第十五章（2/2）

林咸先支起一口小锅，烧起了热水。

在大众的观点里开胃菜都是酸咸口味，其中以腌制蔬菜为主，如大众餐桌上的酸菜、泡菜还有一些常见的小吃食比如花生、鱼干等。但其实开胃菜的主要特点就是字面意思，是以开胃为目的，所以并不限定味觉观感，酸甜苦辣咸五味皆可。今天的前菜林咸打算做一道绿白芦笋苦瓜油醋汁，这道开胃菜以酸甜味为主再辅以淡淡的苦味，是一道非常适合的开胃菜。

取过一旁的切片机，将手中挑选洗净的绿白芦笋和苦瓜刨成片片晶莹剔透的薄片，装盘放进冰箱冰镇。

林咸低头看了眼身侧的电子考官，恩，时间和自己预想中的差不多。

小锅里水沸了，林咸关火晾在一旁。

冰镇的主要目的是为了让薄片保持清爽脆嫩的口感，更是为了在正式上菜前保留菜的冰凉感，避免在其他菜做好后口感变差。

至于主菜，林咸把目光投向水槽中的桂鱼，可怜的桂鱼并不知道它接下来马上就要变成鱼丸的命运，还游的颇为欢快。快速的用刀背将鱼拍晕，在鳃上和尾部各来上一刀放血洗净，剁掉鱼头处理鱼内脏，用镊子在不破坏鱼肉的情况下将鱼刺夹取干净，用一旁的小勺子一点点刮下鱼肉。

处理完这一步，林咸又看了眼时间，时间已经过去了四十分钟整，还行，还在预料之中。

如果只是制作简单的鱼丸现在就只需要辅以佐料再下水煮开即可，但林咸做得怎么会是简单的鱼丸。她取过准备好的蟹粉做馅，桂鱼肉为壳，揉成一团，封上保鲜膜放置在一旁只得一会儿裹上脆米油炸。

又返回冰箱检查了一遍前菜的冰镇情况，确定无误后这才着手做最后的甜点准备。

吉利丁早分成了两份放在盘中，在冷开水泡开了。林咸另取出两口小锅，一个锅中将准备好的椰浆、牛奶、白糖加热，待糖化后投入早就泡好的吉利丁搅拌，同时将另一口锅中放入温开水将糖桂花搅拌均匀后投入另一份吉利丁搅拌。即使是双线操作，林咸也丝毫不慌，耐心的注意锅中的火候。

但这股甜甜的香味显然效果颇好，频频有人将目光投向林咸的方向。

待两口小锅中的吉利丁都搅拌均匀，林咸啪的一声关火静置放凉。

林咸倒回去将绿白芦笋苦瓜油醋汁所需的料汁调好，取过另一个干净的小勺沾到虎口处尝了一口，味道刚刚好。

这时再看时间，已经过去一小时了，还有一小时就结束考试了。

前菜准备完成，只等淋汁。

主菜还需糟卤汁。林咸尝了一点瓶中的糟卤，有些偏咸口感较单一。

林咸伸手摸了摸小锅的锅壁，还有点温热，做个糟卤汁差不多放凉了。

取适量的糟卤，在水中加入适量的姜片、葱白、香叶、茴香、花椒、桂皮开火煮开，待煮开后放在盖上锅盖一旁静置。

这个时候用于制作甜品的两口小锅也放凉了。林咸取过一旁的容器，往内加入一半的椰浆液放在冰箱冷藏。

待两到三次交替完成，考试时间还剩下最后的二十分钟。

裹上脆米的桂鱼丸早已准备就绪就等着下油锅了。

相比于林咸的游刃有余，多少有人手忙脚乱，估计错了出菜时间、配料记错推翻重做，甚至还有器械出问题只能等工作人员修好才能做菜的。林咸一心沉浸在自己的料理中，压根没注意到周围出了这么多的意外。她以为参加这个考试的多少是有做菜经验的，却不知在这个世界的设定下，这个场地里有很多不会做菜的人，他们只能参照网上不全的菜谱，自己在脑海中做菜，甚至在参加考试前连厨具都没摸过，只能在脑海中模拟怎么用。

民众的钱多用来满足口腹之欲，导致这个世界恩格尔系数偏高。资格证考试报名费高又是一道极高的门槛，拦住了一大票人。在世界设定里只有资格证才能做菜，这也是为什么每年考试报名人数屡创新高的原因。笔试刷题或许能得到一个好的分数，但实操并不是光凭笔杆子就能过。

在最后五分钟，林咸确定好最后的摆盘终于按下了一旁的“完成”按钮。

现在她才终于有空擡起头，却发现偌大的考场早已走得七七八八，加上自己，正好两男两女。可惜他们和自己都隔得挺远的，做的什么料理也只看得出一个模糊的大概。

巫云面前是一个巨大的木制帆船，手边是一个巨大的金枪鱼头。其中男生面前则是一坐巨大的冰山，正用筷子将什么往上面贴，另一个男生背对着林咸只留有一个背影，看不清在做什么料理。

电子考官将菜装盘送去一侧的房间内，也不知道打分测评要长时间。林咸看着面前堆积成山的器皿，在心里叹了口气，认命地挽起衣袖打开水龙头清洗起来。

一声清脆的开门声从测评房间处传来，林咸以为是电子考官回来了就没擡头，却听到了几个匆忙走来的脚步和略显激动的声音：“林咸！”