第264章 冬备年的腌与集（1/2）

第二百六十四章：冬备年的腌与集

大寒的风刮得窗户纸呜呜响，菜园里的积雪冻得像块大玻璃，可暖心屋里却飘着股咸香、酱香，混着煤炉的热气，把年味烘得越来越浓。园里收的白菜、萝卜、辣椒，经了霜、晒了干，此刻都派上了用场——老辈人忙着腌菜、晒干货，年轻人则盘算着把这些“菜园味”凑成市集，让街坊们的年货里，多份自己种的实在。

李大爷坐在小马扎上，面前摆着口大瓷缸，正把晒半干的白菜码进去，每层撒把盐、捏几个干辣椒、扔几粒花椒。“这辣白菜得用咱自己腌的酸菜打底，”他手上沾着盐粒，边码边压，“白菜得选包心紧的，晒到捏着不滴水，盐要撒匀，压得实实的，不然容易坏。”缸里的白菜渐渐高出缸沿，他找来块青石压在上面，“过十天就能吃，酸中带辣，配饺子、就粥，绝了。”萝卜则切成条，串在绳子上，挂在房檐下晒，“晒干的萝卜条泡软了，跟肉一起炖，吸足了肉香，比肉还好吃。”

小王则在暖心屋门口搭了个木台子，铺着红布，上面摆着玻璃罐——腌黄瓜脆生生的，浸在酱油里；草莓酱红亮亮的，透着果香；萝卜干装在棉布袋里，系着红绳。“搞个‘菜园年货市集’，”他往罐子里贴标签，“‘李大爷牌辣白菜’‘张阿姨腌黄瓜’‘共享菜园草莓酱’，大家把做好的吃食摆这儿，换着吃，不用花钱，图个热闹。”他还准备了红纸和笔墨，“谁想写春联、福字，在这儿写，写完贴在菜园的篱笆上，年味儿就更足了。”

“搞市集哪有自己备实在？”李大爷把压好的辣白菜缸挪到墙角，“自家腌的菜，咸淡合口，装坛子里能吃到开春；摆出去让人挑挑拣拣，不好的还得让人笑话。萝卜干挂在房檐下，晒得透，收起来装袋，随吃随取，多方便。”小王笑着举起罐草莓酱：“大爷，您尝尝这个，去年您种的草莓做的，甜着呢。市集不是让人挑错，是让大家尝尝别家的手艺，您的辣白菜名气大，好多人等着换呢。”

张阿姨正把晒干的豆角、茄子剪成段，装进密封袋，“这些干菜炖肉最香，”她把袋子码整齐，“腌菜有腌菜的味，市集有市集的乐，不冲突。李大爷您把辣白菜、萝卜干做好；小王你把市集摆起来，写春联、换年货，让这年过得有滋有味。”

林默觉得这主意热闹，他帮着李大爷擦瓷缸，免得盐渍腐蚀；又帮小王摆罐子，红布衬着各色吃食，看着就喜庆。“备年嘛，就是把一年的收成融进年的滋味里，”他笑着说，“腌里藏的是老辈的烟火，集里裹的是街坊的热乎，都是为了年欢。”

备年的日子，暖心屋里像个“年味作坊”。李大爷的辣白菜缸里，渗出了清亮的汁水，透着酸香；房檐下的萝卜干晒得皱巴巴的，泛着酱色。他每天都去闻闻缸里的味，说“快好了，这酸气正得很”。

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