第34章 点茶惊四座，（2/2）

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小野寺明也是一愣，他自诩品遍东瀛名茶，却从未闻过如此摄人心魄的茶香，心中那份不安越发浓烈。

秦墨将研磨好的细腻茶粉，小心翼翼地用细绢罗筛过，确保没有丝毫粗粒。

这个过程，被称为“罗茶”，是宋代点茶中至关重要的一步，直接影响后续汤花的品质。

随后，他开始“候汤”，也就是煮水。

与唐代煎茶不同，宋代点茶对水温的要求达到了极致的严苛。

“宋人点茶，候汤以七沸为度。”秦墨一边操作，一边朗声解释，声音清晰而沉稳。

“初沸，如蟹眼，微微有声。”

“二沸，如鱼目，边缘渐有连珠。”

“三沸，如涌泉连珠，汤面渐起波纹。”

他指着铜釜中水面气泡的变化，将《大观茶论》中对水沸的精妙描述娓娓道来。

“其后尚有四沸、五沸、六沸，直至七沸，水面腾波鼓浪，声如奔马，方为点茶之最佳时机。”

他讲解得深入浅出，配合着对火候的精准掌控，令在场众人听得如痴如醉。

那些东瀛茶人，更是感到既熟悉又陌生。

熟悉的是，他们抹茶道中对水温的讲究，显然脱胎于此。

陌生的是，秦墨所描述的这种对水沸七个阶段的极致细分与判断标准，其精妙程度，早已超越了他们现有的认知。

这已经不是简单的煮水，而是一门近乎玄学的艺术！

万众瞩目之下，点茶最核心的步骤——“击拂”，正式开始！

秦墨左手稳稳托住那只建窑黑釉盏，盏中已盛放了适量的细腻茶粉。

他右手执起官窑茶筅，先是以茶筅蘸取少量初沸之水，注入盏中，将茶粉调成均匀的膏状，此为“调膏”。

随即，他提起银瓶，将煮至七沸的滚水，以一种独特的“环注”手法，冲入盏中。

沸水与茶膏甫一接触，秦墨手腕猛然发力，茶筅在盏中如疾风骤雨般高速搅动起来！

他的手腕时而轻盈如燕，时而沉猛如龙，茶筅在盏中划出一道道令人眼花缭乱的残影。

那竹制的茶筅，在他手中仿佛被赋予了灵魂，每一次搅动，都带着一种奇特的韵律和节奏。

盏中原本深色的茶粉与清水，在茶筅的带动下，迅速而充分地交融、乳化。

奇迹发生了！

一层细腻丰厚、色泽鲜白如凝脂的乳状泡沫，渐渐从盏底浮起，覆盖了整个汤面。

这层泡沫，便是宋人点茶所追求的极致——“汤花”，行话亦称“粥面”！

那汤花洁白细腻，紧密绵厚，在灯光下泛着莹润的光泽，宛如初雪堆积，又似乳酪凝固，美不胜收。

在场的东瀛茶人，看到这熟悉的“汤花”景象，不少人脸上露出了不屑或轻视的神情。

“哼，这不就是我们抹茶道的‘点打’嘛，没什么稀奇的。”

“看他搞得神神秘秘，原来就是这么回事，我还以为有什么惊天动地的绝技呢。”

“这汤花看起来虽然白，但似乎不及我们‘玉露流芳’的细腻持久。”

窃窃私语声在人群中蔓延，不少东瀛记者也露出了“果然如此”的表情。

小野寺明更是嘴角微微一撇，心中那块悬着的石头仿佛落了地。

他原本还担心秦墨真能拿出什么失传绝技，没想到只是这种程度。

这与他们东瀛抹茶道打出泡沫的过程，简直大同小异，甚至在他看来，秦墨的手法还略显粗糙。

“看来，所谓的宋代点茶，也不过如此。”小野寺明暗自冷笑，摩拳擦掌，准备等秦墨一停手，便立刻上前发难，狠狠嘲讽他一番，指责他这不过是对东瀛抹茶道的“粗劣模仿”！