第241章 鸡爪全城排队，老板开启限购模式（1/2）

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他干脆编辑一条动态置顶：

产能有限，每日新鲜现做，暂不支持线上邮寄，欢迎各位到店堂食、线下自提。

消息一发出去，全网瞬间哀嚎一片，网友们纷纷调侃他小气、藏着好东西不分享。

江宸心理素质拉满，直接无视各路吐槽，反正产能摆在这儿，他也没有办法；

淡定关掉手机，往柔软的新床上一躺，闭眼直接睡觉，外界嘈杂一概不放在心上。

第二天一大早，桂兰婶子办事效率拉满，准时带人到店报到。

带来两位五十岁左右的本村大婶，身材微胖，看着朴实敦厚，眼神利落，

一看就是常年干惯粗活、手脚麻利的勤快人。

江宸不绕弯子，直奔主题交代工作：

“后续鸡爪批量预处理不在店里，统一安排在我新房的院子里开工”

“每天固定清洗四五百斤生鲜鸡爪，工序繁琐但不难，婶子们能适应吧？”

两位大婶连连点头应声，语气格外踏实：

“没问题，村里地里重活累活我们都能干，洗分拣拣都是轻巧活”

“不用额外搭手帮忙，我们妥妥能干好。”

桂兰婶子在一旁笑着帮腔打包票：

“老板你放宽心，这俩人是我精挑细选出来的老实人”

“干活靠谱不偷懒，人品也踏实，绝对不给你添乱。”

江宸心里门清，自己如今在周边口碑极好，薪资公道、待人随和，店里伙食还天天有特色硬菜，

村里不少人都抢着想来务工，能挑出这两位得力人手，确实省心不少。

他当即带着两人前往新房院落，院子宽敞开阔，水源就近便捷，

角落还有闲置空房，刚好能改造成临时储物间，场地条件完美适配批量干活。

唯一不足就是没有降温设备，天气燥热不利于食材存放。

江宸二话不说，当场打电话下单一台大功率立式空调，商家极速配送上门，

专业师傅现场安装调试，前后不到两个小时，全套设施直接就位，效率拉满。

另一边，两位大婶已经迅速进入状态，有条不紊忙活起来。

先把大批量生鲜鸡爪分批放入大号食品盆中自然解冻，待冰渣完全化开，再逐一精细清洗分拣，

拿专用剪刀仔细剪去指甲边角，每一步都做得干净规整；

既保证成品颜值，又能让后续腌制更好入味。

关键煮制环节，江宸亲自上手把控火候时长。

鸡爪口感成败全看煮制分寸，时间短了夹生腥味重，时间长了软烂无嚼劲，脆嫩口感直接作废。

他精准把控时长，同步按比例调配秘制香料包，分量丝毫不差，牢牢锁住正宗鲜香风味。

煮好后立马捞出冰水冰镇降温，收紧肉质肌理，后续再放入调配好的酸辣料汁中沉浸式浸泡。

整套工序看着简单，奈何备货量太大，几个人从早忙到晚，才总算把当日批次全部处理妥当。

江宸估摸着腌制时长达标，伸手捞出一只试味。

冰凉触感裹挟浓郁酸辣扑面而来，肉质紧实弹牙，鲜辣酸爽层层递进，

入口清爽解腻，暑气瞬间消散大半，舌尖余味绵长。

难怪食客们抢着囤货，这口感风味，换谁都忍不住上头。

他连着炫完三只才停下，过瘾又解馋。

低头一看手机，消息早已爆满，员工、老客轮番私信轰炸，核心问题全都是：

鸡爪好了没有？

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