第82章 雪地追兔子（2/2）

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“行了，回家炖了。”赵铁军把兔子挂在腰间的绳扣上，拍了拍黑风的脑袋，“跑得挺快，这顿肉有你一份。”

回去的路上赵铁军走得比来时快了一些。进了院门，他把兔子拎到井台边，从灶房端了一盆温水出来，蹲在井台边开始剥皮。猎刀从兔子的后腿关节处下刀，沿着腿部内侧划开，手指伸进去顺着皮下筋膜慢慢地剥离。雪兔的皮比秋兔的厚实，底绒也密，赵铁军剥得很小心，刀锋贴着皮肉之间的筋膜走，不伤皮面也不留肉渣。整张皮完整地剥下来之后，他拿干布把皮板上的血迹和残肉擦干净了，在皮面朝外、皮板朝里地卷好，搁在窗台上晾着，回头再用明矾水熟一下就能用了。

剥好的兔子光溜溜的，粉白色的肉上还带着一层薄薄的血膜。赵铁军把兔子开膛摘了内脏，心肝留着，肠子翻洗干净了也留下。兔肉切块，冷水下锅焯了一道撇了浮沫，换了清水重新下锅，加了姜片、干辣椒和一小粒花椒，锅盖一扣小火慢慢炖着。

炖了将近一个钟头，赵铁军揭锅盖看了看，兔肉在汤里翻着，但还不够烂。他从灶台边上的筐里拿了几个去年秋天收的土豆，削了皮切成块下进锅里，加盐和酱油，继续炖。土豆在兔肉汤里慢慢煮化，淀粉融进汤里让汤汁变稠，裹在兔肉表面，原本有些柴的兔肉被土豆汁浸润着，入口变得润糯了许多。

赵母端着碗从灶台边路过，掀开锅盖看了一眼，拿筷子夹了一块兔肉尝了尝。“兔子肉柴，就得跟土豆一起炖，炖透了土豆比肉香。”她把筷子搁在锅沿上，转身去拿碗盛饭了。

晚饭的时候炕桌上摆了一大盆土豆炖兔肉。兔肉炖得酥烂脱骨，土豆块被汤汁浸透了，咬一口绵软糯滑，连汤汁都带着一股子浓稠的肉香。一家人围着炕桌吃得干干净净的，连盆底的汤汁都被赵万山拿苞米面饼子蘸了吃了。黑风蹲在门槛边，面前搁着一只碗，碗里盛着几块炖得软烂的兔肉和半碗汤，低头慢慢地吃着，尾巴偶尔扫一下地面。

吃完饭赵铁军把窗台上晾着的兔皮拿进来，又检查了一遍。皮板已经半干了，边缘微微卷翘，底绒厚实均匀。他把皮子重新卷好，放回窗台上继续晾着。“兔皮熟好了，给大山做帽耳朵。”他说，把皮子翻了个面，“冬天风大，兔毛暖乎，捂耳朵正好。”林秀兰抱着赵大山坐在炕沿边，听见这话笑了笑，低头把赵大山裹在襁褓里的手轻轻拉出来，给他换了块干爽的尿布。孩子的小脚丫蹬了蹬，踢在襁褓上发出细碎的声音，像是听懂了赵铁军在念叨什么似的。

窗台上那张兔皮在暮色里摊开着，白色的毛面泛着一层淡淡的银灰色。赵铁军把皮子的边角按了按，让它晾得更均匀些，然后转身回了灶房。灶房里的余火还在跳动着暗红色的光，窗台上的兔皮被余火映着，白毛的边缘镀了一层暖暖的暗红色光晕。那点暖色在窗沿上铺了薄薄一层，像是傍晚光线在雪面上化开了一样，把白色的兔毛也染得柔和了起来。