸣的尖锐点评（1/2）

张香兰赶紧赔着笑脸解释。

“两位美女，这菜没坏。

用的是古法发酵的海鲜酱，味道本身就比较重，并不是做坏了。”

“你看，旁边那座客人点的和你们这个是一样的，肯定是没问题的。”

张香兰指了指旁边的桌子。

隔壁的一桌三口，面对一份虾酱通菜正吃得津津有味。

看到这情况两名女孩顿时不说话了，但脸上的不满却没有丝毫减退。

见状，张香兰也没有迟疑。

“这样吧吃不惯的话，我给你们换两道清淡的？”

·····

中午的营业结束。

夏沐在前台一边看着电脑，一边听着母亲的讲述。

看着后台的数据，她的眉头一点点皱了起来。

四道新菜的点单率很高，差不多每桌都点了1~2款，一些熟客甚至是全都点了。

但是按照母亲表示，顾客的反馈却好坏参半，差别很大。

一些顾客，吃得非常满意，连盘子底的汤汁都舔干净了。

走的时候，单独买两罐酱带回家。

但也有将近两成的客人，只吃了一两口就放下了筷子，甚至直接要求退单。

理由都一样：太咸、腥味重、吃不惯。

后厨里。

夏国文正端着个大茶缸子“吨吨吨”喝水。

夏沐拿着账单走进去，把顾客反馈好坏参半的情况说了一遍。

“爸，这新菜的退单率比以前高多了。

咱们是不是得改改配方，把味道调淡一点？”

夏沐的语气有些担忧。

餐厅隔三差五都会出些新菜，但是第一次遇到这么两极分化的菜品评价。

夏国文放下茶缸，一抹嘴巴，直接摆了摆手。

“改什么改？不能改！”

老夏拉过一把椅子坐下，掏出一根烟夹在耳朵上。

“闺女，你做餐饮的时间还是短。”

“这种情况其实很正常，你也别瞎操心。”

“这种风味特别的东西，就是有人爱吃，有人不爱吃。”

“你看看市面上的螺蛳粉、臭豆腐、榴莲。

喜欢的人爱得要死，不喜欢的人闻见味儿就得绕道走。”

“这海鲜酱做的产品，其实也是一个道理。”

老夏指了指角落里的陶罐。

“它吃的就是那股子发酵的咸鲜和海味。

你要是把它调淡了，那就成四不像了。”

夏国文敲了敲桌子，语气很肯定。

“喜欢吃这口的人，以后就会常来。

吃不惯的，咱们店里也有别的清淡菜品让他们选。”

“千万别想用一个菜着迎合所有人，那最后谁都讨好不了。”

夏沐听着父亲的话，若有所思的点了点头。

父亲干了大半辈子餐饮，这方面的经验确实比她老道。

从生意上来说，这四道菜是店里的特色菜，确实不需要让所有人都喜欢。

只要能抓住那批喜欢这味道的客人，就足够了。

“行，那就按原配方卖。”

虽然夏沐感觉有哪里不对，但是夏国文说的也相当有道理，想到还有八成顾客都很喜欢。

她终究还是没把大家的反馈放在心上。

几天后。

夏家食肆正值中午饭点，前厅几十张桌子坐得满满当当。

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