第20章 流水线上的忧虑（1/2）

“鲜美源”预制菜加工厂的中央厨房，是一个被严格剥离了人类情感的空间。

无处不在的不锈钢表面反射着高瓦数LED灯管的冷光，将一切都笼罩在一种过于洁净、缺乏阴影的明亮之中。空气里，消毒水的尖锐气味与各种复合食品添加剂的甜腻香气相互纠缠，形成一种独特而令人不适的、属于工业食品的体味。

李桂芬站在“调味料配比与注入区”，这是决定最终产品“灵魂”——或者说，“模拟灵魂”——的关键岗位。她穿着统一的白色工服，戴着一次性帽子和口罩，只露出一双因长期轮班而带着疲惫血丝的眼睛。她的双手，包裹在薄薄的乳胶手套里，正以一种近乎机械的精准，执行着面前电子屏上不断跳动的指令。

今天的主打产品是“古法秘制红烧肉”预制料理包。电子屏冷光闪烁：

“复合酱油膏（含焦糖色、增味剂）： 1500g ± 5g”

“红烧肉特征风味物质（乙基麦芽酚等）： 8g”

“肉类增鲜剂（I+G、谷氨酸钠）： 18g”

“质感改良剂（磷酸盐）： 12g”

“防腐剂（山梨酸钾）： 3g”

“……”

她的动作流畅而麻木，用特制的量杯和刮板，从一个个巨大的塑料桶中，舀出粘稠的酱膏，称取雪白的粉末，滴入无色的液体。这些物质的名字，她早已从最初的陌生拗口，变成了如今肌肉记忆的一部分。她知道，那一小勺雪白的I+G，能产生远超十小时熬制高汤的“鲜味”；那几滴无色的“风味物质”，能模拟出油脂在高温下发生美拉德反应产生的、诱人的“肉香”。

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