第58章 两岸厨艺赛（1/2）

第五十八章：两岸厨艺赛

一

二〇〇八年八月，北京城像一口烧开了的大锅。

奥运会在举行，全世界的目光都盯着这座城市。街上到处是五环旗，到处是志愿者，到处是扛着摄像机的老外。前门一带更是热闹，游客们举着相机，对着箭楼、对着老胡同、对着那些卖糖葫芦和炸酱面的小摊，咔嚓咔嚓拍个不停。

沈家菜馆的生意好得不得了。明轩的网站这些年一直有人打理，沈家菜的名声在网上越传越广，现在又赶上奥运会，来北京的老外都要尝尝地道的中国菜。和平每天从早忙到晚，连喘口气的工夫都没有。

嘉禾还是坐在老位置上，看着这一切。

他八十一岁了，走路要拄拐杖，耳朵也有些背，但眼睛还好使。他看着那些金发碧眼的老外走进店里，看着他们对着那根扁担拍照，看着他们吃完了竖起大拇指，脸上没什么表情，只是偶尔点点头。

他不大明白奥运会是怎么回事，也不大关心。他只知道，来的人多了，生意好了，和平累了。

那天下午，店里来了两个人。

一个是中年人，四十来岁，穿着白衬衫，戴着眼镜，斯斯文文的。另一个是年轻人，二十七八，穿着运动服，背着一个大包，看着像是搞体育的。

他们坐下，点了几个菜。吃完了，中年人把和平叫过来。

“您是沈师傅？”

和平点点头：“我是。有什么事？”

中年人笑了笑，从包里掏出一份文件，递过来：“沈师傅，我是奥组委的，姓李。这位是我们组委会的工作人员。我们想邀请您参加一个活动。”

和平接过来看了看，上头写着：“迎奥运中华厨艺大赛”。

李同志说：“这是奥运会期间的一项重要活动，邀请两岸三地的顶尖厨师同台竞技，展示中华饮食文化。我们研究了好久，觉得沈家菜最有代表性，想请您出山。”

和平愣了：“我？我不行，我手艺还不到家。”

李同志笑了：“不是您，是您父亲。沈嘉禾沈老师傅。”

和平回头看了一眼坐在门边的父亲，摇摇头：“我爸八十一了，早就不上灶了。”

李同志说：“我们知道的。但这次比赛，有个特殊环节——大师表演赛。不需要真刀真枪地比，就是请几位德高望重的老前辈上台，展示一下手艺，让年轻人看看。您父亲要是愿意，那就是给咱们大赛增光添彩。”

和平想了想，说：“我问问他的意思。”

二

那天晚上，和平把这事跟嘉禾说了。

嘉禾听完，沉默了一会儿，问：“什么比赛？”

“中华厨艺大赛。两岸三地的厨师都来。您就去露个面，做道菜，让人家看看。”

嘉禾摇摇头：“我不去。”

和平愣了：“为什么？”

嘉禾说：“八十一了，还跟人比什么？丢人。”

和平笑了：“爸，不是比，是表演。您就上去做道菜，让人家看看咱沈家的手艺。这么多年了，也该让外面的人知道知道。”

嘉禾还是摇头。

素贞在旁边听着，忽然开口了：“老头子，去吧。”

嘉禾看着她。

素贞说：“你一辈子就干这一件事，现在有机会让那么多人看看，为啥不去？你爸要是活着，肯定也让你去。”

嘉禾沉默了一会儿，然后说：“我考虑考虑。”

他考虑了一个晚上。第二天早上，他把和平叫过来。

“那个比赛，什么时候？”

“下礼拜三。”

嘉禾点点头：“行，我去。”

三

比赛在奥体中心的一个场馆里举行。

那天一早，和平开车带着父亲过去。嘉禾穿着那件中山装，洗得发白了，但板板正正。他手里拿着一个小布包，里头包着那把用了四十年的刀。

到了场馆，门口已经围满了人。有记者，有志愿者，有来看热闹的。和平扶着父亲下了车，往里走。有人认出了他，喊了一声“沈师傅”，然后更多的人围过来，举着相机，咔嚓咔嚓地拍。

嘉禾有些不习惯，但他没躲，就那么拄着拐杖，慢慢往前走。

李同志在门口等着，一见他来，赶紧迎上来：“沈师傅，您来了！快请进！”

他们被领到一个休息室。休息室里已经坐了七八个人，都是老头儿，有的在喝茶，有的在聊天。嘉禾一看，有几个认识的——全聚德的老师傅，东来顺的老师傅，还有一位是仿膳的，当年打过交道。

“沈师傅！”“嘉禾！”“老哥哥！”几个人站起来，互相打招呼。都是七八十岁的人了，握着手，拍着肩膀，说着这些年的事。

嘉禾坐下，有人递过茶来。他喝了一口，听着他们说话。说的都是当年的事，哪年哪月在哪个会上见过，哪道菜谁做得好，哪个徒弟现在出息了。说着说着，有人叹了口气。

“老了，都老了。”

嘉禾没说话，只是点点头。

四

比赛开始了。

先是年轻厨师的比赛，一轮一轮的，切菜、配菜、炒菜，忙得不亦乐乎。嘉禾坐在台下看着，偶尔点点头，偶尔摇摇头。和平坐在他旁边，问他觉得怎么样，他说：“刀工还行，火候差点。”

比了两个多小时，决出了前三名。然后是颁奖，然后是休息，然后是大师表演赛。

主持人上台，声音洪亮：“接下来，是我们今天的重头戏——大师表演赛！有请八位德高望重的老前辈上台！”

掌声雷动。嘉禾站起来，拄着拐杖，慢慢走上台。其他人也上来了，八个人站在台上，都是满头白发，满脸皱纹。台下的人看着他们，掌声更响了。

主持人一个个介绍：“全聚德烤鸭店第四代传人，张文祥老师傅！”“东来顺涮羊肉第三代传人，马德禄老师傅！”“仿膳饭庄宫廷菜传人，赵玉山老师傅！”“沈家宫廷菜第三代传人，沈嘉禾老师傅！”

嘉禾听到自己的名字，微微点了点头。

台下有人喊：“沈师傅！沈家菜！”

他没看清是谁，但他知道，那是老主顾。

五

表演开始了。

八位老师傅各自走到自己的灶台前。灶台是临时搭的，但该有的都有：煤气灶、铁锅、案板、调料。嘉禾站在灶前，看着那些东西，有些陌生。他几十年没用过煤气灶，家里用的都是自己砌的老灶台。

但他没慌。他放下拐杖，系上围裙，从布包里拿出那把刀。

刀还是那把刀，磨了四十年，刃口亮得能照见人影。他握着刀，在手里掂了掂，然后放在案板上。

他要做的是糟熘鱼片。

鱼是提前准备好的，一条活杀的草鱼，片成薄片，码在盘子里。他拿起鱼片，看了看，点点头。片得不错，厚薄均匀，没有刺。

他开始码味。盐、料酒、蛋清、淀粉，一样一样加进去，用手抓匀。他的动作慢了，不像年轻时那么利索，但每一步都稳，都准。

然后他点火，热锅，倒油。油热了，他把鱼片一片片滑进去，用铲子轻轻推散。鱼片在油里翻滚，变白，卷曲，香味飘出来。

他捞出鱼片，倒出油，锅里留一点底油。然后下糟卤、下糖、下盐，烧开，勾芡，再把鱼片倒回去，翻炒两下，出锅。

整个过程，不到五分钟。

他盛出来，装盘，撒上几粒青豆点缀。然后他端起盘子，走到台前，放在展示台上。

台下响起掌声。

主持人走过来，问：“沈师傅，您这道菜有什么讲究？”

嘉禾想了想，说：“糟熘鱼片，我父亲传下来的。一百多年了。讲究就一个：让吃的人，尝到家的味儿。”

台下又响起掌声。

六

表演结束后，嘉禾回到台下休息。

和平递过一杯水，他接过来，喝了一口。手有些抖，不是紧张，是累。八十一了，站了那么久，确实累。

这时候，有个人走过来。

是个中年人，五十来岁，穿着白色的厨师服，胸口别着一块牌子，上头写着“台北代表队”。他走到嘉禾面前，站定，深深鞠了一躬。

嘉禾愣了，看着他。

那人直起身，说：“沈师傅，我叫林明华，台北来的。我师傅让我给您带个好。”

嘉禾问：“你师傅是谁？”

林明华说：“陈大勇。”

嘉禾愣住了。

陈大勇。这个名字，他六十年没听人提起了。

七

陈大勇是嘉禾年轻时候的师弟。

那还是一九四几年的事。沈瑞安收了两个徒弟，一个是亲儿子嘉禾，另一个就是陈大勇。大勇比嘉禾小三岁，家里穷，十二岁就出来学手艺。他人聪明，肯吃苦，学什么都快，沈瑞安很喜欢他。

那时候，两个人一起站在灶前，一起切菜，一起炒菜，一起挨骂，一起挨夸。嘉禾管他叫“大勇”，他管嘉禾叫“师兄”。晚上收了工，两个人坐在后院，一人一碗炸酱面，边吃边说话。大勇说，等学成了，要回老家开个饭馆，让家里人吃上他做的菜。嘉禾说，那你可得好好学，学不成别回去丢人。

后来，世道变了。一九四九年，大勇跟着一些人去了台湾。走的那天晚上，他来店里告别。嘉禾正在灶上忙，他站在门口，叫了一声“师兄”。

嘉禾回过头，看见他，没说话。

大勇说：“师兄，我走了。”

嘉禾说：“走就走，别磨蹭。”

大勇站了一会儿，然后转身走了。嘉禾看着他的背影消失在胡同口，继续炒菜。

那之后，再没他的消息。

现在，六十年过去了，有人站在他面前，说“我师傅让我给您带个好”。

八

嘉禾看着林明华，看了很久。

“大勇……他还活着？”

林明华点点头：“活着。八十了，在台北开了家小馆子，也做宫廷菜。他老念叨您，说师兄不知道还在不在，说这辈子最遗憾的，就是没跟师兄好好告个别。”

嘉禾沉默了一会儿，问：“他身体怎么样？”

“还好，就是腿不行了，走不动路。这次本来想来的，但医生不让。”

嘉禾点点头，没说话。

林明华说：“沈师傅，我师傅让我跟您说，他这辈子，一直记着您。记着您教他的那些菜，记着那根扁担，记着您父亲收他当徒弟那天，给他做的那碗面。”

嘉禾的眼眶有些湿。他低下头，没让人看见。

过了一会儿，他抬起头，说：“你回去告诉他，那根扁担还在。他要是想回来看看，随时回来。”

林明华点点头：“我一定带到。”

九

第二天，是决赛。

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