第70章 舌尖上的“桐山”（2/2）

县衙后宅的小厨房，成了胡俊的主战场。老赵从最初的帮手，渐渐变成了目瞪口呆的看客。

第一日，胡俊端上了晶莹剔透、柔韧爽滑的米浆肠粉，淋上精心熬制的豉油，撒上翠绿的葱花和炒香的芝麻，再配上一碟鲜香微辣的辣酱。曾夫子用筷子挑起薄如蝉翼的粉皮，入口的瞬间，眼中便迸发出惊喜的光芒：“妙！此物滑而不腻，清鲜爽口，是何名堂？”

“师爷，这叫‘肠粉’，是南边的小吃，我琢磨着改良了一下。”胡俊笑着解释。

第二日，灶房里飘出诱人的烤炙香气。一只表皮金黄酥脆、泛着油亮光泽的烧鹅被胡俊斩件装盘，皮脆肉嫩，肥而不腻，蘸上酸梅酱，酸甜解腻，风味独特。曾夫子夹起一块鹅肉，酥脆的皮在齿间碎裂，发出悦耳的轻响，肉汁丰盈，满口留香，让他忍不住连声赞叹：“好！此鹅皮脆肉香，火候绝佳！比京城‘一品居’的也不遑多让！”

葱油鸡、白切鸡轮番登场，鸡皮爽脆，鸡肉滑嫩，原汁原味的鲜美辅以葱油或姜蓉的辛香，吃得曾夫子频频点头。当那盘色泽红亮、颤巍巍、散发着浓郁酱香和油脂芬芳的红烧肉端上桌时，曾夫子的眼睛都直了。夹起一块肥瘦相间、裹满浓稠酱汁的肉块送入口中，那软糯到几乎入口即化的口感，那咸甜适中、层次丰富的滋味，瞬间征服了这位见多识广的老者。

“此肉……此肉深得吾心！”曾夫子含糊不清地赞道，连吃了好几块，意犹未尽。胡俊却笑着阻止了还想再夹的筷子：“师爷，这红烧肉虽好，但油腻了些，您年纪大了，尝尝鲜就好，可不能多吃。”曾夫子顿时像被抢了糖果的孩子，吹胡子瞪眼：“小子！管起师爷来了？ 再吃两块无妨！”胡俊态度坚决，笑着撤走了红烧肉：“不行不行，为了您的身体着想。明天给您做道清淡滋补的，保证您喜欢。”

第三天，一道奶白色的浓汤——猪肚鸡，果然让闹了点小脾气的曾夫子转怒为喜。猪肚爽脆，鸡肉鲜嫩，汤头浓郁醇厚，带着淡淡的胡椒辛香，暖胃又暖心。曾夫子捧着碗，小口啜饮，舒服得直叹气：“嗯……这个好，这个好！又鲜又暖！算你小子有良心！”

除了主菜，胡俊还变着花样做甜点。用本地能找到的糯米粉、豆沙、芝麻、花生碎，做出了软糯香甜的糯米糍、香脆可口的芝麻糖、酥松的花生酥……每一样都让曾夫子这位“老饕”赞不绝口，每天晨起第一句话便是：“小子，今日又弄什么好吃的？”

胡俊在厨房里挥洒自如，刀工精湛，火候精准，对调味的把握更是让老赵这个专业厨子叹为观止。老赵看着自家少爷行云流水般的动作，闻着空气中自己从未调配出的奇异复合香味，心中又是佩服，又是浓浓的“失业”危机感。他忍不住私下对胡忠嘀咕：“老胡，你说少爷这手艺……他啥时候学的？以前在京城也没见他下过厨啊？这……这比我强太多了！我是不是该卷铺盖回老家了？”