第12章（2/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

柱子送东西，说明看重他这个师傅。

这份心性，比酒珍贵。

“柱子，这鲤鱼不小。”

李保国接过鱼。

“嗷，今天在河里钓的，没想到这么大。”

“你还会钓鱼？哪天跟师傅去一趟。”

李保国上了年纪，爱钓鱼。

忙归忙，空闲时就是个钓鱼佬。

何雨柱点头：“只要师傅不嫌我新手就好。”

进了院子，是经典一进式四合院。

四九城老四合院大多这样。

面积一百二十平。

李保国家没孩子，只住正房，其他房间当储藏用。

肖秋珍让柱子歇会儿。

李保国摆手：“正好饭点，柱子说要露一手，直接去厨房。”

肖秋珍白了他一眼：“哪有这样的？好歹让人家喝口水。”

何雨柱说：“师娘，师傅说得对。

先做饭，菜炒好了有的是时间休息。”

肖秋珍瞪了李保国一眼，怪他不会心疼人。

李保国在鸿宾楼是主厨，连老板都让三分。

在家却被肖师娘拿住。

被瞪了也只是一笑。

他收敛神色，带柱子去厨房。

李保国把菜备好了。

他对何雨柱说：“柱子，菜都在这里。

你做的时候，我旁观。”

这叫考验。

也算指点。

毕竟他是特二厨出身，哪怕拿手的是川菜，也并非只会那一种。

到他那层次，一通万通。

就算换菜系，教个徒弟也绰绰有余。

何雨柱目光扫过那些食材。

荤素都有，什么菜系的料都齐了。

他心里有了数——这是师傅要教真功夫。

“接下来几道菜，你听好了。”

李保国报了菜名。

何雨柱听完，眼睛亮了。

蒸炸炒烹焖，样样都沾。

这些菜，让鸿宾楼的大师傅来做也得掂量掂量。

他清楚师傅的用意——这是要给自己练手艺，为考厨师证铺路。

不过何雨柱没说的是，系统厨艺把他短板全补上了。

根本没什么地方不行。

灶火烧起来。

他先洗锅，然后处理食材。

青椒肉丝，他动作熟得不行，食材下锅，翻炒不停。

整个过程行云流水。

李保国站在旁边，目光追着。

挑不出毛病。

十分钟，一盘青椒肉丝出锅了。

不用尝也知道味道不差。

他微微点头，心里一点不意外——这菜太基础，对柱子来说就是开胃小菜。

下一道，香酥鸭。

这是主厨林祥的绝活。

火候得掐得死死，差一丝整只鸭子就废了。

这才是李保国真正想盯的。

柱子天赋高，但不能光夸，得压点担子才长进。

何雨柱拿起那只处理好的鸭子，对师傅说：“香酥鸭我在鸿宾楼听人聊过，林主厨最拿手。”

他之前没上手做过，只在后厨听师兄们嘴里翻来覆去地讲。

李保国点头。”老林的香酥鸭确实有功夫。

我给你讲重点。”

正宗做法，先调料腌透，再用热油反复浇，等表皮起酥就出锅。

步骤不多，全靠手上功夫。

配料搭配、油温掌控、浇油力道，哪一样都是几百次练习换来的。

何雨柱入行太短了。

李保国心想，这道菜出锅能有五成成色，自己就算满意。

等师傅讲完步骤，何雨柱深吸一口气，在心里飞快过了一遍。

灵光一闪，那些内容跟自己的厨艺融到一起了。

“料酒、生姜、小葱、八角、盐、酱油……”

他一样样拿出来。

手稳得像握手术刀。

用量的精确度，几乎完美复刻李保国刚才说的配方。

李保国在旁边看见了，目光一凝。

何雨柱开始腌鸭子。

调好料，把鸭子放一边入味。

灶没闲着，他加了几块柴，让火烧得更旺。

等了约莫二十分钟。

柴火灶烧得快，时间不长。

何雨柱掀开锅盖，热气蒸腾，浓郁的鸭肉香一下子涌上来。

李保国眼神变了。

他是老厨子，只闻味道就知道——这鸭子腌得几近完美。

否则出不来这股香味。

怎么做到的？

鸭子被柱子拎起，另一只手舀热油，轻轻一带，油撒在表皮上，滋啦作响，香气炸开。

李保国愣住，原本打算等柱子把味道做偏，自己再耐心指点，带徒弟一步步进步。

结果对方直接做到这地步？他盯着柱子手里的动作，顾不上刚才的诧异。

油烧开，倒入锅中，柱子拿起锅勺。

这一步是香酥鸭最关键的一环。

腌制是锁住原汁，浇油才是注入灵魂，区分名厨和普通人的地方就在这里。

一般人浇油掌握不好熟度，容易浇过头，肉质变老；浅浅浇一层，又保不住鸭皮的酥脆。

这分寸，只有真正上手才知道难易。

李保国一直在看柱子。

虽然是第一次做香酥鸭，他丝毫看不出生疏的痕迹。

只有一种可能——基本功扎实，各方面都能游刃有余。

又是三两勺热油淋下，鸭皮微微起皱，颜色变得金黄。

柱子收起锅勺，把香酥鸭装盘，端到师傅眼前：“师傅，您瞧瞧如何。”

李保国盯着盘子，沉默了好一阵。”柱子，做得好。”

他本来想敲打敲打徒弟的心性，怕他沉不下心打磨厨艺。

可看完这道菜，心里的担忧彻底消散，取而代之的是一股浓烈的自豪。

他真收了个好徒儿，这份天赋比当年的自己强多了。