第487章 秋茶时节（1/2）

茶林的秋茶，在六月十五那日开采。

天还没亮透，冯老农就带着郑师傅和谢策进了林子。晨雾未散，茶树上挂满露珠，新发的秋茶嫩芽在雾气中泛着柔润的光泽，比春茶稍深些，带着夏末的沉静。

“秋茶性子稳。”冯老农摘下一芽两叶，放在掌心给谢策看，“你看，叶肉比春茶厚实，香气也内敛。制好了，滋味醇厚，经得起泡。”

谢策学着他的样子，指尖轻掰，采下完整的嫩芽。有了春茶的经验，他动作熟练不少，一上午采了满满一竹篓。

采下的茶叶马上送去萎凋。冯老农在茶林边搭了个竹棚，四面通风，地上铺着干净的竹席。茶叶均匀摊开，薄薄一层，让山风自然带走水分。

“秋日干燥，萎凋时间比春茶短些。”冯老农抓起一把茶叶，在手里捻了捻，“手感柔软，折而不断，就成了。”

萎凋好的茶叶要马上杀青。这次冯老农让谢策试试。

“锅温要稳，手下要快。”他站在一旁指点。

谢策深吸口气，将茶叶倒入锅中。热气扑面，他学着冯老农的手法，用手快速翻炒。茶叶在热锅里发出细碎的声响，青草气渐渐转为茶香。

“对，就这样。”冯老农点头，“别停，一停就焦了。”

谢策额头冒汗，手臂发酸，但咬牙坚持。直到茶叶变软，颜色转暗，冯老农才喊停：“好了，起锅。”

杀青后的茶叶摊在竹匾里晾凉。谢策甩着发酸的手腕，看着自己的“作品”，咧开嘴笑了。

“不错。”冯老农拍拍他的肩，“第一锅能成这样，有天赋。”

接下来的揉捻、烘干，谢策都跟着做。冯老农不厌其烦地讲解要领：“揉捻力道要匀，往一个方向，把茶汁揉出来，茶叶才能卷曲。”“烘干要文火慢烘，心急吃不了热豆腐，也制不了好茶。”

从清晨到日落，第一锅秋茶终于制成。茶叶蜷曲如螺，墨绿中带着霜白。冯老农抓了一小撮，用新烧的温泉水冲泡，茶汤橙黄明亮，香气沉稳。

“小公子尝尝自己的手艺。”

谢策捧起茶杯，小心抿了一口。初入口微苦，随即化开，喉间回甘绵长，有股山野秋日特有的醇厚。

“和春茶不一样。”他细细品味。

“春茶鲜，秋茶醇。”冯老农笑道，“好比人，少年灵动，中年沉稳，各有所长。”

正说着，赵诚来了，脸上带着喜色：“夫人让告诉小公子，豆腐坊今日完工了，头一锅豆腐刚点出来，请您过去瞧瞧。”

---

豆腐坊建得比预期还快。

青砖灰瓦的三间房，一间磨豆，一间点浆压豆腐，一间晾豆干腐竹。里头砌了三个灶台，大锅小锅齐全。最显眼的是那两盘大石磨，光洁厚重。

尹明毓正在坊里看师傅点豆腐。豆浆煮开后，老师傅用温泉水调的石膏水缓缓倒入，手里长勺匀速搅动。豆浆渐渐凝结，变成豆花。

“夫人您看，成了！”老师傅声音洪亮。

豆花被舀进铺了纱布的木框，盖上木板，压上石头。不过一炷香工夫，揭开纱布，一整板白嫩嫩的豆腐就成了。方方正正，颤巍巍的，透着豆香。

尹明毓切下一小块，直接送进嘴里。豆腐嫩滑，豆味浓郁，还有一丝温泉特有的甘甜。

“好。”她点头，“比之前小磨做的更细嫩。”

“石磨大，磨得细，出浆多。”老师傅擦着手，“这温泉水点豆腐也是独一份，别处没有。”

谢策跑进来，看见那板豆腐，眼睛一亮：“母亲，这就是新豆腐？”

“嗯，尝尝。”

谢策也切了一小块，塞进嘴里，烫得直哈气：“好吃！比之前的还嫩！”

尹明毓笑着给他擦嘴：“慢点。今日做出来的豆腐，先送一批去‘山居’，让吴师傅试试新菜。余下的，你们分分，都尝尝。”

赵诚应下，立刻安排人装车。新鲜的豆腐用湿布盖着，一板板搬上马车，送往京城。

傍晚，“山居”那边就传来消息——新豆腐做的豆腐煲，客人吃了都说好，有几位当场就要再打包一份带走。王掌柜传话说，往后每日至少要送三板豆腐。

豆腐坊刚开工就有了稳定销路，是个好兆头。

---

三日后，柳夫人引荐的茶商来了。

来的是位三十来岁的男子，姓陆，单名一个谦字。人如其名，谦和有礼，穿着素色长衫，手里拿着把折扇，不像是商人，倒像是读书人。

他是坐马车来的，直接到了茶庄。冯老农带着他看茶林，从老茶树看到新扦插的苗圃，一一介绍。

陆谦看得仔细，时不时蹲下身捏把土，或是摘片叶子对着光看。走到那几棵百年老茶树前，他驻足良久。

“这茶树，有年头了。”他轻抚粗糙的树皮，“树龄百二十年以上，难得。”

“陆公子懂行。”冯老农道，“这几棵是林子里最老的，春茶出的叶子特别厚，香气足。”

“我能尝尝今年的秋茶吗？”

“自然。”

在茶庄的竹棚里，冯老农用刚制的秋茶泡了一壶。陆谦先闻干茶香，再观汤色，最后才品茶。他闭目静坐片刻，睁开眼时，眼中带着光。

“好茶。”他放下茶杯，“有岩韵，有山气，还有……一丝温润。是温泉养出来的？”

本章未完，点击下一页继续阅读。