第570章 庖丁新解的传承（2/2）

然而，也有部分老厨师提出质疑。法国主厨皮埃尔皱着眉头说：“解牛不仅是技术，更是艺术，机械臂能复制动作，却复制不了厨师对食材的‘感觉’，比如根据牛的年龄、饲养方式调整解切手法，这才是解牛的精髓。”

陈老爷子笑着走到皮埃尔身边，拿起一块机械臂解切的牛肋排，说道：“您看这块肋排，机械臂在解切时，根据牛的年龄数据，自动调整了下刀力度 —— 这头牛是 3 岁的成年牛，肌理更紧实，所以力度比解切小牛时增加了 15%，这就是机器对食材的‘感觉’。” 他顿了顿，继续说道：“其实，不管是手工还是机械，核心都是‘懂’食材，老祖宗的‘庖丁解牛’，讲的就是对食材的敬畏和理解，科技只是让这种理解更精准、更可传承。”

皮埃尔接过牛肋排，仔细查看切口，又尝了一口煎制后的牛肉，脸色渐渐舒展：“确实，肉质鲜嫩多汁，比我之前吃的人工解切的还要好。我之前以为科技会夺走烹饪的艺术感，现在才明白，科技能让艺术感更精准地传递。”

大会结束后，“智能解切系统” 迅速引发全球餐饮行业的关注。某国际牛肉连锁品牌率先订购了 50 台系统，用于标准化解切，其负责人表示：“之前我们的解切误差导致 10% 的食材浪费，有了这个系统，浪费率下降到 1%，还能保证每一份牛肉的口感一致。” 某烹饪学校也引入系统，作为教学工具，学生们通过对比机械臂与老匠人的解切轨迹，能更快理解食材肌理的重要性，学习效率提升 40%。

林小满并没有停下创新的脚步，他带领团队继续优化 “智能解切系统”，将《随园食单》中记载的 “解鱼”“解禽” 技法融入算法，开发出适用于不同食材的解切模式。在苏老的建议下，团队还在系统中加入 “传统技法教学模块”，老匠人可以录制自己的解切过程，转化为算法，让更多年轻人学习传统技艺。

半年后，全球中餐标准化大会上，林小满再次展示 “智能解切系统” 的升级版本。这次，机械臂不仅能解切牛肉，还能按照《随园食单》中 “蟹酿橙” 的要求，精准分离蟹肉，且不破坏蟹膏的完整；按照淮扬菜 “文思豆腐” 的标准，将豆腐切成细如发丝的豆腐丝，甚至能模拟陈老爷子手工雕花的纹理。

苏老坐在台下，看着机械臂灵活地操作，眼中满是欣慰。他悄悄对身边的林小满说：“我年轻时总担心传统技艺会失传，现在看到科技能这么好地传承老祖宗的智慧，我就放心了。‘庖丁解牛’讲的是‘道’，不是‘术’，这个系统，传的就是‘道’啊！”

如今，“智能解切系统” 已在全球 2000 家餐饮企业、100 所烹饪学校落地使用，成为传统技艺与现代科技融合的典范。陈老爷子的儿子陈墨，不仅熟练掌握了手工解牛技艺，还能优化 “智能解切系统” 的算法，成为 “传统与科技双传承” 的年轻厨师代表；小李则根据全球厨师的反馈，持续升级系统，让它能适配更多地区的传统解切技法。

林小满偶尔会回到办公室，翻开那本《庄子》，看着 “庖丁解牛” 篇上的批注，想起研发 “智能解切系统” 的日日夜夜。他知道，“庖丁新解” 的传承，不仅是技术的传承，更是对食材敬畏、对匠心坚守的传承。未来，随着更多传统文化与现代科技的融合，中餐必将在全球舞台上绽放更耀眼的光芒，而 “智能解切系统”，也将成为这段传承之路的重要里程碑，书写一段 “以科技传古法，以匠心续新篇” 的传奇。