第188章 秋酿与夜话（1/2）

日头渐渐西斜，将山林染上一层温暖的金红色泽。婉娘四人带着满满的发现与喜悦，循着来路返回林家小院。一路上，芝兰还沉浸在发现“宝藏”的兴奋中，说着葡萄的甜、榛子的香，计划着明天就要来采摘。林大山和文渊则低声商议着如何安排人手、何时采收这些山货最合适，以及后续如何处理、售卖的大致章程。

回到家中，王氏正在灶间张罗晚饭。见他们回来，尤其是看到芝兰那藏不住喜色的脸蛋，便知此行收获不小。

“娘！娘！咱们家那片山可多好东西了！”芝兰迫不及待地拉着王氏，将葡萄、连翘、榛子一一说了，末了还强调，“婉娘说了，那葡萄能酿酒呢！”

“酿酒？”王氏也觉新奇，看向婉娘。

婉娘笑着点头：“只是试试，也不知成不成。今日带了些熟透的回来，正好和嫂嫂一起先弄个小坛试试手。”

说干就干。婉娘让芝兰去寻一个干净无油、肚大口小的陶罐来，自己则和王氏一起，将带回来的那几串最紫最饱满的野葡萄仔细摘下。酿酒是精细活，第一步便是挑选。腐烂的、破损的、未熟透青果都要剔除，只留下完好的熟果。接着便是清洗，但婉娘知道，葡萄皮上那层天然的白霜（野生酵母）对发酵至关重要，不能过度清洗，只用井水轻轻漂去浮尘便捞出，摊在干净竹匾上彻底晾干，确保不残留生水。

等待葡萄晾干的功夫，婉娘又让芝兰找来一个干净的大木盆，将晾好的葡萄小心地倒进去。“嫂子，你来，”婉娘挽起袖子，“像我这样，把手洗干净，擦干，然后用手指把葡萄一粒粒捏破。皮要破，里头的籽和肉要尽量分离出来，但籽最好不要捏碎，不然酒会发苦。” 她示范着，轻轻一捻，紫红的汁液便从指缝间溢出，空气中顿时弥漫开一股浓郁而独特的果香，甜中带着微酸和山林的气息。

芝兰学得认真，也伸出手，小心翼翼地捏着葡萄。开始时还有些笨拙，不是用力过猛溅得汁水四散，就是没捏破皮。婉娘耐心地指点着，很快芝兰便掌握了力道，动作也流畅起来。姐妹俩一边说着闲话，一边合作，木盆里的葡萄渐渐都变成了紫红色的糊状混合物，连皮带肉带汁，这便是后续发酵的“酒醪”基础了。

“婉娘，然后呢？”芝兰看着这一盆“葡萄酱”，好奇地问。

“然后便是加糖。”婉娘解释道，“野葡萄虽甜，但糖分未必足够支撑完全发酵，酿出的酒会偏酸，也容易坏。加些糖，既能提升甜度，也是给酵母‘吃’的粮食，让发酵更充分。” 她按着大概的比例，估摸着这一盆葡萄大概有七八斤，便让芝兰取来了约莫一斤半左右的上好冰糖——这是顾家带来的礼品之一，王家平时可舍不得这么用。冰糖被碾碎成小块，均匀地拌入葡萄醪中。

“现在，就可以装坛了。”婉娘和芝兰一起，将混合了糖的葡萄醪舀进那个早已洗净、并用少许烧酒涮过内壁消毒的陶罐里。装到约莫陶罐七分满的位置，婉娘便停了手。“不能装太满，发酵时会产生气，留些空间，不然会溢出来，甚至把罐子撑破。”她取来一块彻底洗净、蒸煮过的干净白棉布，蒙在罐口，然后用细麻绳紧紧扎好。“这样既能防止灰尘虫子掉进去，又能让发酵产生的气体跑出来，还不会进入太多杂菌。这罐子要放在阴凉避光的地方，不能晒着。”

蓉儿像个得到真传的小学徒，将每一个步骤牢牢记在心里，眼睛亮亮地看着那罐被安置在厨房角落阴凉处的陶罐，仿佛已经看到了它变成美酒的那一天。“姐，这要等多久呀？”

“发酵得快的话，几日便能见分晓，会有气泡冒出来，味道也会变。但真正要酿好，至少得等上一两个月，甚至更久，还得过滤、换容器呢。”婉娘擦着手笑道，“这只是头一道尝试，成败还未可知。就算不成，咱们也学到了法子，下次再改进便是。”

此时，堂屋里却是另一番热闹光景。

林大山那两个双胞胎儿子——松儿和柏儿，已经满了八个月，正是最招人疼的时候。两个小家伙并排坐在铺着厚软垫子的竹编摇床里，穿着一模一样的红肚兜和开裆裤，露出藕节似的白嫩胳膊腿儿。小哥俩长相虽相似，却各有特点：松儿随爹多一些，眉毛黑黑，眼睛大而圆，像两颗浸在水里的黑葡萄，看人时格外专注；柏儿则更像母亲王氏，皮肤尤为白皙，小嘴红润，笑起来左边脸颊有个浅浅的梨涡，显得格外甜。两人都养得极好，脸蛋胖嘟嘟的，带着健康的红晕，头发乌黑浓密，在头顶柔软地打着卷儿。

文渊和林大山坐在摇床边，逗弄着两个孩子。文渊拿起一个拨浪鼓，轻轻摇晃，发出“咚咚”的清脆声响。松儿的眼睛立刻被吸引，随着声音转动小脑袋，伸出胖乎乎的小手想要抓，嘴里发出“啊、哦”的无意义音节，急切又可爱。柏儿则对声音不那么敏感，反而对文渊腰间垂下的一枚羊脂玉佩产生了兴趣，伸出小手笨拙地想去够，小身子一探一探的，几乎要从垫子上滑出来，惹得林大山赶紧扶住。

“来，松儿，看这儿。”林大山变戏法似的从身后拿出一个用柳条编成的小球，球里还放了几粒干豆子，一晃就沙沙响。他把小球在松儿面前滚过，松儿的视线立刻被这新奇会动会响的东西牢牢抓住，挥舞着小手，咯咯地笑出声来。柏儿见哥哥笑了，虽然不明所以，也咧开没牙的小嘴跟着笑，露出粉嫩的牙床，那憨态可掬的模样，让两个大男人心都化了。

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