第224章 乌拉特中旗国营牧场（2/2）
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宁奕站起身，跟包主任告了个假，转身走出办公室。
傍晚六点，牧场食堂后厨。
说是食堂，其实就是两间打通的大土坯房，里头盘着两口大铁锅，案板上摆着半扇刚剁下来的羊肉，还有一堆带着泥巴的土豆和大白菜。
宁奕借口去摩托车边斗里拿行李，趁着没人注意，从空间里摸出了一个大帆布包。里头装的是大葱、老黄姜、饱满的红辣椒，还有一个装满了八角、桂皮、香叶、草果、小茴香的布口袋，甚至还有两瓶京城六必居的黄酱和一罐子猪油。
他拎着包走进后厨时，牧场的炊事员老巴特尔正拿着把大菜刀，准备把羊肉砍成大块往清水锅里扔。
“巴特尔大叔，刀下留肉！”宁奕笑着走过去，把帆布包放在案板上，“今晚这顿饭归我包圆了，您老歇会儿，帮我烧个火就行。”
巴特尔是个五十多岁的蒙古汉子，听包主任打过招呼，乐呵呵地把刀递给宁奕：“行啊，小宁同志，我倒要看看你们京城人是怎么鼓捣羊肉的。我们这儿简单，一把盐，一锅水，煮熟了直接拿刀子片着吃。”
宁奕接过菜刀，在手里掂了掂，顺手在磨刀石上蹭了四五下。
大师级厨艺瞬间上手。
他先把那半扇羊肉拉过来，手腕发力，刀锋顺着骨头缝隙轻轻一划，骨肉瞬间分离。接着，他把羊腩肉切成大小均匀的麻将块，又挑了一块最嫩的羊后腿肉，顶刀切成薄如蝉翼的肉片。
“笃笃笃笃——”
菜刀撞击案板的声音连成了一片，快得跟急雨打芭蕉似的。
旁边一个年轻帮厨把几个削好皮的土豆递过来，宁奕抓过土豆，几刀拍成薄片，手起刀落，眨眼间案板上就多了一大堆粗细一致的土豆丝，连根连刀的都没有。
巴特尔凑在旁边，看得眼珠子都快掉进案板里了，忍不住惊叹道：
“乖乖，宁同志，你这刀工比咱们旗里国营饭店的大师傅还利索！这香料味儿也太正了！”
此时宁奕已经打开了那个装香料的布口袋，一股浓郁的复合香气瞬间在后厨弥漫开来。
“在厂里经常跟食堂大师傅切磋，瞎捉摸的几手，待会儿大家伙儿尝尝合不合口味。”
宁奕一边笑着回应，一边抓起一把羊肉块扔进冷水锅里焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
紧接着，他让帮厨往灶膛里添了把硬柴。
大铁锅烧热，宁奕舀了一大勺雪白的猪油扔进锅里。猪油化开，他抓起冰糖放进去炒出枣红色的糖色，随后把焯好水的羊肉块哗啦一下倒进锅里，双手抓着锅耳猛地一颠。
铁锅在灶台上划出一道弧线，里头的羊肉块翻滚着裹满糖色，灶膛里的火苗顺着锅边窜起老高。
葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、草果一股脑下锅，再淋上两勺黄酱和料酒。
“刺啦——”
酱香混合着肉香、香料味，顺着热气一下子炸开。
盖上木锅盖，转小火慢炖。宁奕没闲着，在另一口锅里揉面。白面里加上热油和葱花、肉末，擀开叠起，连叠了四五次，放进平底锅里两面煎得金黄酥脆，切开一看，里头足足有十几层。
炖肉的空档，他又用旺火快炒了一大盆葱爆羊肉，外加一盘酸辣土豆丝和一盘醋溜白菜。
这股霸道的香味顺着后厨的窗户缝飘了出去，被草原上的晚风一吹，直接笼罩了整个牧场场部。
外头院子里，几个刚巡视完草场回来的牧场干部正往宿舍走，闻到这股味儿，脚底下跟灌了铅似的，怎么也迈不动步了。
“啥味儿啊这是？怎么这么香！”
“是从食堂飘出来的！老巴特尔今天这是开窍了？平时他煮的羊肉可没这股子勾人的酱香味儿！”
“走走走，去食堂看看！”
等宁奕把一大盆色泽红亮、汤汁浓稠的红焖羊肉端上外头餐厅的大圆桌时，包主任已经带着牧场副场长、兽医站长、后勤股长四五个干部坐在桌边了。
每个人手里都攥着筷子，眼睛直勾勾地盯着盆里的肉，喉结上下滚动，吞口水的声音隔着老远都能听见。
“菜齐了，包主任，各位领导，咱们动筷子吧！”宁奕解下围裙，洗了把脸走过来坐下。
“吃吃吃！大家别客气！”
包主任早就等不及了，抓起筷子，直接夹起一块颤巍巍、带着皮的红焖羊肉塞进嘴里。
肉一入口，根本不用怎么嚼，轻轻一抿就化开了。原本羊肉自带的那股子土腥味和膻味半点都尝不出来，只剩下浓厚的酱香和羊肉本身的鲜甜，汤汁顺着舌尖往喉咙里滑，香得人直迷糊。
包主任瞪圆了眼睛，连嚼了好几下，把肉咽下去后，端起桌上的大酒碗，冲着宁奕大声说道：
“好家伙！我老包放了半辈子羊，还是头一回吃到这么香的羊肉！肥而不腻，一点膻腥味儿都没有！小宁同志，你这手艺绝了！来，我敬你一碗！”
说完，他仰起脖子，咕咚咕咚把半碗高度草原白干全灌了下去，随后拿袖子一抹嘴，又去夹第二块。
旁边的牧场副场长动作更快，趁着包主任喝酒的功夫，筷子跟雨点似的往那盘葱爆羊肉里伸，嘴里还塞着一块千层肉饼，含糊不清地喊道：
“这千层肉饼也香！外焦里嫩！包主任，人家小宁同志这么有诚意，咱们裤腰带勒紧点，怎么着也得给轧钢厂的老大哥多挤出点肉来！”
“就是！主任，你看这葱爆羊肉，嫩得跟豆腐似的！这大葱也不知道哪儿产的，甜丝丝的一点都不辣心！”兽医站长也跟着帮腔，顺手抢走了一大块带骨头的羊排。
“吃你们的吧，就你们话多！”包主任笑骂了一句，筷子却半点不慢，跟几个手下在盆里展开了激烈的争夺。
平时牧场里吃肉，就是清水煮大块，蘸点盐巴或者野韭菜花。头一回吃到这种用京城路子精工细作出来的全羊席，几个草原汉子彻底放开了肚皮。
一时间，饭桌上只剩下吸溜肉汤、咔嚓咬肉饼和碰碗喝酒的声音。