第11章 夏日常趣，食客百态（1/2）

入夏后的吴县，每天午后都热得像个蒸笼，连青石板都被晒得发烫，街上的行人少了大半，唯独清味居的门口，还总围着几个等座位的客人——不为别的，就为沈砚新推出的“夏日凉食”：冰镇杨梅汤、鸡丝凉面、还有苏微婉教他做的薄荷糕，一口下去，透心凉，比坐在树荫下扇扇子还舒服。

这天午后，阿福正趴在柜台上打盹，脑袋一点一点的，手里还攥着把蒲扇，有气无力地扇着。忽然，一阵急促的脚步声传来，他猛地惊醒，就见一个穿粗布短打的汉子冲了进来，满头大汗，嗓子哑得像破锣：“沈老板！三碗冰镇杨梅汤！快！再晚一步，我这嗓子就要冒烟了！”

沈砚从后厨探出头，笑着应道：“李大哥，别急，刚从井里捞出来的，冰着呢！”他端着三碗杨梅汤走出来，碗边还挂着水珠，红色的杨梅浮在汤里，看着就凉快。

李大哥是隔壁铁匠铺的铁匠，每天抡着大锤打铁，夏天最是难熬。他端起一碗，“咕咚咕咚”喝了大半，抹了把嘴，舒服得叹了口气：“爽！沈老板，你这杨梅汤比井水还凉！昨天我家那口子也想做，结果杨梅煮老了，汤喝着发苦，还没冰镇透，喝着跟温水似的。”

沈砚笑着说：“煮杨梅得用小火，煮到果肉刚软就关火，不然苦味就出来了。冰镇的时候得用井水湃，上面盖块湿布，这样凉得快，还不串味。”

正说着，门口又进来两个人——是上次来吃松鼠鳜鱼的扬州客商王老板，身边跟着他的小女儿囡囡。囡囡手里拿着个拨浪鼓，一进门就喊：“沈老板！我要吃薄荷糕！苏大夫说你做的薄荷糕有股清凉味，吃了不中暑！”

王老板笑着摇头：“这孩子，路上就念叨着薄荷糕，说比扬州的绿豆糕还好吃。”他走到桌旁坐下，“沈老板，这次来吴县，是想跟你订些蟹粉豆腐，我要带回扬州去，给我家娘子和朋友们尝尝。”

沈砚点头应下：“没问题，不过蟹粉豆腐得现做现吃才鲜，带回扬州怕是会坏。要不我给你准备些新鲜的石膏豆腐和蟹油，你回去自己做，我教你做法，保证和我这儿的味道一样。”

王老板眼睛一亮：“好！那就麻烦沈老板了！”

囡囡早已跑到苏微婉身边——苏微婉今天没出诊，正在店里帮沈砚包薄荷糕，翠绿的薄荷碎混在雪白的米粉里，揉成小圆饼，放在蒸笼里，还没蒸，就透着股清凉的香气。“苏大夫，你教我包薄荷糕好不好？我想做给我娘吃！”

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