第788章 灶行余震起，虾油蒸金羹（2/2）

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圆脸厨师一瞅见这汉子胸口绣着的“丰泽”二字，眼珠子差点瞪出眼眶，赶紧贴着墙根低下头，大气都不敢喘。

这是丰泽园孙掌灶身边最得力的大徒弟，刘大厨！

刘大厨目不斜视，径直走到刚刚掀起门帘出来的陈大炮面前，双脚并拢，恭恭敬敬地把食盒举过眉心，腰杆子往下弯了足有四十五度。

“陈叔！家师孙掌灶让我给您送坛东西过来，说是给您灶上添个味儿！”

陈大炮扫了一眼那只雕着云纹的紫光檀食盒，伸手掀开盒盖。

里头坐着一尊巴掌高的小宜兴紫砂坛，泥封刚启开了一条缝，一股子极其霸道、浓烈得化不开的虾籽鲜香混着陈年酱油的醇香，瞬间霸占了整间铺面！

墙角的圆脸厨师抽了抽鼻子，惊得失声叫了出来。

“虾籽酱油！这是丰泽园压箱底的祖传虾籽酱油！”

前门致美斋的账房先生也变了脸色，压低嗓门冲同伴直吸凉气。

“这坛虾籽酱油，每年白洋淀秋虾抱籽的时候才熬一回，丰泽园三十年没往外送过一滴！孙老这是把半块招牌递过来了！”

刘大厨保持着躬身的姿势，态度恭敬到了骨子里。

“家师交代了，好料配好灶，这坛顶汤虾油只有落在陈叔手里才不算糟蹋。东西送到，晚辈回店里复命了。”

“替我谢过孙老哥。”

陈大炮单手拎出那尊紫砂小坛，看都没看墙角筛糠似的圆脸厨师一眼，转身掀帘子回了后院。

“管他什么泰斗掌柜，先紧着老子的孙子孙女把这碗虾油蛋羹吃舒坦了！”

后院灶房里，大铁锅里的水已经烧得咕嘟作响。

陈大炮磕开四个昌平运来的笨鸡蛋，加温水打散，拿陈安那把六十目铜筛细细滤了两遍，滤去所有浮沫，放进蒸笼。

大火三分钟，中火五分钟。

蒸笼盖一掀，两碗黄澄澄、颤巍巍的芙蓉蛋羹端上案板。

陈大炮拔开紫砂小坛的木塞，用小竹勺舀出半勺红褐色的虾籽酱油，顺着碗沿淋了下去。

滚烫的蛋面一沾上这三十年老卤熬出的虾籽油，里头细密的金黄色虾籽立刻被热气激得翻滚起来，鲜味顺着后院直飘出半条胡同！

八仙桌旁，陈安和陈宁一人捧着一把小木勺，脑袋凑在碗跟前。

“呼，呼。”

陈宁吹了两口气，挖了一大勺送进嘴里，滑嫩的蛋羹裹着颗粒分明的鲜甜虾籽在舌尖化开，香得小丫头两只小脚丫在板凳底下直晃悠。

“哥哥，有小鱼籽！好香！”

陈安没吭声，一勺接一勺吃得飞快，眨眼工夫就把碗底刮得咔咔响。

陈大炮站在桌边看着两个娃娃吃得满嘴流油，顺手拿起刚才垫在紫砂坛底下的那张宣纸字条。

纸条上是孙掌灶熟悉的毛笔字，写着虾籽酱油的熬制火候。

可当陈大炮的目光扫到宣纸最右下角的折痕处时，动作忽然顿住，低声念出了压在末尾的那行力透纸背的小字：

“下月十五，老夫做东，丰泽园后厨，请你带那把小板凳？”