第79章 糖醋鲤鱼（2/2）

“炸至金黄，捞出控油，待油温升高至九成，復炸一次！”

这一套动作，行云流水，没有丝毫的拖泥带水。

当那条金灿灿、香喷喷的大鲤鱼被摆在长盘中时，后厨里所有人的目光都被吸引了过去。

但还没有结束。

这道菜的灵魂，还在於那最后一勺糖醋汁。

锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入清水、白糖、米醋、酱油。

李春生手里的炒勺飞快搅动，看著锅里的汤汁起大泡，然后转小泡，变得浓稠红亮。

“这就是溜汁，也就是咱们行话说的亮油。”

最后，淋入一勺滚烫的热油。

“哗！”

红亮浓稠的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼身上滋滋作响。

伴隨著一阵悦耳的响声，一股酸甜焦香的浓鬱气息瞬间在后厨蔓延。

芸娘端著长盘，脸上带著笑容，从后厨走了出来。

“糖醋鲤鱼！祝各位在新的一年里，鲤鱼跃龙门，步步高升！”

这道菜被端到了正中间的那桌，那是顺子和他的一帮车夫兄弟们拼的桌。

顺子看著桌上这条昂首翘尾、色泽红亮的大鲤鱼，眼睛都直了。

“乖乖！这也忒好看了吧！”顺子忍不住讚嘆道，“瞧这架势，跟要飞起来似的！”

他拿起筷子夹了一块鱼肉。

隨著筷子夹起，那酥脆的外壳发出咔嚓一声轻响，里面雪白的鱼肉露了出来，还冒著热气。

顺子將鱼肉蘸满红亮的糖醋汁，送入口中。

先是一股浓郁的酸甜味衝击著味蕾，紧接著是外皮的酥脆焦香，最后，是鱼肉的鲜嫩。

酸、甜、酥、嫩、鲜！

五种味道在口腔中完美融合，没有一丝土腥味，只有满满的幸福感。

“唔！！！”顺子猛的一拍大腿，“好吃！真他娘的好吃！”

周围的食客咽了咽口水。

“我也要一条！”

“给我也来一条！就要这个大鲤鱼！”

“这寓意好啊！吃了能发財！我也来！”

一时间，整个大堂里此起彼伏的都是点菜声。

李春生站在后厨，转过身看著三个还在发愣的徒弟，淡淡说道：“看明白了吗”

三人齐齐摇头。

李春生也不恼，要是这看一遍就能学会，他也就別当这个师傅了。

“大虎！”李春生对著大堂喊了一声。

“来了，”小伍跑过来，前日李记新招了一个跑堂的，大虎不用每时每刻都在大堂盯著了，“东家什么吩咐”

“你去跟食客们说一声，就说这糖醋鲤鱼做工繁复，每天只能限量供应，每日限量15条，若是售罄，明日请早。”

“得嘞！我这就去！”

“等一下，”李春生喊住小伍“还有，就说明后两天会各上一道新菜，都是下饭菜，而且价格实惠，保准让他们吃得过癮！”

“行！东家，我这就去！”小伍擦了把汗，转身又跑了出去。

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