第19章 何雨水19（2/2）

“是，我是何雨柱。”何雨柱把证件递过去，“我今年十八了，想来顶我爹的班。”

赵科长接过证件看了看：“十八了？我记得你爹走时，你才十五六吧？”

“是，我长大了。”何雨柱有些紧张。

赵科长又看了看他，点点头：“行，手续带齐了吗？”

“带齐了。”何雨柱连忙把户口本、身份证明、父亲当年办的顶班手续文件都拿出来。

赵科长一份份看着，当看到何雨柱的出师证明时，眼睛亮了亮：“你在丰泽园学艺？出师了？”

“是，师傅说我手艺可以了，让我出师。”何雨柱老实回答。

“徐大川是你师傅？”

“是。”

赵科长笑了：“老徐的徒弟，那手艺肯定错不了。正好，咱们厂食堂缺个正经大厨。老李头手艺还行，但只会做那几样，工人们都吃腻了。”

他站起来，拍拍何雨柱的肩：“走，去食堂试试你的手艺。要是行，不用从学徒做起，直接当大师傅。”

何雨柱心里一喜，连忙跟上。

食堂在后厂区，是一排宽敞的平房。这会儿不是饭点，里面空荡荡的，只有两个帮厨的妇女在择菜。

“老李！”赵科长喊了一声。

从后厨走出一个五十多岁的男人，系着围裙，手里还拿着炒勺：“赵科长，您怎么来了？”

“给你带个帮手。”赵科长指了指何雨柱，“何大清的儿子，在丰泽园学艺出师了，想来顶班。你让他炒两个菜，试试手艺。”

老李上下打量了何雨柱几眼，有些不以为然：“这么年轻？行吧，试试就试试。”

后厨很宽敞，灶台、案板、各种厨具一应俱全。何雨柱看了看现有的食材——土豆、白菜、萝卜、半扇猪肉、几只鸡。

“做什么？”老李问。

“回锅肉和宫保鸡丁吧。”何雨柱想了想说。这两道是他的拿手菜，也适合食堂做。

“行，需要什么自己拿。”

何雨柱挽起袖子，开始准备。他先处理猪肉，煮熟切片；又处理鸡肉，切丁腌制；接着切配菜，蒜苗、青椒、葱姜蒜，动作娴熟流畅。

老李在旁边看着，原本漫不经心的表情渐渐认真起来。行家一出手，就知有没有。何雨柱的刀工、手法，一看就是经过正规训练的。

灶火升起，何雨柱开始炒菜。回锅肉下锅，煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，下配菜，调味出锅。整个过程行云流水，火候掌握得恰到好处。

接着是宫保鸡丁。鸡丁滑油，爆香干辣椒和花椒，下调料，勾芡，一气呵成。最后撒上炸好的花生米，红亮油润，香气扑鼻。

两道菜做好，摆在案台上。老李拿起筷子尝了一口回锅肉，又尝了一口宫保鸡丁，眼睛瞪大了。

“赵科长，您尝尝。”他把筷子递给赵科长。

赵科长也尝了尝，连连点头：“不错，真不错！比老李你做的好吃！”