第95章 就这，让她开小灶？（2/2）

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田老师，再过几年，开小灶再正常不过，以后会多到教育局都出手禁止，可禁止也没用，只是从明面转到了暗地。

人家问你，你怎么知道？

所以徐春兰只好笑着道：“田老师说得对，是我想岔了。”

“不过你倒是给我提供了新的思路。下学期，我可以把一些科目学习差的同学集中起来培训，也可以按科目分组学习，成绩好的带动成绩差的。”

“哎呀，我得赶紧记下来。”田桂芳很兴奋，她进屋找纸笔去了。

就这，让她开小灶？

徐春兰既欣慰又觉得有些好笑。

田桂芳真的是个好老师，上一世最后落得被开除的下场，吃亏的是那些向上求学的孩子。

郑素芬的录取通知书在徐春兰收到后的第二日到的，胖婶儿悬着的心总算落了地。大家都挺高兴，决定做顿大餐，好好庆祝一番。

徐春兰主厨，把她几十年的功底全搬了出去。

这一天李三娘母子几个也到了。

徐春兰做了酸菜鱼。

这道江湖菜在这会儿并不普及，她上世看过一个贴子，讲酸菜鱼的起源，依稀记得开始是山城地区公路边一间小店的特色，最早只在过路货车司机圈子里流传，后来店主的徒弟学成外出开店，这道菜才慢慢传到了山城主城和周边区县，直到2000年后才逐渐传开。

做法并不难，但要做得好吃，还得有点门道。

厚薄均匀的大片草鱼片、蛋清上浆、撒红薯淀粉，顺着一个方向抓拌至鱼片裹上薄浆、微微发黏，静置十分钟入味。

拿出西南地区家家户户都有的泡菜，将泡菜挤干盐水，切粗段；泡姜切丝，泡红辣椒一部分切大段下锅熬汤、一部分切碎留着最后炝油。

锅热下猪油再混一点儿菜籽油，单用菜油香味不足，混入猪油更香，油热下老姜、蒜瓣、花椒爆香，然后放入泡菜、泡姜丝、切大段的泡椒，中火反复煸炒，炒干泡菜生水，逼出蒜香。

倒入提前烧开的开水，放鱼头、鱼骨大火烧开，撇净浮沫后改小火熬 6–8 分钟，直至汤色微微乳白。

下鱼片时汤锅保持汤面微沸，把鱼片分散抖散下入锅中，下锅不要立刻搅动； 大火煮几十秒，鱼片全部变白、微微卷曲，连汤一同盛入大号搪瓷汤盆，不能久煮，不然肉质变老。

最后点睛之笔，在盆面铺上葱花、剩余碎泡椒、花椒粒； 起锅烧热猪油，油温升高，快速浇淋在泡椒葱花上；一瞬间浓烈的酸辣香气在小院荡开。

“哇，这味道！我口水都流出来了。”罗林坐不住，起身来到灶前。

“是呀，没见过这种做法，光闻着就觉着好吃。”李三娘也道。

“春兰，你怎么总是有这些奇思妙想。”郑素芬崇拜。

“就这品相，咱们国营饭店的师傅都未必做得出来。”胖婶儿感叹。

“婶子，你夸张了，人家国营饭店的师傅那是要十八般武艺样样精通才行，我这只是小道而已。”徐春兰纠正。

人多，这次她做了满满一大搪瓷盆，用抹布垫着盆沿，小心地端起酸菜鱼，对着众人道：“摆桌吃饭喽！。”

除了酸菜鱼，还有凉拌木耳、红烧肉和炒空心菜，每道菜的份量都很足，就这排场，不少人家过年都置办不起这么好的菜式。