第4章 呐这就叫专业（1/2）

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赵德柱那是人精，这会儿看沈砚就是看活财神。别说一顿饭，就是要把天上的月亮摘下来下酒，他也得搬梯子去试试。

“二嘎子！死哪去了！”

赵德柱冲着外头那个刚才还要赶人的伙计吼。

“去！去聚贤楼！叫一桌席面！要硬菜！肘子！烧鸡！快去！”

二嘎子缩着脖子，看了一眼沈砚。

沈砚正靠在案板边上，拿一块干净纱布擦手。动作慢条斯理，连个余光都没给他。

二嘎子心里发毛。

刚才那手荷花酥，直接把他看傻了。这哪是穷酸书生，这是尊大佛啊。

“哎！这就去！”

二嘎子撒丫子就跑，生怕跑慢了被沈砚记仇。

席面来得快。

聚贤楼离这就隔两条街。四凉四热，外加一坛子陈年花雕。就在后院的小偏厅里支了桌子。

沈砚也不客气。

坐下，筷子一抄，直奔那盘酱肘子。

筷子一挑，皮肉分离。往嘴里一送，那股子脂香顺着喉咙直接往下滑，都不用嚼。

半个时辰后。

桌上只剩下一堆骨头和空盘子。

沈砚打了个饱嗝，接过赵德柱递来的热茶，漱了漱口。

“赵掌柜。”

沈砚放下茶杯，身子往椅背上一靠。

吃饱喝足，该干正事了。

既然接了这个铁饭碗，就得把这碗端稳了。他这人懒，不喜欢麻烦。但这福源祥现在的状况，处处都是麻烦。

要想以后过得舒坦，现在就得下猛药。把这些乱七八糟的毛病一次性治利索了，往后他才能当甩手掌柜。

“您吩咐。”

赵德柱赶紧凑过来，甚至还掏出洋火，给沈砚点了根烟。

沈砚没抽，摆摆手。

“带我去库房看看。”

赵德柱一愣。

库房？

那是重地。平时除了他和账房，连大师傅都不让随便进。

但他只犹豫了一秒。

“成！您请！”

现在沈砚就是救命稻草，别说库房，就是要看账本，他也得给。

库房在后院地窖。

刚下台阶，一股子陈年霉气裹着哈喇味儿，差点把人顶个跟头。

沈砚脚下一顿。

他捂住鼻子，眉心死死拧在一起。

“这就是你的库房？”

赵德柱有点尴尬。

“这……地下潮，难免有点味儿。”

沈砚继续往里走。

地窖不大，堆满了麻袋和坛子。

沈砚走到一排油缸前，揭开盖子。

那股子刺鼻的哈喇味直冲脑门。

“这油存了多久了？”

沈砚冷声问。

赵德柱擦了擦额头的汗。

“这……这是去年存的，前阵子生意淡，用得慢……”

“扔了。”

沈砚把盖子一扔。

当啷一声。在空荡的地窖里回响。

赵德柱肉疼得脸皮直抽抽。

“大……大师傅，这可是上好的板油熬的，还能吃……”

“能吃不代表能用。”

沈砚转过身，瞥了他一眼

“这油留着，做出来的点心一股子哈喇味，吃一次砸一次招牌，往后谁还敢登你福源祥的门？”

你要是真想让铺子红火起来，那就把这些陈货拉到前门大街上当众扔了，路上的行人街坊们一瞧就明白，福源祥换了新师傅，换了好料子，这不比你贴十张告示，喊破嗓子都管用？” “再说这东西倒在街上，自然有穷苦人家捡回去，一点不糟践。”

赵德柱愣了愣，立马回过味儿来。 可不是这个理吗！ 新师傅上任先清陈货，这是明晃晃告诉大家——福源祥从今儿起，要正经做好东西了！

“您高明！是我没想明白！” 赵德柱这会儿是服了，连忙点头， “扔！全听您的！我这就让人拉到街面上去！”

沈砚没管他肉不肉疼，转身走到面粉堆旁。

伸手在一袋面粉上摸了一把。指尖微湿。

“面粉受潮结块。”

“糖霜里混了沙子。”

“莲子芯没去干净。”

沈砚每走一步，就指出一处毛病。每说一句，赵德柱的脸就白一分。

最后，沈砚站在库房中央，拍了拍手上的灰。

“赵掌柜。”

“你这福源祥能开到现在还没倒闭。”

“真是祖坟冒青烟。”

赵德柱臊得头都低下了，小心赔笑： “那……那依您的意思？”

全扔了，换新的。

“我要最好的面，最新鲜的油，最纯的糖。”

“做不出来好东西，别赖手艺不行。”

“那是你心黑。”

赵德柱被说得一点脾气没有。

舍不得孩子套不着狼，既然请了高人，就得听高人的！ “扔！都扔！”

赵德柱从牙缝里挤出一声。

“二嘎子！带人来！把这些陈货都给我清出去！”

“再去粮油店！定最好的货！马上送来！”

沈砚看着赵德柱那副割肉的样子，心里暗笑。

这就对了。

要想马儿跑，就得给马儿吃草。要想点心好，食材少不了。

这只是第一步。

回到后厨。

几个学徒正围在一起嘀嘀咕咕。见沈砚和掌柜的回来，立马作鸟兽散，装模作样地擦桌子洗碗。

沈砚扫了一圈。

乱。脏。差。

案板上油腻腻的，抹布黑得看不出本色，擀面杖随意扔在面粉堆里。

那个之前做翻毛月饼的徒弟，正缩在角落里，偷偷打量沈砚。

沈砚走过去。

拿起那块黑抹布，两根手指捏着，提了起来。

“这是擦桌子的，还是擦鞋的？”

徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。

“你是大师兄？”

沈砚问。

徒弟点了点头。

“叫什么？”

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