第94章 金玉羹（一）（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

等到隔壁的铺子全都装好，也已经九月初了，许清嘉念着再过一段时日就要去怀安城，便想着赶快把厨子跟帮工的事情给敲定下来。

现在后厨大部分的事情都是陶妈妈跟柳氏在负责，有些新的菜色一般都是她先做一遍，陶妈妈就在一旁学着。

大堂的活都是小石头负责，有的时候小阿木也会来帮忙，但那孩子还是年纪太小了，多数时候只能做些擦桌子、递碗筷的轻松活计。

许清嘉看在眼里，心里既有些心疼，又觉得这孩子懂事得让人欣慰，只是也越发觉得大堂确实需要再添个手脚麻利的帮工，才能让小石头不至于太过劳累，也能更好地照应到每一位客人。

当务之急还是需要先把后厨的问题给解决了。

前两日她特地去问了，胡大叔这几日正好没什么事情，都待在家中，今日正好食肆里陶妈妈他们能忙得过来。

今日上门是有事相求，再者刘婶子时常咳嗽，她想着带些滋补的药膳过去。

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，春吃甜来秋食白。

许清嘉翻阅典籍食谱，瞧见了一道金玉羹。

此羹由板栗、山药跟羊肉制成，很适合在秋日食用，能暖中祛寒，增强身体的阳气。

她仔细研究了做法，见食材都是寻常易得之物，便打算试着做来给刘婶子补补身子。

板栗性温味甘，能健脾养胃；山药健脾补虚，羊肉则温中暖下，三者搭配炖煮，汤汁醇厚甘甜，既不会过于油腻，又能很好地发挥滋补功效。

做这道药膳，需要新鲜的板栗和山药，羊肉则要选带皮的羊肋条，肉质紧实又带着些许脂肪，炖出来的羹汤才会更加香浓。

后厨。

许清嘉先将板栗洗净，用刀在壳上划开小口，放入沸水中煮至外壳裂开，捞出过凉水后轻松剥去外皮。

山药则削去根须，切成滚刀块泡在清水中以防表皮发黑。

接着处理羊肉，她把羊肋条切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。

一切准备就绪，她架起砂锅，先放入焯好的羊肉块，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

待羊肉炖至七分熟，再放入板栗和山药，继续炖煮约一个时辰，直至羊肉软烂、山药和板栗入口即化。

最后加入少许盐和胡椒粉调味，一锅热气腾腾、香气四溢的金玉羹便做好了。

她小心翼翼地将羹盛入陶罐里再食盒中，这才提着食盒朝着胡大叔家走去。

本章未完，点击下一页继续阅读。