第一百六十章 来客也想学一道（2/2）

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“我得挑歇灶的日子，所以才问。”蒋师傅说，“只是我学会以后，家里想做，楼里有客人想吃，也会做。你们想留着当招牌，我便只来吃，不勉强。”

这话直白，穗和反而不必绕着答。她确实舍不得，酥鸭才卖过几回，望河楼的客人比春生多得多，真摆到那边，旁人未必知道这道菜起先是哪两个人在小灶边试出来的。

阿陶也没有马上点头。她端起茶喝了一口，问蒋师傅：“您从前也这样跟人学过？”

“学过，有人肯教，有人不肯。有的换一道，有的给钱。我还拿半个月的歇工替人洗过鱼，学到的倒只有两刀。”

她笑了笑，又夹一块鸭。这一回没蘸汁，咬到芋层时，停下来仔细嚼过，才往下说。

“我那两刀用到现在。你们若想商量，就慢慢商量，我今日来吃饭，不是吃完便得拿走做法。”

蒋师傅并没有催。陈桂婆过来添茶，她还问起这烧饼是不是合老人口味，见老人掰下一小块，便把碟子往她那边让。桃枝接着讲起隔街那家饼铺，两人竟说到哪里的芝麻舍得放，穗和一时也插不上话。

她进后灶添青菜，阿陶跟了进来，低声说自己倒很想换。

“我想跟她学片白干。那日在楼里，只听做法，回来下刀，才知道问过和会做差多少。可鸭是咱们一起想的，你不愿意，咱们就再想想。”

穗和把青菜拨进盘里，没有立刻端走。

“我不是怕她会做。我怕过些日子，人家来吃咱们的，还说咱们学望河楼。”

阿陶听完，也皱了下眉。她在主家灶上做惯了菜，知道一道菜端到前头，未必还剩自己的名字。

两人在灶边站了一会儿，最后还是穗和先端起了盘。

“那就跟她说。我想换，也想让她记着咱们。”

她回到桌边，把这两句话照实讲了，没有另外找一个客气的缘由。蒋师傅听完，将嘴里的饭咽下去，认真看了看她，又看向阿陶。

“这是你们的菜，我记着。以后真在楼里做，我会同掌柜说清，也跟点菜的客人讲，是在柳渡春生学的。只是楼里添不添，得由掌柜定，我今日不能替他应。”

穗和心里那点不舒服松开了。她原想再说些什么，蒋师傅已经转向阿陶，问她想学的是片薄片，还是连烫丝、煨汤一起看。

阿陶把筷子放下：“我想从片开始，一直做完。等您看过我的刀，就知道该怎么教了。”

于是这一顿饭吃到最后，桌上才真正谈出下一次。

蒋师傅三日后歇灶，午市散后来春生，带白干和鸡汤用料；两厨备鸭和芋头，各教一道，不另付教钱，做好的三人一同尝，余下各自带走。都按小份做，一下午把两道走完，不开门招学员。

穗和问她会不会太赶，蒋师傅掐着指头算了算，说鸭蒸着时正好片白干，自己也没有傍晚还得回楼的活。

临走前，她又吃完半块酥鸭。盘里沾着几粒薄脆，她用筷尖拢起来，放进嘴里，才起身告辞。

送到门外，穗和没再问今日的菜怎么样，只说三日后来时路已经熟了，直接往里走就是。

蒋师傅笑着应了。阿陶站在一旁，等她走远，便转身回去看自己那把刀。

穗和从柜里找出一张干净纸，铺在她旁边。酥鸭做了这些回，她头一次要把从选鸭到出锅的要紧处写给另一个掌灶的人看。

阿陶拿起笔，却在纸头留了空，先问：“这道到底叫什么？还叫酥鸭方？”

穗和将纸转过来，在最上面慢慢写下四个字。

春生酥鸭。