第77章 全面碾压（1/2）

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刘大伟带着人撤出红星路之后，蜀味轩像一只被拔了气门芯的轮胎，肉眼可见地瘪了下去。先是门口那两排花篮悄无声息地撤了。接着迎宾小姐少了一个——那个旗袍叉开到大腿根的年轻姑娘辞了工，据说是刘大伟拖欠工资，连最后一个月的工钱都没结清，气得她把迎宾旗袍直接扔在了垃圾桶里。理发店老师傅亲眼看见那件旗袍从垃圾桶里被野猫叼出来，拖了一巷子。再后来门口那两只石狮子也蒙了灰，红绸布褪成灰白，被风刮得稀烂，只剩几缕破布条挂在石狮子的耳朵上，像打了败仗的将军盔甲上残破的缨子。

八折牌子早撤了，大酬宾悄无声息地收了场。没了打折撑着，没了新菜品引流，蜀味轩的菜又回到老路上——回锅肉越来越咸，水煮牛肉越来越老，宫保鸡丁的花生米潮得发软。后厨老李的手艺不差，但刘大伟为了控制成本硬逼着他用便宜食材——五花肉换成了后腿肉，菜籽油换成了更便宜的棉籽油，连最基础的红油辣子都不肯多放。动辄砍预算、压工钱，老李找刘大伟据理力争过几次，刘大伟拍着桌子说他姐夫是工商局的，让他少管闲事。后来干脆在后厨装了监控摄像头，老李每做一道菜都被盯着。菜不糊弄才怪，厨子没了心气，锅铲上就没了魂。

而对面杜家菜馆，烟火气一天比一天旺。隔着半条街都能听见阿贵在灶台前掂锅的声音，铁锅在灶眼上颠得哐当哐当响。杜群推出的那道限时特供——仔姜兔，每天一出锅，白嫩的兔肉码在鲜红的二荆条和嫩黄的仔姜丝之间，热油一浇滋啦作响，香味能飘过半条街。限量出售，来晚了就没有了。

这天中午高峰期，杜群正在后厨炒菜，忽然听见堂前传来一阵嘈杂。他探头一看——来了个稀客。孙胖子，祥和饭店的老板。他夹着那个鼓鼓囊囊的皮包站在门口，肚子比两年前又大了一圈，夹克拉链只能拉到胸口，露出里面绷得紧紧的羊绒衫。身后跟着后厨老张，手里拎着两瓶五粮液。

“杜老板！”孙胖子进门就拱手，笑得跟弥勒佛似的。他环顾了一圈店里十二张满座的桌子，又看了看墙上那块手写菜单和收钱台上方“老板娘座”的铜版纸牌子，最后目光落在杜群身上，“好久不见！你这店现在是越来越红火了！我早就看出来你不是一般人——当年给我送鱼的时候，我就觉得你是个当老板的料。”

杜群把锅铲搁在灶台上，拿围裙擦了擦手，走到堂前。他记得很清楚。当年在祥和饭店后厨，孙胖子因为一条鱼小了一两，扣了赵云强二十块钱。赵云强攥紧拳头又松开，堆起笑脸说“是是是，下回一定挑最好的”。那天晚上他蹲在巷口面摊上喝闷酒，红着眼说“有朝一日我也要当老板”。现在孙胖子拎着两瓶五粮液站在他店里，笑得跟见了老朋友似的。

“孙老板，什么风把你吹来了？”杜群没接那两瓶酒，只是拉开一张椅子让他坐下。

“哎，也没什么大事。”孙胖子把皮包搁在膝盖上，搓了搓手，目光在店里扫来扫去，像是在评估什么。他压低声音，凑近杜群说，“就是听说——你那炮鱼杂的方子，想不想合作？我出店面你出技术，利润六四开。我在南城那边有块地方，人流量大，绝对赚钱。咱们强强联手，把这道菜做成省城的一块招牌！”

杜群端起搪瓷缸子喝了口水，不紧不慢地说：“孙老板，这方子是家传的。不外传，不合资。”

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