第95章 萝卜雕花，神乎其技的刀工让全场观众起立（2/2）

全场死寂。

几秒钟后，看台上爆发出一阵倒吸凉气的声音，紧接着掌声雷动，甚至有人站起来拼命吹口哨。

“神了！这是人手切出来的？”

“我看比机器切的还细！”

“这哪是切菜，这是在绣花啊！”

评委席上，省里来的周德昌摘下眼镜，凑近了面前的小监视器，眼睛瞪得滚圆：“这刀法……连刀片，悬空切丝。这是失传多少年的‘云雾刀’？没想到在一个乡镇小伙子身上看见了。”

李天霸正要给鲍鱼收汁，听到那震耳欲聋的掌声，下意识抬头看向大屏幕。正好看见那一盆如梦似幻的萝卜丝在水中舒展，那视觉冲击力让他心里猛地一颤。

手一抖，一勺滚烫的汤汁溅在手背上。

“嘶——”李天霸疼得龇牙咧嘴，差点打翻了紫砂煲。他慌乱地擦手，眼神里第一次出现了慌乱。这小子，真有点邪门。

陈扬根本没空看对手的笑话。他把萝卜丝捞出，沥干水分，撒上一把绿豆淀粉。双手轻抖，让每一根萝卜丝都均匀裹上薄薄的粉衣，既不能粘连，也不能结块。

上笼蒸。

这是最关键的一步。萝卜有股土腥味，必须通过“三蒸三洗”来去除，同时还要保持口感的脆嫩。

第一次蒸五分钟，定型。取出，入凉水激透，洗去多余淀粉。

第二次蒸三分钟，去味。再次入水。

第三次蒸两分钟，入味。

陈扬守在蒸笼旁，眼睛死死盯着手表。多一秒萝卜会烂，少一秒会有生味。每一次揭盖，腾起的热气都让他那张冷峻的脸显得更加专注。

此时，李天霸的鲍鱼已经出锅装盘。十二只鲍鱼围成一圈，浇上浓郁的鲍汁，色泽红亮，富贵逼人。他挑衅地看向陈扬，却发现陈扬正从怀里摸出一个小玻璃瓶。

瓶盖拧开，一股极其浓缩的鲜香飘了出来。

这是陈扬之前做鸡豆花时，特意留下的“样汤”。虽然只有一小瓶，但全是老母鸡和火腿的精华。

他将样汤倒入锅中，加入清汤稀释，撒入一点盐和胡椒粉，大火烧开。汤色清亮，却鲜味扑鼻，足以赋予萝卜灵魂。

最后一次出笼的萝卜丝，晶莹剔透，如同水晶粉条。陈扬用筷子将萝卜丝挑起，一层层码入盘中。

这不是乱堆，而是有讲究的堆叠。

萝卜丝在盘中缓缓隆起，外层舒展，内层紧凑。陈扬又取来几张刚才煎好的极薄蛋皮，切成细丝，点缀在萝卜丝中央。

一勺滚烫的高汤淋下去。

萝卜丝吸饱了汤汁，瞬间变得润泽饱满。原本素净的白色中透出淡淡的琥珀光泽，配上金黄的蛋皮丝，活脱脱一朵盛开在盘中的白牡丹，雅致高洁，与旁边那盘油光发亮的鲍鱼形成了鲜明对比。

“当——”

倒计时最后一秒。

陈扬重重拍

他直起腰，长长吐出一口浊气，汗水顺着额角滑落，滴在案板上。他抬起头，目光越过灶台，直直看向评委席，眼神里没有丝毫畏惧，只有那股子从骨子里透出来的韧劲。

这一刻，五分钱的萝卜，有了不输给五千块鲍鱼的气场。