第96章 栗子酥（一）（2/2）

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想着想着她的心头更加烦躁，便猛得拍了两下脑门儿，然后就走进了厨房里头。

小石头在一旁见状忍不住问道：“娘子这是怎么了？”

陶妈妈叹了口气，“估计今儿个早晨去衙门办事时遇到了些不顺心的事，心里正烦着呢，她自小就这样，一遇到什么烦心事就喜欢敲自己的脑门儿，然后就一股脑钻进厨房里头，仿只有锅碗瓢盆的声儿和食材在热油中滋滋作响的声音，才能让她静下心来。”

小石头似懂非懂地点点头。

胡大叔见到许清嘉走进来，手里正颠着一口铁锅，锅里的野菌炒肉片滋滋作响，香气扑鼻。

他见许清嘉脸色不佳，便放缓了动作，问道：“许娘子可是遇到了难处？若是后厨有什么不妥，尽管开口。”

许清嘉勉强笑了笑，摇了摇头：“胡大叔放心，后厨一切都好。我只是想亲自做点东西，换换脑子。”

她说着，目光落在案板上那筐刚送来的新鲜栗子上，那栗子个头饱满，外壳油亮，是秋日里难得的好食材。

她伸手拿起一颗，指尖划过粗糙的壳面，忽然有了主意：“今日不如做些栗子酥吧，秋日里吃这个最是应景，也给食肆添道新点心。”

胡大叔闻言，将炒好的菜盛出锅，擦了擦手道：“栗子酥倒是个好想法，只是这栗子去壳去皮颇为费事，需得先用温水泡过，再用小刀细细剥才行。”

许清嘉挽起袖子，拿起一颗栗子放进温水里：“无妨，我正好借这个功夫静静心。”

说着，便坐在小板凳上，低头专注地剥起栗子来。

那个新来的后生见状，也围过来帮忙，一时间，后厨里只剩下剥栗子的窸窣声和胡大叔切菜的笃笃声，倒比刚才安静了许多。

许清嘉的指尖被栗子壳边缘划得有些发红，但她毫不在意，只将剥好的栗子仁放进碗中。

看着那黄澄澄的果肉，心中的烦乱似乎也随着手中的动作一点点沉淀下来。

许清嘉抬眼看向灶台上方悬挂的竹篮，里面还晾着几串晒干的陈皮，忽然想起父亲曾说过，用陈皮末和栗子泥做馅，能解腻增香。

她便对胡大叔道：“胡大叔，您看这栗子泥里加些陈皮末如何？再揉进少许猪油，口感应当会更绵密。”

胡大叔正切着葱段，闻言回头看了一眼那筐栗子，点头道：“许娘子说得是，陈皮配栗子，酸甜适口，是个好搭配。”

许清嘉将剥好的栗子仁倒进石臼里，用木杵细细碾成泥，又取来一小块猪油放在锅里化开。

待油温微热时，将栗子泥倒入翻炒，加入适量白糖和切碎的陈皮末，不断搅动直至馅料变得细腻顺滑，盛出晾至温热。

接着取来醒好的油皮面团，擀成薄如蝉翼的圆片，包入栗子馅，捏出细密的褶子，刷上一层蛋液，撒上几粒白芝麻，放进预热好的烤炉中。

不一会儿，炉子里便传来栗子酥烘烤的香气，混合着陈皮的清香和猪油的醇厚，在厨房里弥漫开来。

许清嘉站在炉边，看着烤盘里渐渐鼓起的酥皮，原本紧锁的眉头也慢慢舒展开来。

她想起小时候父亲教她做点心时说的话，“做吃食和做人一样，急不得，得一步一步来，火候到了，自然就好了。”

此刻炉中的栗子酥，仿佛也在无声地告诉她，再难的事，只要静下心来，总能找到解决的办法。