第124章 炒米香里的草原暖（1/2）

离开镜湖渔村时，阿秀塞来的那包紫苏叶，被刘安小心翼翼收进了贴身的防潮袋里。那股清冽的草木芬芳，总在晚风掠过行囊时漫出来，让他无端想起渔村的月光——碎银似的铺满镜湖水面，连带着阿秀递叶时指尖的微凉，都一并融进了记忆里。一路向北，车轮碾过渐次褪去的湖岸湿软，眼底的青绿从婉约的水波，换成了无垠的草原旷野。风原的风，带着牧草的清甜与阳光的暖意，拂过漫山遍野的羊群，它们像散落在绿毯上的云朵，低头啃食时，蹄子踩出细碎的声响，惊起几只草间的云雀，扑棱着翅膀飞向天际。远处的敖包旁，马头琴的旋律正悠悠漫开，低沉婉转，混着牧人嘹亮的长调，穿透风的褶皱，飘向远方。毡房的烟囱里升起袅袅炊烟，奶的醇厚裹着炒米的焦香，顺着风势钻进鼻腔，勾得人喉头微动——他知道，自己已然踏入了风原草原的游牧部落。

系统的任务提示，恰在他望见毡房前那位牧妇身影时，悄然浮现在眼前。没有刺耳的提示音，只有一抹带着旷野温润的光晕，缓缓铺开一行字：【为放牧的牧民与远行的商队，调制“奶嚼口拌炒米”4800碗，需用发酵奶嚼口、黄油、炒米与沙枣，拌出“草原的甘醇”。任务奖励：积分点，解锁“奶豆腐”制作技艺，“旷野识味”终极技能激活（可从乳香米香中品出草原的馈赠与生活的悠缓）。】

刘安循着香气，走进了那顶飘着炊烟的毡房。毡房内暖意融融，地上铺着厚厚的羊毛毡，踩上去软乎乎的，像是踩在云端。正中央的铜盆里，盛着满满一盆乳白的奶嚼口，一位身着藏青色蒙古袍的牧妇，正握着木勺，不疾不徐地搅拌着。她的动作轻柔而富有韵律，随着木勺的转动，金黄的黄油正一点点从奶脂中析出，浮在奶嚼口的表层，泛着诱人的光泽。旁边的陶碗里，炒米颗颗分明，粒粒都透着炭火烘烤后的焦香，凑近了闻，还能嗅到淡淡的羊油香气。

“后生，来尝口新鲜的奶嚼口？”牧妇抬起头，露出一张被草原日光晒得微红的脸，眼角的皱纹里盛着笑意，她便是这毡房的主人，其其格。说着，她往奶嚼口里撒了一把碎得匀称的沙枣，沙沙的声响里，甜香瞬间漫了开来。“这奶嚼口拌炒米啊，醇是骨，香是魂，甜是神。”其其格的声音，像毡房里的羊毛般柔软温和，她指着铜盆里的奶嚼口，细细道来，“这奶嚼口，得是草原上最新鲜的鲜奶，滤去杂质，盛在陶缸里，在毡房的暖炕上发酵整整三天，才算得上是地道的‘嚼口’。发酵好的嚼口，酸中带甜，乳脂绵密得像云朵，入口便化。”

她又拿起一颗炒米，递到刘安手边：“再说说这炒米，可不是寻常的米。得用草原上的糜子米，淘净了，晾到半干，先用羊油炸得金黄透亮，再倒进滚烫的沙子里翻炒。那沙子得是晒干的河沙，炒的时候火要旺，手要快，这样才能把米里多余的油脂逼出来，炒出来的米才够脆，够香。”其其格笑了笑，指了指陶碗里的沙枣碎，“最后撒上这沙枣，那甜香混着奶香、米香，才算是圆满。放牧的时候揣上一包，饿了就抓一把，顶饿又解腻，走多远的路都不怕。”

刘安听得入了神，目光落在铜盆里的奶嚼口上，只见那乳白的膏体在木勺的搅动下，泛着细腻的光泽，黄油的金黄点缀其间，像极了草原上的日出。其其格也不催促，只是手把手教他调制的法子，每一个步骤都藏着草原人的巧思。

滤奶要用上好的细纱布，轻轻兜住鲜奶，让乳汁缓缓渗出，留下杂质；发酵陶缸得用温水洗净，擦干水分，不能留半点油污，不然鲜奶就容易变质；三日的发酵期里，每天都要掀开缸盖搅拌一次，让奶脂均匀凝结。而炒米的工序更是讲究，羊油的温度要把控得恰到好处，油温太高，米会糊，油温太低，米又炸不香；与热沙同炒时，得用大铁锅，铁铲翻炒的速度要快，让每一粒糜子米都能均匀受热，直到米的颜色变得金黄，焦香四溢，才算大功告成。

拌制的时候，更是有门道。取适量的奶嚼口盛入碗中，舀一勺炼得醇厚的黄油，再抓一把炒米，撒上些许沙枣碎，然后用勺子轻轻拌匀。动作要轻，要慢，不能把炒米搅碎，要让每一粒炒米都均匀裹上一层奶嚼口，乳脂的绵密裹着炒米的酥脆，甜香漫出碗沿，钻进鼻腔，让人忍不住咽口水。“这吃食啊，就得‘鲜拌’。”其其格往火塘里添了几块干牛粪，火苗腾地一下窜起来，映得她鬓边的银饰闪闪发亮，“就像草原上的云，得轻快。放久了，奶嚼口会变硬，炒米会变软，那味道就差远了。拌得匀，吃得鲜，才算得适口。”

刘安便跟着其其格学，从辨奶嚼口的好坏开始。其其格教他看色泽，发酵好的奶嚼口，乳白中带着淡淡的微黄，质地绵密，用勺子舀起来，能拉出细细的奶丝；若是颜色发灰，闻着有刺鼻的酸味，那便是坏了，只能倒掉。“这是鲜奶藏在时光里的密码。”其其格的声音温柔而郑重，“草原上的吃食，从来都骗不了人，一分耕耘，一分滋味。”

就在刘安捧着一碗刚拌好的奶嚼口，细细品味时，脑海里突然响起一声轻响，系统提示随之而来：【“旷野识味”终极技能激活。】刹那间，他只觉舌尖的滋味变得格外清晰。奶嚼口的酸与甜，炒米的焦与脆，沙枣的绵与香，仿佛都化作了具象的画面。他能从奶的酸度里，尝到季节的流转——夏末的鲜奶最为丰沛，牧草长得旺，牛羊吃得饱，挤出来的奶乳脂含量高，发酵出的奶嚼口偏甜，带着阳光的暖意；春初的草原刚复苏，牧草鲜嫩，鲜奶的乳脂厚，酸度稍浓，藏着冰雪消融的清冽。这是草原藏在草木里的慷慨，是天地馈赠的滋味。

第一碗奶嚼口拌炒米，刘安端给了刚挤完牛奶的老阿妈。老阿妈盘腿坐在毡毯上，脸上的皱纹像草原上的沟壑，刻满了岁月的痕迹。她接过碗，用木勺舀起一勺，送进嘴里。炒米的脆响混着奶脂的醇厚，在口腔里散开，老阿妈眯起眼睛，细细品了半晌，才笑着点头：“其其格丫头，你这拌得地道！奶嚼口不酸不腻，炒米焦香酥脆，沙枣添得正好，甜而不齁。挤了一早上牛奶，累得腰都直不起来，吃口这个，心里头润得很，舒坦！”

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