第47章 醉仙楼教菜（1/2）

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醉仙楼后厨，一片热火朝天。

“楚姑娘，您尝尝这个‘狮子头’的肉馅，搅打上劲可还成？”刘师傅捧着一盆粉白色的肉馅，恭敬地请教。

楚明溪用筷子挑起一点，看了看黏稠度，又闻了闻：“嗯，差不多了。记住，三分肥七分瘦，顺着一个方向搅打，中间分次加葱姜水，直到肉馅起胶上劲，筷子插进去不倒。炸的时候油温六成热下锅，定型后转小火慢炸透，最后再回锅用高汤煨入味。”

“是，记下了！”刘师傅连连点头，如获至宝。这“狮子头”看似家常，可要做到肉嫩不散、汤汁鲜美，诀窍全在细节。楚姑娘毫无保留，他们学得也用心。

另一边，王师傅正在试做“椒盐蘑菇”，将新鲜平菇撕成小条，裹上薄薄的淀粉糊，下油锅炸得金黄酥脆，再撒上楚明溪特制的椒盐粉（花椒、盐炒香磨碎），香气扑鼻。

“楚姑娘，这椒盐蘑菇，外酥里嫩，咸香适口，做下酒菜真是绝了！”王师傅尝了一口，赞不绝口。

楚明溪笑了笑：“喜欢就好。这道菜关键是油温和复炸，第一次炸熟，捞出沥油，等油温升高再复炸一次，才能更酥脆。”

后厨里香气弥漫，伙计们穿梭忙碌，将一道道色香味俱全的新菜送往大堂。外面食客的赞叹声、催促声隐隐传来，生意好得让人咋舌。

周掌柜忙得脚不沾地，脸上却笑开了花。自打与楚姑娘合作，醉仙楼简直是脱胎换骨！新菜层出不穷，味道独步全镇，甚至吸引了县城、府城的客人专程前来。每日流水翻了几番，东家对他更是器重有加。这一切，都多亏了眼前这位年纪不大、却本事通天的楚姑娘。

“楚姑娘，辛苦了，快歇歇，喝口茶。”周掌柜亲自端来一盏上好的雨前龙井，“这是东家特意吩咐给姑娘备的。”

“多谢周掌柜，多谢东家。”楚明溪接过，抿了一口，茶香清冽，是好茶。她心里对那位神秘的醉仙楼东家，也多了几分好奇和感激。合作以来，对方一直爽快守信，分红按时结算，从无刁难。虽未露面，但这份诚意，她能感受到。

“姑娘客气了，是我们要多谢您才对。”周掌柜搓着手，脸上是压不住地笑，“不瞒您说，这个月才过一半，光是‘炙鱼’和‘红油豆腐’这两道招牌，红利就已经……这个数了！”他伸出三根手指，又握成拳，比了个“十”的手势，暗示至少三十两。这还只是两道菜，加上其他新菜和调料供应，楚明溪这个月的分红，恐怕要突破百两大关！

楚明溪心中也是一喜。有了这笔稳定的巨额进项，明沫后续的调理费用彻底无忧，家里翻修房屋、添置田地、弟弟妹妹们读书的束修，也都宽裕了。楚家的根基，正在以肉眼可见的速度变得厚实。

“都是大家齐心协力的结果。”楚明溪谦逊道。

又交代了几句新菜的注意事项，楚明溪看看天色，准备告辞回家。周掌柜亲自将她送到后门，那里已有一辆不起眼的青布小马车等候——这是东家安排的，说是“姑娘劳累，代步用”。

楚明溪道了谢，上了马车。车夫是个沉默寡言的中年汉子，驾车极稳。

马车离开镇子，驶上通往楚家村的土路。日头已西斜，将田野染上一层暖金色，远处村落升起袅袅炊烟，一派宁静祥和。

然而，就在马车即将拐过一个长满荒草的土坡时，楚明溪耳尖微动，听到了一丝极不和谐的、轻微的破空声！

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