第530章 犴达罕（2/2）

曹大林蹲下身检查伤口。第一枪打得很准，从侧面打进，穿过肺部，从另一侧穿出。第二枪打中头部，是补枪，让猎物少受痛苦。

“好枪法。”吴炮手由衷赞叹。

莫日根却很平静：“打驼鹿，就得这样。一枪打不死，它发起狂来，能顶死人。”

开始处理猎物。这么大的家伙，处理起来是个大工程。

莫日根先放血——在脖子处割开动脉，用桦皮盆接住。血很快接满一盆，还有多的流到地上。老人说，驼鹿血比鹿血更补，但腥味重，得特殊处理。

然后开膛。这把刀比平时用的猎刀大一号，刀刃有半尺长。莫日根从下巴开始，沿着肚皮中线一直划到尾巴根。驼鹿的皮比想象得厚，刀刃划过时发出“嗤嗤”的声音，像在割厚牛皮。

腹腔打开，热气蒸腾。内脏完整取出：心脏有小孩脑袋大，还在微微跳动；肝脏像块磨盘；胃更是大得惊人，里面还有没消化完的苔藓和嫩枝。

“看这个，”莫日根指着胃，“驼鹿主要吃水边的植物，嫩枝、苔藓、水草。所以肉带点水腥味，但嫩。”

曹大林让曲小梅都记下来：驼鹿的食性、内脏特点、处理技巧。这些都是宝贵的经验。

接下来剥皮。这更是个技术活。驼鹿皮厚，毛密，皮下脂肪多，剥起来费劲。莫日根和曹大林一起动手，先用刀在四肢、脖子处环切，然后从腹部中线向两侧剥离。

皮和肉之间有一层白色的筋膜，要用刀尖小心地分开，不能伤皮，也不能留太多肉在皮上。两人干了半个时辰，才剥下一半。

“歇会儿，”莫日根直起腰，擦擦汗，“这活儿急不得。”

大家轮流干。吴炮手、杨帆也上来帮忙，刘二愣子腿没好利索，负责打下手。到太阳偏西时，整张皮终于完整剥下，铺在地上，像一张巨大的地毯。

皮子很重，湿的得有百十斤。莫日根说，熟好了能做两三件袍子，穿二十年不坏。

皮剥完，开始分肉。驼鹿肉多得惊人，初步估计，净肉得有四五百斤。莫日根按鄂伦春规矩分配：打中的人得大头，帮忙的都有份，还要留一部分带回屯子分给族人。

曹大林分到了一条后腿，约莫五十斤；吴炮手分到一条前腿；刘二愣子、曲小梅、杨帆、李干事各分到十斤肉；莫日根自己留了最好的里脊和心脏；剩下的二百多斤肉，用绳子捆好，准备拖回去。

“这怎么拖啊？”刘二愣子看着那堆肉发愁。

莫日根早有准备。他让大家砍了两根结实的树干，做成简易的拖架，把肉捆在拖架上，用绳子拉着走。这样虽然慢，但省力。

分完肉，还有一样重要的东西——鹿角。那对巨大的角还连在头骨上，莫日根用斧头小心地砍下来。每只角都有三四十斤重，角上的分叉多达十几个。

“这角能卖钱吗？”杨帆问。

“能，”莫日根说，“做工艺品，或者磨粉入药。但不如鹿茸值钱。”

除了肉和角，还有一些特殊部位：鹿鞭（生殖器），是壮阳药材；鹿筋，能做弓弦，也能入药；鹿尾，据说能治风湿；还有一样最珍贵的——驼鹿鼻。

“犴鼻是山珍，”莫日根小心地割下驼鹿的鼻子，“熊掌、犴鼻、鹿尾、飞龙，是‘兴安四珍’。这个拿回去，炖汤，鲜得很。”

所有东西收拾妥当，太阳已经快落山了。大家拖着沉重的收获，开始往回走。路更难走了，拖着几百斤肉，每一步都吃力。

走了不到一里地，天就黑了。莫日根决定就地露营——拖着这么多肉，走夜路太危险，而且肉味会引来野兽。

找了一处相对平坦的地方，生起三堆大火。火光能驱赶野兽，也能给肉加温——莫日根割了几块肉，架在火上烤，算是晚饭。

烤驼鹿肉很特别。肉色深红，纤维粗，但烤熟后很嫩，带着特殊的香气。曹大林吃了一口，觉得和鹿肉、野猪肉都不一样——更粗犷，更有嚼劲。

“像牛肉，但比牛肉香。”刘二愣子评价。

“驼鹿常年在冷水里活动，肉紧实。”莫日根解释，“炖着吃最好，烤着吃也行，就是费牙。”

正吃着，远处传来狼嚎。声音很近，不止一只。

莫日根立刻让大家把肉堆在火堆中间，人围着火堆坐成圈，枪放在手边。

“狼闻见血味了，”老人说，“今晚得守夜，不能睡。”

果然，没过多久，黑暗中出现了几双绿莹莹的眼睛。是狼，大约四五只，在火光边缘徘徊，不敢靠近，但也不肯离开。

“要不要开枪？”曹大林问。

“别，”莫日根摇头，“开枪会引来更多。有火，它们不敢过来。”

这一夜，大家都没睡。轮流守夜，添柴，保持火堆旺盛。狼群在周围转悠了一夜，天亮时才离开。

第二天继续赶路。拖着沉重的收获，走得慢，到下午才回到营地。黑龙远远就闻见味，兴奋得直叫。

回到营地第一件事，就是处理这些肉。新鲜的肉不能久放，得赶紧处理。

莫日根教大家几种处理方法：一部分切成条，用盐和硝石腌上，准备晒肉干；一部分切成块，用松枝烟熏，做成熏肉；最好的里脊和后腿肉，留着鲜吃，但也得抹上盐，挂在阴凉处。

那对巨大的鹿角被清洗干净，放在斜仁柱里阴干。莫日根说，干了之后会轻一些，但也得二三十斤。

驼鹿皮的处理更复杂。先要刮掉皮上的脂肪和残肉，然后绷在木架上，用鹿脑和面粉调成的糊状物涂抹，反复揉搓，直到变软。这个过程得持续好几天。

曹大林学得很认真。这些技术，长白山也用得上。虽然长白山没有驼鹿，但有马鹿、梅花鹿，处理方法是相通的。

晚上，大家终于吃上了一顿像样的驼鹿肉大餐。莫日根亲自下厨，做了几道鄂伦春特色菜：驼鹿肉炖蘑菇、烤驼鹿排、驼鹿血肠，还有最珍贵的——清炖犴鼻。

犴鼻的做法很讲究：先用火燎掉表面的毛，刮洗干净，然后整只放入锅中，加清水、野葱、山花椒，慢火炖两个时辰。炖好的犴鼻呈半透明状，筷子一夹就烂，入口即化。

曹大林尝了一口，确实鲜美，是他从未尝过的味道。肉质滑嫩，胶质丰富，汤汁浓稠，带着山野的清香。

“好吃！”刘二愣子差点把舌头吞下去。

莫日根笑了：“这是山神给的顶级美味，一辈子吃不了几次。”

饭后，围着火堆，老人讲起了驼鹿的故事。鄂伦春人把驼鹿叫“犴达罕”，视为山神的坐骑，一般不轻易打。打到了，要举行隆重的祭祀。

“我爷爷那辈，打到犴达罕是全乌力楞的大事，”莫日根回忆，“要请萨满，要跳舞唱歌，要分给所有人。一张驼鹿皮，能做十件袍子，够一个家族穿好多年。”

“现在呢？”曲小梅问。

“现在…”老人叹气，“没人打了。年轻人都不知道犴达罕长啥样了。”

大家沉默了。时代的变迁，让很多传统的东西在消失。但今天，他们找回了部分传统——虽然不是完整的祭祀，但至少，他们用传统的方法打到了一头犴达罕，用传统的方法处理、享用。

曹大林觉得，这或许就是他们这趟来的意义之一：不只是学习技术，更是体验和传承一种即将消失的生活方式。

夜里，曹大林躺在兽皮上，听着外面风吹过林子的声音，想着今天的经历。那头巨大的驼鹿，那惊心动魄的射击，那繁重的处理工作，那美味的犴鼻…

他忽然明白，为什么鄂伦春人把打到犴达罕视为大事。因为那不仅仅是一次成功的狩猎，更是一次对勇气、技术、耐心的全面考验，是一次与山神、与自然的深度对话。

这种体验，在长白山也有，只是对象不同。但那种精神，是相通的。

他想，等回到长白山，要把这些经历，这些感悟，都讲给合作社的年轻人们听。让他们知道，打猎不只是一项谋生技能，更是一种文化，一种精神。

窗外，月光如水。兴安岭的夜，深沉而宁静。

曹大林闭上眼睛，心里满是收获的喜悦。

明天，还有新的学习，新的发现。