第10章 油泼面（2/2）

宁志军抱着面粉袋子朝院子里走去。

陈金土开着拖拉机走远后，宁志军先把那只老母鸡从布袋里取出来，放回鸡圈。

老母鸡扑腾着翅膀，咯咯叫了几声，又开始低头啄食。

看看天色，太阳已经爬到头顶，快到中午了。

家里人都还在田里干活，要到晌午才回来。

宁志军想起弟弟妹妹昨天那渴望的眼神，决定亲自下厨给家人做顿饱饭。

他抱着面粉袋子走进厨房，从橱柜里拿出一个大瓷碗，舀出整整一碗面粉。

白花花的面粉在碗里堆成小山，散发着淡淡的麦香。

宁志军又舀了半碗清水，一点点倒进面粉里，用手不停地揉搓。

刚开始面粉和水还没完全融合，粘得到处都是。

他继续耐心地揉着，渐渐地，面团变得光滑有弹性。

揉好面团后，宁志军找出家里那根擀面杖，开始擀面。

木质的擀面杖在他手里来回滚动，面团越擀越薄，越擀越大。

擀成薄薄的面皮后，宁志军用菜刀将面皮切成一根根长条状的面条。

每根面条都粗细均匀，看着就让人有食欲。

他在大铁锅里添了水，生火烧开。

等水烧得咕嘟咕嘟冒泡时，把面条一根根下进锅里。

趁着煮面条的功夫，宁志军跑到菜园里摘了几根细葱，又掰了几瓣大蒜。

回到厨房，他把细葱切成碎碎的葱花，又将大蒜切成蒜末。 绿色的葱花和白色的蒜末放在小碟子里，香味已经开始往外飘。

面条在锅里翻滚着，散发出浓浓的麦香。

宁志军用筷子夹起一根尝了尝，软硬正好，有嚼劲。

他把一根根劲道的面条捞起来，放进那个黑色的陶瓷大盆里。

然后往面条上撒上葱花和蒜末，又从罐子里倒出一些辣椒粉。

红红的辣椒粉撒在面条上，颜色搭配得很好看。

宁志军把面汤也全部盛出来，放在一个更大的盆里备用。

接着，他在锅里倒入一些菜籽油。

油在锅里慢慢加热，发出滋滋的声响。

等油温升高，开始冒烟时，宁志军赶紧用铲子把滚烫的热油全部铲出来，一下子浇在面条上。

“嗞啦——！”一声。

热油遇到葱花蒜末，瞬间爆发出诱人的香味。

葱香、菜籽油香、蒜香和面条特有的小麦香混合在一起，整个土坯房里都弥漫着这股香味。

宁志军将做好的油泼面和面汤先放在灶台一边，然后又把家里剩下的那半袋玉米面拿出来。

一大瓷碗油泼面家里四五个人分，还是不够吃饱。

他打算再做几个窝窝头，这样就能让大家都吃饱了。

宁志军在玉米面里加入大半碗清水，用手不停揉搓。

玉米面比白面粗糙一些，但揉好后同样有韧性。

他一直揉到面团光滑柔软、不粘手为止。

然后他将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。

取一个剂子放在手心，用一只手握住，另一只手的拇指在中间捏出一个洞，同时旋转着捏成中空的圆锥形。

这就是窝窝头的标志性形状，中空的结构更容易蒸熟，也更好消化。

宁志军一连做了八个窝窝头，整整齐齐摆在竹蒸笼里。

他又往火坑里塞了几根木头，把火烧得更旺一些。

等水烧开后，把装着窝窝头的蒸笼放在锅上。

十多分钟后，他揭开锅盖，玉米的香甜味立刻飘散出来，金黄的窝窝头冒着热气，看着就让人有食欲。

看看时间，家里人还没回来。

宁志军想再炒个开胃小菜，这样搭配起来就更丰富了。

他把做好的油泼面、面汤和窝窝头都放进橱柜里，免得苍蝇爬上去。