第36章 血米料、油封鸭腿（1/2）
第36章 血米料、油封鸭腿
陆十五娘先是震惊于虞凝霜居然成婚了, 待听明她竟嫁了一个七品的官身之后，更是惊讶得差点把瓷勺摔了。
但她到底见过些世面，马上调整好了情绪, 笑脸也比方才要亲切不少，不断恭贺新婚之囍，又说原来是双喜临门之类，还是虞凝霜好不容易将她拽回了那女医官的话题。
“这一位啊！”
陆十五娘无不激动地讲了起来，“这一位可不是普通的医官，是在太后娘娘身边侍候多年的，和娘娘同是江南人士。”
“据说打娘娘刚入宫时就在身边。如今娘娘怜惜她年迈, 特赐了府宅奴仆无数, 放她宫外养老。可还时不时应召入宫, 情分非比寻常。”
既在太后娘娘那处得脸, 自然于官家处也是上宾。
所以这一位凌玉章凌大娘子，便因陪侍太后娘娘有功, 而被官家亲封为“宁国夫人”。并非靠丈夫或儿孙功勋, 这是她自己经年累月挣来的、实打实的官诰（1）。
陆十五娘这絮絮一大顿，大概是在委婉地向虞凝霜表明——宁国夫人身份尊崇, 真真是站在医官顶点的人物了, 哪里是说请就能请到的？
没想到虞凝霜听了, 更兴奋了。
还真是一位难得的名医啊！
如果能把她老人家请来，莫说是婆母的病了，福寿郎痊愈也有希望。
虞凝霜也可以光明正大地将黄鼠狼那个庸医扫地出门了！
虞凝霜也不是个憨的, 自然知晓请宁国夫人问诊绝非易事。
可陆家能以平民家族之力请到, 她多少还有严铄装点门面, 想来也不是全无可能，这便旁敲侧击陆家是如何请回这尊大佛的。
“那可是太后娘娘身边下来的老人, 什么富贵没见过？寻常财物自然撼她不动。”
陆十五娘提起此事颇为自豪，倒也爽快告知了。
“宁国夫人是一位老饕，唯喜爱美食佳酿，据说也好钻研些药膳汤饮，所以她对司庖厨之人嘛，比其他贵人们多存了几分在意，‘今日做的什么汤’呀‘此菜如何做得’呀，多少会这般闲聊几句。”
“而我家那堂弟偶尔往凤驾前传送膳食，到底在宁国夫人跟前混了个脸熟。又多亏她老人家心善，这才请得动这尊大佛。”
于宁国夫人，这或许只是日行一善的突发善心，和救助一只小猫小狗没什么区别；
于陆家，却真的是救命的稻草。
“虞娘子你是没见到，老夫人那气势——”
“陆姐姐，你看我这儿的饮子冰点，能不能入她老人家法眼？”
正滔滔不绝的陆十五娘猛然收声，与虞凝霜四目相对，半晌才恍然明了。
对啊！
未尝不可啊！
她陆十五娘在大酒楼供职，多少也见过不少珍馐，可单这一碗冰碗子，就未见过手艺出虞凝霜之右者。
若是虞凝霜再特意精心整治一番，指不定能做出什么新奇的餐食……陆十五娘忽然也顺势而上，找到了攀附宁国夫人的门路。
其实，陆家一直苦于无法真正讨得宁国夫人欢心。
老夫人说一不二，既然答应，便尽心登门救治。可她每回来只例行问诊，任凭家中百般邀请，却从不曾赏脸留下用饭。
别说用饭了……也不知是因本身对饮食的讲究，还是多年浸淫宫中养成的谨慎，她对那些精心准备的茶水果子碰都不碰一下，诊完就走，除了医嘱，话也不多说两句。
如果虞凝霜真能靠厨艺入了宁国夫人眼，那她陆十五娘作为牵线之人自然也跟着沾光。
陆十五娘心神不禁为之一振，忙道，“你的手艺我当然信得过呀！赶巧了，她老人家每十日来家里一趟，下一趟正是后日，你看……”
……
出了汴京冷饮铺，陆十五娘还有些一头雾水。
她已和虞凝霜商定，创造机会让后者见到宁国夫人，进而想办法折获其青睐。
可虞凝霜约定了往陆家去的时间，便未再多说，只问了宁国夫人在饮食方面是否有医嘱，陆十五娘如实回了——
当然是要“清淡”“温养”，这些饮食上的医嘱大同小异，陆十五娘没觉得有什么值得单独费心思考。
直到被虞凝霜追问“可曾特别提到什么食材？”，陆十五娘这才想起，老夫人某一回离去的时候，似看着远空随口说过一句“七月半鸭，八月半芋”，让她们多给伯母熬些鸭汤来。
虞凝霜听了这话，便抚掌而叹，恣意笑了起来。
“这不是正好了吗？”
*——*——*
“这不是正好了吗？”
虞凝霜心满意足看着笼中两只肥鸭，这正是她之前托蔡厨娘买的鸭子。
这对鸭子果然肥美，一看就很好吃，又是难得的老鸭，虞凝霜心想不能糟蹋了，一直没决定怎么吃，如今倒是正好派上用场。
去陆家时要做的菜品她已胸有成竹，今日是提前预演一遍，所以从饮子铺回来就带着府中仆妇们忙活起来。
依着自己的习惯，她照例先将种种配料备好，这才开始真正烹调。
虞凝霜到底只是个半吊子厨师，宰杀这种大事还是要交给生活经验丰富的白婶子。
武三娘帮着攥住奋力蹬挣的鸭腿，一行人来到院里。
新奇的是，虞凝霜备好一个深深的圆盘端在一旁，其中早装了雪白的糯米。
她与白婶子说了这糯米用意，对方不禁惊讶，但是想到娘子总有些有趣点子，当即便听从。
只见她手法老练，拿刀往那鸭脖子一割，就将其拽过来往圆盘里放血。
赤红的鸭血被淋进去，虞凝霜还在快速搅拌，这场面未免有些骇人，谷晓星吓得连连往后退。可又实在好奇，便扯着武三娘的袖子偷看。
为何要把鸭血这样用呢？她正这么想着，更神奇的事情发生了。
鸭血竟然连带着米一起凝固了！
谷晓星不可置信，鼓起勇气上前将那深盘晃悠晃悠，这鸭血米却如冰冻湖面一样，一动不动，直到被虞凝霜用竹箸尖沿着边缘划了一圈，扣在了案板上。
谷晓星是土生土长的北方人，并不知虞凝霜这是做了一块地道的“鸭血米料”。
只需眨眼的功夫，热血一凉，便以绝佳的天然黏合力将糯米都凝固起来，共同组成了这一大块紧实的米料。
米料的颜色艳丽极了，就如同一块有着规整白色纹路的红纹玛瑙石。其质也像石头似的，能被规规整整切开。
米料准备得当，其余鸭肉也斩块下了油锅。
虞凝霜还特意把两只鸭腿留了出来，要单做成另一道菜，给自己和严澄开小灶。
鸭肉在葱姜热油里滚了一遭，马上就爆出浓香。
虞凝霜又淋小半碗米酒进去，酒香顷刻融入香烟腾起，更是给这滋味添了一把柴，烧得在场众人馋得火烧火燎。
再加水，加鸭血米料，剩下的工作就交给时间，等着慢慢炖煮就成。
所以这道老鸭汤其实很简单，反倒是要用鸭腿做的另一道菜更费工夫。
虞凝霜庆幸的是府中早有一罐鸭油，省的她还要现熬。
就这么一小罐，虞凝霜用得仔细，找了一个小砂锅将其装入，升起文火。
凝固的鸭油洁白似奶膏，融化之后却是华丽的淡金色。这罐鸭油是蔡厨娘熬的，熬煮得十分到位，所以已没有了禽鸟的膻臊味，只余鲜香。
虞凝霜小心地将那对肥美的鸭腿码在砂锅底部，保证它们全部被封入鸭油中。
武三娘惊呼，“乖乖，什么菜用这么多油啊？娘子这是要炸鸭腿吗？”
可是炸制，又怎么会用小锅小火？
“也不算炸，”虞凝霜笑回，“更像是用油去……煮？”
虞凝霜做的正是那道经典法餐“油封鸭腿”。
这道菜做法之独特，从名字就能看出，是对油的用法的一次究极拓展。
看着不解的仆妇们，虞凝霜忽然想起一个易被她们接受的类比。
“就和燠肉差不多，都是用温油让肉慢慢变熟煮，而不是用大火炸。这样烹制出来的肉食会特别鲜嫩可口。”
她这么一说，武三娘等人就理解了。
虞凝霜自己也忽然有了新的感悟，觉得燠肉和油封鸭腿确有异曲同工之妙，燠肉用的不也是这极具前瞻性的低温烹调法吗？
她盯着这锅鸭肉，眼看着油温逐渐稳定，细密的气泡正从锅底涌起，亮晶晶的，一圈圈而镶嵌在鸭腿边，像是几层蕾丝镂空小花边。
既提到了燠肉，虞凝霜难免想起了田六姐家。
最近这阵实在太忙，等后日见过宁国夫人，无论结果如何，虞凝霜都决定顺路去田家杂煎看看。
之前见田六姐时，对方那不寻常的举止始终让虞凝霜始终挂心。
很多时候，虞凝霜从冷饮铺回来后，会回屋小憩一番。
现下汤锅和油锅都由仆妇们看着，按说她大可好好休息，然一想起田六姐，她就坐卧难安的，辗转反复了一个多时辰，干脆又起身往后厨去了，想着不如先好好吃一顿纾解压力。
于是严铄回府的时候，就见到虞凝霜和严澄在垂花厅，一人啃着一只鸭腿。
这小巧的垂花厅，是严府景致最好的一隅。苍绿的葡萄藤织出一片浓荫，木芙蓉开到烂漫，一簇簇如同渺然的粉霞紫雾，而在这样的清雅风物丛中，叔嫂俩却赤手上桌，吃得满嘴油光，见到他也没停下。
这明显也不是在正经用夕食，盖因二人面前都只有那鸭腿。
可见严澄现在不仅不遵从用餐的礼仪，连时间也被虞凝霜带偏了——看到好吃的，即刻就吃。
换作往常，亲见这无规无矩、流里流气的场景，严铄是一定会呵责几句。
然而现在，想到自己已然下定的决心，又看到二人皆一边吃，一边防备地看着他，严澄甚至如落单的小兽，不自觉往虞凝霜处靠了靠……
严铄不禁心中喟叹，缓步坐到弟弟身边。
亲见幼弟脸上的满足和油花，严铄忽然明白了虞凝霜之前的话。
何必管什么礼仪规矩？
严澄既然爱吃，什么时候想吃都行。这孩子已然遭了大罪，事事不得自在，难道这么几口饮食，他作为兄长也要管束？
严铄心中百转千结，最后只问了一句。
“好吃吗？”
严澄仰头看他，半晌，冲他点点头。
“那就好。”
严铄几不可查地笑了一下，伸手去摸弟弟的头。
严澄下意识想躲。
然而，大概是被严铄难得柔和的神情诓住，又或许是另一边就是正因啃鸭腿而岿然不动的虞凝霜……
总之他躲得幅度很小，到底任那只肌结修长的手，摸上他发角缠的彩缯。
一瞬间，仿佛绕藤而来的风都暂时停悬，代替严澄将柔软的彩缯抚上兄长的手，默然守护着这温馨的一幕。
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