第484章 茶庄新始（2/2）

秦谦特意空出一日，带着谢策去了茶庄。采茶师傅姓郑，五十多岁，是金娘子从徽州请来的老茶农，一辈子跟茶打交道。

“小公子看好了，”郑师傅示范，“采茶要采一芽一叶，或一芽两叶。不能掐，要用指尖轻轻掰断，这样不伤茶树。”

谢策学着他的样子，小心翼翼地从茶树上摘下一片嫩芽。叶片碧绿，芽尖带白毫，凑近了闻，有股清新的香气。

“对，就是这样。”郑师傅点头，“采茶是慢工出细活，急不得。”

一上午，谢策只采了小半筐。郑师傅却夸他：“小公子第一次采茶，能有这成色，不错了。”

采下来的茶要马上处理。郑师傅带着谢策到了临时搭的茶棚，开始演示制茶。

“第一步是萎凋，把鲜叶摊开，让水分慢慢散失。”郑师傅将茶叶均匀铺在竹席上，“不能晒，要阴干。咱们这儿有温泉的湿气，正好。”

“第二步是杀青。”他生起炭火，架上铁锅，“锅温不能太高，也不能太低。手伸进去，觉得烫但不刺痛，就合适。”

茶叶下锅，郑师傅用手快速翻炒。热气混着茶香升腾，谢策看得目不转睛。

“杀青是为了停止发酵，保住茶的绿色和香气。”郑师傅一边炒一边解释，“你看，茶叶变软了，颜色也从鲜绿变成暗绿，就好了。”

杀青后的茶叶要揉捻。郑师傅将茶叶放在竹匾里，双手顺时针揉搓。“揉捻是为了让茶汁渗出，增加茶的滋味。不能太用力，会把茶叶揉碎。”

谢策也试着揉了两下，小心翼翼，像对待什么珍宝。

最后是烘干。炭火上架起竹笼，茶叶铺在笼里，慢慢烘烤。郑师傅时不时翻动，让茶叶受热均匀。

“这一步最费工夫，急不得。”他说，“火大了茶会焦，火小了干不透。要耐心。”

从清晨到日落，第一锅茶才制成。成品茶叶蜷曲如螺，色泽墨绿，白毫隐现。郑师傅抓了一小撮，用温泉水泡了，茶汤清亮，香气扑鼻。

“小公子尝尝。”

谢策捧起茶杯，抿了一口。初入口微苦，随即回甘，喉间有股清凉的香气。

“好喝！”他眼睛亮晶晶的。

秦谦也品了一口，点头：“茶质不错，有山野之气。”

郑师傅笑了：“这茶林年份久了，树根扎得深，吸的是山岩里的精华。好好打理，往后能成招牌。”

谢策看着自己采的那小半筐茶叶，心里涌起一股成就感。从采摘到制作，一道道工序，一点马虎不得。这和读书一样，要用心，要耐心。

“先生，”他忽然道，“我能不能把今天学的记下来？以后茶林怎么打理，怎么制茶，我都记下来，传给后人。”

秦谦眼中闪过一丝欣慰：“当然能。这便是‘格物致知’。”

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晚霞满天时，尹明毓来了茶庄。

郑师傅将新制的茶奉上，尹明毓品了，点头：“确实不错。郑师傅辛苦了。”

“夫人客气。”郑师傅搓着手，“这茶林底子好，好生打理，一年能出百来斤好茶。若是制成精品，一斤卖个十两八两不成问题。”

这倒是意外之喜。尹明毓原本只想给庄子添个进项，没想到还能有这样的价值。

“那茶林就交给郑师傅了。”她道，“需要什么，跟赵诚说。”

“谢夫人信任！”

回去的马车上，谢策还沉浸在制茶的兴奋中，说个不停。尹明毓听着，偶尔应一声，目光落在窗外。

茶庄的暖棚已经搭起了架子，在暮色中勾勒出整齐的轮廓。远处，温泉石潭的水汽袅袅升起，像山间的薄雾。

一切都在向前。

那些曾经的困顿、挣扎，都远了。如今的日子，忙碌，充实，每一天都有新的收获。

马车驶回温泉庄子时，天已经黑了。院子里亮着灯，菜头摇着尾巴迎出来。厨房飘出饭菜香，是人间烟火的味道。

谢景明站在廊下，见他们回来，上前牵住尹明毓的手：“累了吧？”

“不累。”尹明毓笑道，“看策儿学制茶，挺有意思。”

“先生夸我了！”谢策抢着说，“说我学得认真！”

“是吗？那要奖励。”谢景明摸摸他的头，“想要什么？”

谢策想了想：“我想……想在茶庄养只猫。郑师傅说，茶林里有时候会有老鼠，猫能抓老鼠。”

“行。”尹明毓答应得爽快，“明日让赵诚去寻只机灵的。”

“太好了！”

晚膳后，一家三口在院子里散步。月色如水，洒在暖棚上，洒在梅树上，洒在一家三口的身上。

谢策说着茶经，说着制茶，说着往后要如何打理茶林。童言稚语，满是憧憬。

尹明毓和谢景明静静听着，偶尔相视一笑。

这样的日子，平凡，踏实，却比什么都珍贵。

远处，茶庄的方向，新暖棚的灯火还亮着。那是新的希望，在生长。

（本章完）

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