第98章 食之味，应当广纳四海（1/2）

而且这肉……有点柴。

黑猪肉确实好，但这种糖醋做法，讲究的是软烂脱骨。

尚食局为了追求形状好看，没敢炖太烂，导致肉纤维还是硬的，酱汁只挂在表面，没进到里面去。

嚼到最后，嘴里全是那一层厚厚的糖浆味，腻得慌。

李世民端起茶盏抿了一口，想冲冲那股腻味。

他又夹起第三块。

这一块还没怎么嚼，一股极其细微、但在酸甜味消退后显得格外突兀的味道翻了上来。

腥！

那是一股猪肉特有的土腥味。

哪怕加了再多的醋，再多的糖，这股味道就像是顽疾，死死地附着在骨头深处。

刚才第一块是因为酱汁浓，盖住了。

这会儿嘴里的味觉稍微适应了那股重酸重甜，这股腥气就藏不住了。

李世民嚼着嚼着，动作慢了下来。

这腥味一上来，刚才积攒的那点好感瞬间大打折扣。

再加上那并未完全乳化的猪油，混合着糖浆，粘在上颚，那种油腻感让人胃里一阵翻腾。

“啪。”

李世民把筷子搁在了玉箸架上。

声音不大，但在安静的偏殿里显得格外清晰。

刘奉御浑身一激灵，刚刚才放下去的心又提到了嗓子眼。

“陛下……可是不合口味？”

李世民没急着说话，又喝了口茶漱口。

“形似。”

他吐出两个字。

刘奉御没听懂，也不敢问，只能躬着身子候着。

“这色泽，这味道，初尝确实不错。”

李世民指了指那盘还剩大半的排骨，“你们也是用了心的，比起以前那些清汤寡水的蒸煮之物，算是开了窍。”

刘奉御刚要谢恩。

“但这肉……”

李世民摇了摇头，“太紧，不入味。表面的酸甜太冲，里面的腥气没去净。”

腥气？

刘奉御脸色一白。

他明明加了酒，还放了那么多香料！

“而且，腻。”

李世民摸了摸肚子，刚才苏牧那排骨吃完只觉得还想再来一块，这个吃完三块，就觉得顶得慌。

“苏牧那是把油都煸出去了，最后用醋一激，解了腻。”

李世民虽然不会做饭，但吃多了那个嘴刁的系统拥有者做的东西，多少也能说出点道道，“你们这个，那是油泡着糖，糖裹着油。”

刘奉御额头上的冷汗下来了。

他以为只要料足、肉好就行，哪知道这里头还有这么多门道。

“把盘子撤了吧。”

李世民挥挥手，“赏！虽然差点火候，但终归是动了脑子。以后多往这路子上钻研，别整天抱着老皇历不放。”

刘奉御如蒙大赦，赶紧磕头谢恩，端着那盘只动了三块的排骨退了出去。

走到殿外，冷风一吹，背后的汗才觉着凉。

他看着盘子里那红艳艳的排骨，捏起一块放进嘴里细细嚼着。

刚才在厨房里尝的时候，只觉得美味。

这会儿静下心来细品，等到那股子酸甜劲儿过去……

果然。

那一丝贴着骨头的腥臊味，虽淡，却真实存在。

还有那股子腻。

刘奉御苦笑一声。

他回头看了一眼灯火通明的两仪殿，又望向御膳房那个黑灯瞎火的柴房方向。

这道菜的做法，不难。

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