第九十六章 丰富的晚餐（1/2）

晚餐当然是丰盛的。

第一道菜是一锅酸汤鱼，摆放在桌子的正中央。把锅盖揭开，扑哧哧翻腾着红色细流的酸汤中，肥硕细嫩的鱼儿色泽鲜艳，股股芳香直沁眉梢，令人食欲大增。

老爷爷不停地往江枫叶和寒冬冬碗里夹鱼，还向俩人介绍起这道菜的做法。说酸汤是用自家配制的，红通通的，鱼是自家稻田养的。这道菜的特点是色泽鲜艳，鱼嫩汤鲜，酸味鲜美，特别那酸汤味，吃完饭后仍让人念念不忘喝上两碗才呼过瘾。在村子里几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，可见酸汤在当地人饮食中的重要作用。

关于这酸汤，在还有个精美的传说。

相传在很久以前，当地居住着一位长得貌美的姑娘，不仅能歌善舞，而且会酿制美酒，听说她酿的美酒有幽兰之香，清如山泉。窈窕淑女，君子好逑，姑娘的美貌，姑娘的贤能吸引无数小伙子为之倾倒，纷纷来向她示爱求婚。但她有个规定，凡来求婚示爱者，都要喝上一碗姑娘自酿的美酒，没被瞧上者吃了这碗酒，就会觉得其味甚酸，心里透凉。但这些多情的小伙又不愿离去，当夜幕临近，小伙子们就在她房前屋后跳起欢快的舞蹈，唱起动听的山歌，呼唤着姑娘来相会，一睹芳容。姑娘盛情难却，就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……。”

老爷爷讲的故事美丽动人，美得令人陶醉，寒冬冬和江枫叶俩人赶紧用汤勺舀了一口汤放入口中，啊，那味道，巴适惨了。

第二道菜是石磨豆花。老奶奶当仁不让地介绍起这道菜的做法。她说，材料要选取颗大饱满的黄豆，用清水泡上三个小时以上，把豆子泡涨即可，再把泡涨的黄豆伴着水，用石磨磨成豆浆，然后把豆浆在锅里烧开，用瓢将豆浆舀起，用沙布将豆浆和豆渣过滤分裂后，把豆浆重新放回锅里烧至八十度左右，用小勺舀起汤酸，轻轻地、均匀地洒入豆浆中，重复两三次后，渐渐地豆浆就越为越浓稠，凝固为雪白的豆腐，再用竹制的筲箕紧紧地压在上面，使松散的豆腐紧紧地凝结在一起，这样石磨豆花就做成了。

在老奶奶的介绍下，寒冬冬和江枫叶俩人用筷子夹一块豆花，往配有油辣子、葱、味精等制成的蘸水里轻轻一蘸，再把那红白鲜明，色泽鲜艳的豆花缓缓将放入口中，用口轻轻一抿，那味道，真是不摆了，绵中带嫩，嫩中带滑，如同气流，四处弥漫，满口清香，沁人心脾，霸道惨了。

第三道菜是腊肉炒萝卜丝。老爷爷本想介绍这道菜的做法，不料让老奶奶抢了先。她说，腊肉应选用皮薄且肥瘦相连的后腿肉，分割成块，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫后又晾至温热的花椒和盐进行充分揉搓，待花椒和盐完全融合后，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干，然后用柴火进行烟熏，直到水分烘干，肉色熏呈黄色即可。萝卜丝要用腌制的，真正讲究的做法是，将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，放在大的容器内，在通风处晾晒四至五天，然后用温开水洗去灰尘，挤干水分后，抖散，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油伴均匀，装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，盖上坛盖，置阴凉处十来天后即可。

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