第99章 安抚和净化（1/2）
杨明嘆了一口气。
他终於明白李建军为什么一定要让他来了。
华夏中餐缺的不是技术，不是传承。
缺的是……眼界。
是一种能够跳出传统、跳出经验，从一个更高的维度去审视食材、审视烹飪的……道。
他们的舌头还停留在好吃与不好吃的……术的层面。
而他们的对手已经开始用科学和数据来解构美味了。
至於杨明自己。
他早已经超越了这两者。
他品尝的是食材的……灵魂。
“算了。”
杨明摆了摆手，也懒得再跟他们解释什么了。
他站起身，將那只只剩下一个鸡架子的白水煮鸡端了起来。
然后当著所有人的面，重新走回了华夏队的烹飪区。
……
“他……他要干什么”
“吃完了，终於准备开始做菜了吗”
“可是时间已经过去半个小时了！他还来得及吗”
所有人的目光都再次聚焦到了杨明的身上。
只见杨明將那个光禿禿的鸡架子放到了案板上。
然后他拿起了，一把最厚重的……斩骨刀。
他要做什么
难道是要用这个已经被煮得稀巴烂的鸡架子来熬一锅汤吗
这也太……寒酸了吧
就在所有人都疑惑不解时。
杨明动了。
他举起斩骨刀。
然后对著那个鸡架子狠狠地劈了下去！
“鐺——！”
一声巨响！
整个由最坚固的不锈钢打造的烹飪台都剧烈地颤抖了一下！
那个被杨明评价为太软的鸡骨头，竟然在他那蕴含了寸劲的一刀之下被劈得粉碎！
化作了无数比沙粒还要细小的……骨渣！
紧接著。
杨明手中的斩骨刀就像一架永不停歇的……打桩机！
“鐺！鐺！鐺！鐺！鐺！”
他用一种极其野蛮的、充满了原始暴力美学的方式，在短短一分钟內对著那个鸡架子和盘子里剩下的那些鸡皮、鸡肉……
疯狂地捶打了上千次！
当他停下来时。
那个原本还依稀可辨的鸡已经彻底消失了。
取而代之的是一滩混合了骨渣、肉糜、鸡皮……的、极其粘稠的……肉泥！
“他……他疯了吗！”
“这……这是在做菜这分明是在……毁尸灭跡啊！”
所有人都被杨明这充满了暴力倾向的举动给嚇傻了。
然而杨明却仿佛做了一件微不足道的小事。
他將那滩肉泥用最细的纱布包裹起来。
然后放入一个巨大的玻璃碗中。
再倒入之前煮鸡的那锅……鸡汤。
接著他伸出双手。
开始用一种极其古老的、被称为揉捏挤压的……手法。
反覆地揉捏著那个浸泡在鸡汤里的……纱布包。
隨著他的揉捏。
那些被捶打得粉碎的骨、肉、皮、筋……它们的所有精华、所有风味物质都被一点点地挤压了出来。
完美地融入了那锅清澈的鸡汤之中。
渐渐地。
那锅原本清澈见底的鸡汤开始变得越来越浓稠。
顏色也从透明变成了淡淡的乳白色。
最后变成了一种如同顶级牛奶般醇厚、丝滑的……奶白色！
一股比之前那单纯的鸡肉香气浓郁了百倍不止的、极具层次感的、霸道绝伦的……究极鸡汤的香气冲天而起！
瞬间就笼罩了整个赛场！
那香气是如此的蛮不讲理。
它直接盖过了其他所有赛场上那些法式、意式、日式……菜餚的香气！
它用一种最原始、最纯粹、也最暴力的方式向全世界宣告了它的……存在！
“咕咚……”
赛场上响起了此起彼伏的咽口水的声音。
所有人的目光都死死地盯著华夏队那锅乳白色的……神秘汤品。
他们的眼中充满了贪婪和渴望。
就连评委席上那些见惯了山珍海味的美食家们都有些坐不住了。
他们一个个都伸长了脖子，用力地嗅著空气中那该死的、诱人的香气。
法国队的休息区里。
帕斯卡巴博那自信的笑容第一次凝固了。
他闻著那股完全超出了他数据模型计算范畴的香气，喃喃自语。
“这……这不可能……只是用鸡架熬出来的汤……怎么可能会有如此醇厚的香气”
阿兰杜卡斯则缓缓地闭上了眼睛。
他的脸上露出了一种极其复杂的、混合了震惊、瞭然以及一丝恐惧的表情。
他终於知道杨明要干什么了。
也终於知道自己心中那股不安的来源了。
“他……他不是在做菜。”
杜卡斯的声音带著一丝不易察觉的颤音。
“他是在……炼丹。”
“他用最野蛮的破，去打破那只超级鸡那看似完美的形。”
“然后再用最温柔的立，去重塑那只鸡那本该有的……魂！”
“他要亲手为那只只有肉体，没有灵魂的鸡……”
“炼出……灵魂！”
……
就在所有人都还沉浸在那锅究极鸡汤的霸道香气中无法自拔时。
杨明又有了新的动作。
他將那锅已经熬煮得如同琼浆玉液般的灵魂之汤，小心翼翼地倒入了一个充满了科技感的……低温慢煮机中。
设定了一个极其精准的温度——63.5摄氏度。
然后他又从食材台上取来了一只全新的……布雷斯鸡。
这一次他没有再用那种暴力捶打的方式。
他拿起了一把最轻薄、最锋利的……剔骨刀。
他的手动了。
刀光如水银泻地，无孔不入。
所有人都只看到一片连绵的刀光在那只鸡的身上上下翻飞。
却听不到一丝骨肉分离的声音。
短短三十秒后。
刀光敛去。
杨明收刀。
而他面前的那只布雷斯鸡依旧保持著完整的形態。
仿佛什么都没有发生过。
但是下一秒。
杨明只是用两根手指轻轻地捏住那只鸡的脖子，然后向上一提。
奇蹟发生了！
那只鸡那完整的鸡皮和鲜嫩的鸡肉，竟然如同件被完美脱下的外衣！
而它体內那一整副完整的鸡骨架却留在了案板之上！
连一丝碎肉都没有沾在上面！
整鸡……脱骨！
而且是在不破坏一丝一毫鸡皮和鸡肉完整性的前提下！
“嘶——！”
全场响起了一片倒吸凉气的声音！
所有懂行的厨师看著这一幕都感到了一阵从灵魂深处升起的……寒意！
这……
这已经不是刀工了！
本章未完，点击下一页继续阅读。