柠檬手撕鸡（1/2）

柠檬手撕鸡

天热加上生日那天大鱼大肉吃多了，现在也没有胃口吃油腻的，从村里开会回来，晚饭乌桃就打算做些解腻的菜，翻冰箱发现还有生日那天没用完的整鸡，都是自家养的八/九个月大的土鸡，皮黄肉嫩，口感很好。

她拿出来，探头问在天井摘豆角的张清让，“做手撕柠檬鸡怎么样？”

院子正前方的山坡就种有很多柠檬树，每年都结很多柠檬，以前是2～3块/斤，去年涨了点，今年还有得涨。

她家的柠檬个头挺大的，生日宴那天十三叔公还摘了些做冷饮，冰冰凉凉、酸酸甜甜，开胃又解暑。

“行啊，那我去摘柠檬，要几个？”张清让将摘好的豆角泡在清水里，起身。

“六七个吧，再做点柠檬蜂蜜水冰着明天喝，摘黄皮的那种啊。”

现在天热了，干完活回来就想喝点冰的，原来冰箱里有杨梅汁的，喝完了，她打算另做些柠檬水，再熬点绿豆粥放着。

趁张清让出去摘柠檬，乌桃把鸡泡在凉水里解冻，又去掏了把小绿豆，洗洗干净放进电饭煲，加水加红糖还有十来片干百合，这个不能放太多，会苦，放海带也可以的，只是家里人都不是很喜欢吃海带。

将所有配料放进去，按下煮粥键就行了，很简单，空出时间还能做别的。

整鸡不是放在急冻层，冰层结的不厚，泡了一会就解冻了，切两片生姜、扭一个葱结、几个干红枣，连同整鸡一起放进圆盘上锅蒸。

这边张清让也把柠檬摘回来了，洗干净切片，把籽挑出来，留一些拌手撕鸡，其余的装进一个大玻璃罐，兑入几大勺新刮的蜂蜜，再丢几个青桔，倒入凉白开，盖上盖子放进冰箱，饭后就可以端到后院一边消食乘凉，一边慢悠悠的喝，这是她家夏日的日常。

手撕鸡的配料有柠檬、红辣椒、蒜末、香菜、洋葱丝，放糖、盐、生抽调味，最重要的是加入蒸鸡的原味鸡汁，将蒸好的整鸡撕下来，淋上拌好的料汁，撒上熟芝麻，一道美味的鸡汁柠檬手撕鸡就做好了，鸡肉鲜美多汁，口感层次丰富，配着青梅酒吃最过瘾。

乌桃用筷子挑一块喂给张清让，让她试咸淡，“怎么样，要不要再加点盐？”

“唔……合适了，再加就该咸了。”

“行，那你先把这个端出去，我再切点猪头肉，凉拌黄瓜你吃不吃？”

“都行，我不挑，给落允做个凉拌卷粉吧，她中午就嚷着要吃。”这小妮子也不知道跑去哪里吃过一回，一直惦记。

冰箱里有今早上没吃完的卷粉，这东西不经放的，再不吃明天就酸了。

卷粉原本就是蒸熟后放凉，做凉拌不用烫也行，直接切小段，淋上特制的卷粉汁，拌上油炸过的花生米，放点葱花香菜、木耳丝、黄花菜，满满一大碗，可以当晚饭的主食了。

不过她妈还有乌三婶她们吃不惯凉拌菜，伯爷年纪大了，更吃不得这些，她另外煮了米饭，又做了几个菜，豆角茄子，野菌蒸瘦肉，紫苏炒钉螺，蒜炒河蚌肉，还有一道黄瓜皮蛋汤。

“菜都好了，喊大家回来吃饭。”

出去喊人的张清让刚走到院门口，老弟和侄女还有干活的人就回来了，家里开饭的时间点都是固定的，差不多到点了大家伙就会自觉上来。

“琴婶呢？”张清泽一边洗手一边问。

乌桃将皮蛋汤端出来，“有事出门去了，晚点回来，你们先吃，不用等，我留了菜的。”

先一步洗完手的郑落允跨上台阶，看到桌上的菜，“哇！有凉拌卷粉！桃姐，我可太爱你了！”

“叫姑姑，辈分都让你搞乱了。”

“不要，我就要叫姐。”

小姑娘很有自己的想法，乌桃也懒得再纠正，就称呼这个事，有时候她自己都乱，生日那天被比自己大十来岁的人喊姑婆，喊姨婆，姨奶奶，她已经麻木了。

“这是你表姑特意让做的，说你想吃。”

“谢谢表姑～～”郑落允跑过去抱住张清让的胳膊撒娇，在桃姐家就是好，不用写作业，自由自在，哪里都有好玩的，她都想一辈子待在这。

“去拿碗筷，吃饭了。”

“好嘞！”

她们四个爱吃凉拌的，解腻，又清爽，伯爷和乌三婶她们就吃炒菜和米饭，也会夹点凉拌菜试味道，一致认为手撕鸡最好吃，猪头肉最适合当下酒菜。

吃完过了好一会儿李水琴才回来，她去找村里的猪公佬，其实打个电话就行了，非要走这一趟，就是想下去跟小姐妹拉拉家常。

乌桃见过她妈最神奇的一项技能就是挑着一担粪站在田头跟人聊天，能聊大半个小时不带累的，喊她放下来还不乐意。

“饭菜在厨房，要不要给你热一下？”盘底摸着还是温的。

“天这么热，这样吃就行啦。”

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