第九章 节日（1/2）

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中秋节这天张牛老早就回家顺便带金刚回去。自从那天见了后院猪圈里的母猪后天天就不安分。老想着往村里跑要不是有“小不点”看着老早跑村去。虽然金刚很听话但张牛还是不放心它跑进村里。怕到时见了别家的母猪后来个霸王硬上弓那就完蛋了。

中秋节又称团圆节，团团圆圆。往年记得中秋自己好象都在学校里过。今年也算是能凑在一起。

张牛今天的任务就是将前天的螺蛳给清理出来。晚上烧饭时能放进铁锅炒。两天的换水放菜油。现在一眼瞧去水桶里非常清澈再也没刚倒进去那会就出现的浑浊。拿出洗米篮倒进篮里，进屋拿上板凳和老虎钳坐到前院钳螺尾。

村里人都要螺尾钳掉多点。这样炒起来才能入味想起某次在城里夜宵摊上的炒螺蛳，那个郁闷啊！味道还行而且螺尾钳的太少怎么吸也吸不出来。最后只能用牙签。吃螺蛳莫过于在吸字上面，技术好的人你刚吃头个人家第三个已经下嘴。

张牛用老虎钳还是特意从村里杂货店新买来。以前都用烧火钳来夹。那个速度比乌龟爬还要慢。村里现在还是有不少人喜欢用烧火钳毕竟这都是个人喜爱。

忙活半小时终于搞定收工。地上是一小堆的螺尾。在水井边摘了几个朝天椒。村里最辣的一种辣椒比什么青椒都要辣上许多，用这种朝天椒炒出来的螺蛳，吃不出泥土味只有浓浓的辣味。在厨房就可以味到一辣味扑鼻而来。朝天椒有的人喜欢在成熟之后摘下来。晒干然后炒起来放进瓶里。放一层就浇上一层油用筷子跺严实。一直到瓶口把盖子盖的密不透气，放上个把来月就可以吃。冬天的时候拿来吃最是暖胃。

张牛炒别的菜不行但是说到炒螺蛳，那手艺还是不错。猛火烧锅，油要下多点等油热的发出声响后。先放些朝天椒进去炒下倒螺蛳进锅。这样辣味就可以迅速的入味。翻炒几下待螺蛳八成熟后下香料什么盐、料酒、继续焖个十来分钟就出可以出锅。一个个螺蛳油亮油亮。

晚上家里人特意把饭桌搬到前院。可以边吃边看月亮。农村的晚上七点多，天已经就黑了下来。家家户户就已经掌上灯。

晚上微微的小风带走些许的热浪。晚上的菜很丰富中间摆着一大盘炒螺蛳。旁边红烧肉、炒豆角、芋头梅干菜、还一个紫菜汤。小妹还没等开饭就夹起螺蛳吸起来。刚好家里还有些年前做的黄酒。用酒勺在大缸里勺了一碗自己也装点。黄酒自己不喜欢喝老爸是非常喜欢。

吃螺蛳要有小技巧，螺蛳要食指和拇指把螺蛳的尾部放进嘴边，用里一吸，出来的是滚辣辣的汁。顺带一吮用力一拉。这叫做“欲擒故纵”再把螺蛳转过来。把头部放进嘴里一吸。整个螺肉就进口里。所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点好处就这。细细品位。香，辣实在是美味不枉自己忙活那么长时间。

老爸就喝着黄酒螺蛳不怎么喜欢多吃，一般都是张牛和小妹、老妈三人吃的最多。小妹吃螺蛳搞的脸上都是油都成一张小花脸。

吃剩的螺蛳壳则是鸭子非常喜欢吃的东西，撒在地上鸭子嘎嘎声就会过来。抢的起劲鸭子不怕螺蛳个头大会卡住脖子。

张牛喝着黄酒就和老爸打开话匣。

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