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宫保鸡丁4
香满楼的陈康听了自然很是不服，站起来表示质疑。明明刚才评委们评判的结果是三比三打平，怎么最终判出了输赢，还是自己输了
“陈师傅，您的宫保鸡丁使用的鸡丁是传统切法的鸡丁是吧”一个评委代表见陈师傅一脸不服，连忙问道。
“当然了，宫保鸡丁使用的鸡丁自然是传统切法的了，难道有切错不对啊，我徒弟绝对不会搞错的。每个鸡丁都是正方形，而且大小如一啊”香满楼的陈康连声解释道，看来还不明白评委要说什么。
“是的，没错，不过刘师傅的徒弟切出来的鸡丁是菱形的。独特的菱形鸡丁吃到嘴里有种奇特的味道，陈师傅不妨亲自尝一下”评委代表终于把宣判的原因说了出来。
“哦，不过菱形的还是传统切法的鸡丁吗鸡丁不应该是正方形的吗”陈康大声道。不过他还是遵从评委的建议尝了一口刘一手的宫保鸡丁。鸡丁入口后，陈康闭上了嘴巴，因为评委说的是对的。
“陈师傅，鸡丁切成菱形是为了增加鸡丁受调料的面，而且我徒弟也并没有用鸡丁直接入味，用的是鸡排。入味划刀后用力揉捏，目的让调料味道充分的和鸡肉融合。长时间的揉捏使得鸡肉松软，上浆更加容易，味道自然表里如一，口味当然一流。不过可惜的是我这徒弟才学了几天的刀功，假如时间长点的话，这道宫保鸡丁定然能成为上上品。”刘一手适时的解说让香满楼的陈康越发佩服得几乎想自动认输。刘一手短短几句话，明明是梁鸿涛的功劳，可就一下子全都变成他的了，看来这人实在过于好面子。
梁鸿涛切的鸡丁完全摸准了鸡肉的特点。鸡胸肉是肌肉，是鸡肉中最硬的一部分，是很难入味的，吃起来也容易塞牙。
梁鸿涛开始时划的入味刀比较短，是用以完全破坏鸡胸肉的肌肉组织。紧接着的斜十字刀，是将鸡肉里的肌肉组织完全打散，使得鸡肉烧出来后不塞牙，入口滑嫩。给鸡胸肉疯狂按摩，自然是让调味料的味道彻底融入了鸡肉。
原本是鸡排，因为用的是双面斜十字刀，鸡排只剩下一层肌肉牵连。受热后缩小，原本将断未断的鸡丁在滚油中继续缩小，最后便分开了，成了菱形鸡丁。
光轮分鸡切鸡，别说刘一手练三年，就是再练三十年，也切得没有梁鸿涛好。因为那是完全不可能的事。
陈师傅，接下来是翡翠白玉羹吧”鸿运楼楼的刘一手微笑着对一脸沮丧的陈师傅说道。
“好，翡翠白玉羹徒弟赶紧准备材料，弄好了，可千万别再让人又给蒙下去了”陈师傅恨恨的训斥了自个徒弟几句。把宫保鸡丁失利的责任可全怪到徒弟身上了。
陈师傅的瘦徒弟望了望师父，又狠狠的瞪了一眼对面的“事不关己”的梁鸿涛，将一个大布包放在了面前的案板上。
宫保鸡丁5
比赛地点设在鸿运楼，因此提出比赛的菜品则由香满楼作主。既然是香满楼挑战鸿运楼，陈师傅挑战刘一手，自然陈康是经过精心准备，有备而来的。
陈师傅的瘦徒弟把布包打开后，登时全场的人都发出了惊叹声。尤其是一些名厨，发出的声音更是夸张，显然他们是被震撼住了。
布包里放的是两个极品鸳鸯鲍干，每个都有小孩拳头般大。别小瞧了，这在鲍鱼中可是上等极品。布包里还有一只二十厘米左右长的海虾，三根只有成年人大拇指粗细的胡萝卜，两只捆绑结实的月牙帝王蟹。
翡翠白玉羹是雅称，俗名叫海三鲜胡萝卜羹。这道菜用的配料一般是扇贝、虾仁、普通蟹黄和普通胡萝卜。
可陈师傅带来的东西明显是要将非常普通的翡翠白玉羹做成极品翡翠白玉羹
“帝王颠凤銮，鸳鸯成双飞”，说的就是陈师傅带来的极品鸳鸯鲍。极品鸳鸯鲍味道醇厚，吃起来如男女欢合，爽口劲浪。
那只二十厘米来长的海虾至少是一年生的。由于大海中危险重重，一年生的海虾是非常罕见的。大海虾味道比普通虾仁鲜美许多，也是虾中极品。
月牙帝王蟹，蟹如其名，是蟹中的王者。它的蟹黄和普通蟹黄入口粘稠口感微涩完全不同，味道正宗醇和，跟奶油一般爽滑，也是极品蟹。
至于成年人拇指粗的胡萝卜是幼生期胡萝卜，用来做羹是最恰当的了。因为熬制的时候不需太长时间，便可以熬成胡萝卜糊。
这四种极品搭配一起，别提做菜的厨师手艺如何，就光看配料就已经让所有人都坚信陈师傅必胜了。
看到这些极品配料的刘一手正在发愁，因为翡翠白玉羹最关键的在于配料的优劣，其次才是对火候的掌控。配料上完全落了下风，想在对火候的掌控上扳回来，难度实在太大。只要香满楼的陈康能把羹的味道做醇厚了，他刘一手可是丝毫胜算都没有。
梁鸿涛发现了刘一手的难处，下意识说了句“师父，由我来进行厨艺比拼吧”
顿时所有人的目光都集中到了梁鸿涛身上，惊得他浑身汗毛竖立，想后悔却来不及了。
20翡翠白玉羹1
正当刘一手发愁的时候，救星出现了，梁鸿涛的主动要求参赛，简直是天大的喜讯。彷徨失落的刘一手简直高兴想抱住梁鸿涛连呼万岁。
无须多想，刘一手就答应了梁鸿涛的要求。因为如果是梁鸿涛参赛的话，那么输了堂而皇之的跟他刘一手没关联；假如侥幸赢了，他刘一手自然声名大震。试想一个才入门没多久的学徒，在对方材料占尽优势的情况都获胜了，那还能不轰动四方。
可怜的梁鸿涛呢他可是被刚才冲口而出的话逼到了绝路。他不过是个杂工，等多也就是个切菜工，当然做烤鸭自然没问题。不过厨艺连门都没入的他去做见都未曾见过的翡翠白玉羹，实在是有点太难为了。
宫保鸡丁6
梁鸿涛恨不得掐死了自己，多这嘴干嘛啊。让自己这个不会做菜的人去和东海市数一数二的名厨比拼厨艺，用的还是普通材料比拼极品材料，这不是稳输的局还能有什么
“这个我先去下厕所，回来在比啊”说着撒腿就跑，迅速离开了赛场。
他去厕所么当然不是，竟然要替刘一手比拼厨艺，当然要去磨磨枪了，正所谓临阵磨枪不快也光。梁鸿涛匆忙的跑回宿舍，翻出了那个木盒子，迅速的翻看着那本线装菜谱。
“有了”梁鸿涛大喜，他终于找到了翡翠白玉羹的制作方法。
梁鸿涛迅速的记着里面的主配料及制作方法，“榴莲”梁鸿涛看到这个配料，很是迷惑。
榴莲的气味委实难以接手，根本就臭豆腐没什么区别，臭烘烘的。不过想到榴莲吃起来倒是入口香，梁鸿涛彭白也就有点明白了。反正眼下也是进退维艰，既然糊里糊涂上场了，索性就豁出去了，按菜谱上说的办。
记好主配料后，梁鸿涛又急匆匆的跑回了赛场。
榴莲、鲑鱼、虾仁、普通蟹黄、扇贝，梁鸿涛飞速地报着材料，鸿运楼的员工也迅速地把材料送到梁鸿涛的案板上。
实际上，梁鸿涛眼下的刀功很单一，只会切丁和切片，当然还最拿手的分鸭。不过分鸭现在用不上，能用的也就是切片，还好切出来的切片非常薄，否则定然把脸都丢光了。
烹制翡翠