第107章 熏，是这道菜的灵魂（2/2）

熏，是这道菜的灵魂。

卤出来的鸭脖，软糯入味，如果再熏一下，表皮会收紧，在卤香的基础上会多一股焦香，嚼起来也更有层次。

她拿出一个大铁锅，锅底铺上一层锡纸，在锡纸上撒了几把米，几把糖，几撮茶叶。

茶叶她选用的是凤凰单丛茶，香气清冽，熏出来不会苦。

她又加了一些陈皮和花椒，还有一撮干桂花。

桂花的甜香和烟熏味混在一起，会产生出一种很独特的香味。

她把所有熏料铺匀，盖上锅盖，放在一边，然后去处理猪耳鸡爪等其他食材。

正在这时，顾屿醒来了。

小家伙现在非常自觉，起床的第一件事便是上厕所，洗脸刷牙，不再需要虞问芙提醒。

做完这些，他哒哒哒走过来，奶声奶气地说：“小姨，你猜猜阿屿今日做了什么？”

虞问芙回头，看着他笑，“刷牙，洗脸？”

“都不是，是一件从来没做过的事。”

虞问芙想了下，想不出，就随口道：“叠被子？”

顾屿忽闪着大眼睛，非常惊讶，“小姨是怎么猜到的？”

“当然是因为小姨很厉害呀。”

“小姨，你去看看阿屿叠的被子好不好？”

虞问芙调了下火，跟着顾屿进去他的房间。

现在是夏日，被子都比较轻，被子叠得歪歪扭扭，只能说有一点方的样子，但不多。

虞问芙笑着说：“阿屿很厉害啊，第一次叠被子就叠得这么好。”

顾屿非常开心，“小姨，阿屿以后要天天叠被子，而且还要帮小姨叠。”

“好，那我们现在去吃早餐吧，你猜猜小姨今日做了什么好吃的？”

顾屿歪着小脑袋，“包子？”

“不是，你来看看就知道了，肯定是你喜欢吃的。”

虞问芙拿出鸡蛋灌饼，放在餐桌上。

顾屿眼睛一亮，“小姨，是鸡蛋灌饼，阿屿最喜欢吃了。”

“嗯，那你先吃，牛奶正在热，马上就好了。”

鸡蛋灌饼中抹了一层自制的番茄酱，里面卷了火腿肠，生菜，黄瓜，千张，葱丝，顾屿一口咬下去，就满足地眯起了眼。

虞问芙把热好的牛奶端出来，顾屿咬了一大口鸡蛋灌饼，小脸憋的圆圆的，含糊道：“小姨，好好吃。”

虞问芙坐在一边，看着他吃，“慢点吃，别噎着了。”

“小姨吃了吗？”

“吃过了。”

虞问芙在处理鸭脖前就吃了早餐，吃的吐司片，水煮蛋和牛奶。

大约一个多小时后，估摸着时间差不多了，虞问芙打开锅盖，那股熟悉的卤香扑面而来。

鸭脖已经变成了深褐色，油亮亮的，在卤汁里浮沉。

她用长筷夹起一根，放在案板上，用手轻轻按了一下，感受着肉的状态。

此时刚刚好，肉能分开，但不会散，正好适合熏制。

她把鸭脖一根一根捞出来，沥干上面的卤汁，放在竹筛上，晾着。等晾的差不多时，准备熏。