第284章 荆沙甲鱼（1/2）
夕阳的金辉透过百叶窗，在国内某高校地理系办公楼的办公桌上投下斑驳光影。林文斌将最后一份课题报告轻轻推入文件柜，指尖抚过柜面微凉的金属拉手，长长舒了一口气。为期半年的“华南地区地貌演变与生态保护”课题终于画上句点，指腹摩挲着报告封面烫金的课题名称，眼底掠过一丝疲惫，却更多是如释重负的舒展。他抬手推了推鼻梁上的细框眼镜，指尖不经意间触到桌角压着的一张旧照片——照片里，二十出头的古月穿着洗得发白的实验服，站在他身边，手里捧着地质样本盒，眉眼青涩却透着一股韧劲。
“这小子，倒也会选地方安身。”林文斌拿起照片，嘴角不自觉上扬，语气里满是怀念。他与古月是本科至硕士阶段的同门，他年长十岁，始终把这个身世坎坷却异常刻苦的师弟放在心上。从川蜀灾区的孤儿，到考上名牌大学地理系，再到远赴鹰翼国攻读博士，后来又突然隐匿行踪，再重逢时，竟已是港城一条老巷里开小餐馆的厨师。这般跌宕的经历，让林文斌既心疼又佩服，如今课题落幕，临近假期，他暂未规划新的研究方向，只想找个地方放松身心，第一个便想起了这位许久未见的师弟。
收拾好办公桌，林文斌拎起简约的皮质公文包，沿着洒满夕阳的走廊缓步下楼。办公楼外的香樟树长得枝繁叶茂，细碎的光斑落在他浅灰色西装马甲上，与白色棉质衬衫、卡其色休闲裤搭配得相得益彰，既透着教授的儒雅，又不失休闲随性。驱车回家的路上，他拨通了古月的电话，听筒里传来熟悉的、温和低沉的声音，带着些许厨房特有的烟火气。
“师兄？”古月的声音带着一丝意外，随即染上笑意，“怎么突然给我打电话，课题忙完了？”
“可不是忙完了。”林文斌靠在驾驶座上，语气轻快，“半年熬下来，总算能喘口气了。想去找你待几天，叙叙旧，也逛逛你那传说中的小巷食堂，顺便沾沾你的烟火气。”
电话那头沉默了几秒，随即传来切菜的轻响，古月的声音愈发柔和：“欢迎啊师兄，我这小店随时给你留位置。你什么时候到？我好提前准备，你爱吃的甲鱼，我这就去订鲜活的，给你做荆沙风味的。”
林文斌心头一暖，眼眶微热。这么多年过去，师弟依旧记得他的喜好——当年在实验室熬夜做课题，他总爱点一份荆沙甲鱼当宵夜，古月那时候还跟着他蹭过几次，竟一直记到现在。“明天一早就飞港城，到了我自己打车过去，不用你特意接。”他连忙说道，“你忙你的，不用为了我特意准备，我就是想跟你聊聊天。”
“没事，食材我来安排。”古月笑着应下，“到了给我发消息，我在店里等你。”
挂了电话，林文斌心情愈发舒畅，脚下的油门都轻快了几分。回到家，推开家门便闻到饭菜香，妻子正系着围裙在厨房忙碌，儿子躺在沙发上刷手机，女儿则对着镜子试穿旅行背包。他换了鞋，走到厨房门口，笑着说：“跟你们说个事，我明天要去港城找我师弟待几天，放松放松。”
妻子手里的锅铲一顿，回头笑道：“港城啊？那挺好，你也该歇歇了。可惜我跟老姐妹们早就报了湘省的旅游团，后天就出发，不然还能陪你一起去逛逛。”说着，指了指客厅角落堆着的行李箱，里面已经收拾好了衣物和特产。
“爸，我跟女朋友约了去邻市度假，民宿都订好了。”儿子从沙发上坐起来，语气带着歉意，“不然我陪你去港城也行。”
“不用不用。”林文斌摆了摆手，笑着看向女儿，“囡囡呢？要不要跟爸爸去港城？”
女儿晃了晃手里的徒步鞋，兴奋地说：“爸，我跟闺蜜约了去滇省徒步，要去探索原始森林呢！下次再陪你好不好？”
看着家人各有安排，林文斌虽有几分小小的失落，却也坦然。他走上前，拍了拍儿子的肩膀，又摸了摸女儿的头，语气温和：“你们玩你们的，不用管我。我跟师弟叙叙旧，自己逛逛也挺好。”晚餐时，一家人围着餐桌，你一言我一语地给林文斌叮嘱港城的注意事项，妻子还给他装了满满一盒子家乡的腊肉，让他带给古月，温馨的氛围冲淡了独自出行的寂寥。
另一边，小巷食堂的厨房里，古月挂了电话便立刻拨通了港城生态甲鱼养殖场的电话。“张老板，给我留一只两斤半重的鲜活甲鱼，要生态养殖的，明天上午送到店里来。”他语气干脆，指尖在料理台上快速记下，“对，要肉质紧实的，荆沙风味做法，食材得地道。”
养殖场老板笑着应下：“古老板放心，保证给你留最好的，明天一早新鲜送到。你这荆沙甲鱼的手艺，我可是早就听说了。”
挂了电话，古月走到食材架前，开始清点调料。荆沙甲鱼对配料要求极高，缺一不可。他从架上取下荆沙豆瓣酱，放在案板上，又拿出泡椒、桂皮、香叶、八角、陈皮等香料，一一摆好，随后在便签纸上写下还需补充的冰糖、生抽，打算明天一早去菜市场采购。此时的小巷食堂早已打烊，暖黄的灯光照亮他挺拔的身影，深灰色休闲厨师服衬得他动作愈发沉稳，从地理博士的严谨，到雇佣兵的精准，再到厨师的匠心，尽数融入这一方小小的厨房。
次日清晨，港城的海风带着淡淡的咸湿气息，拂过百年老商业街的青石板路。古月早早便去了菜市场，采购齐所需调料，回到店里时，甲鱼养殖场的送货员刚好抵达，手里拎着一个专用塑料盆，盆里的甲鱼不时发出轻微的“簌簌”声，四肢划动着清水，活力十足。古月付了钱，接过塑料盆，指尖轻轻碰了碰甲鱼壳，确认肉质紧实，满意地点点头，随后将甲鱼放进厨房的清水盆中，加入少许食盐，让它慢慢吐尽体内的泥沙和杂质。
傍晚时分，林文斌乘坐的航班抵达港城。出了机场，他打车直奔百年老商业街，出租车穿梭在港城的街巷中，窗外的高楼大厦与老街区交替闪过，陌生又新鲜的气息让他精神一振。抵达商业街入口，朱红色的灯笼已陆续亮起，暖红的光映着青石板路，沿街的商铺飘出各色美食香气，林文斌循着导航，很快便找到了位于街首的小巷食堂。
朱红色的木门敞开着，暖黄的灯光从屋内漫出，与街头的灯笼光影交织，门口挂着一块木质招牌，上面用毛笔写着“小巷食堂”四个字，笔力遒劲。林文斌拎着行李箱，推门而入，一眼便看到古月正在厨房门口的案板前整理调料，深灰色厨师服袖口挽至小臂，露出线条流畅的手腕，指尖捏着一把陶瓷刀，正将泡椒切成均匀的小段，动作精准利落。
“师弟！”林文斌笑着喊道，声音里满是欣喜。
古月抬头，看到门口的林文斌，眼底瞬间泛起笑意，放下手中的刀和泡椒，快步走上前，两人张开双臂用力拥抱了一下。古月拍了拍他的后背，语气亲切：“师兄，一路辛苦，快坐。甲鱼刚处理完，正准备炒料，你先喝杯茶歇会儿。”
林文斌放下行李箱，环顾着食堂内部，木质桌椅擦拭得一尘不染，墙上挂着几幅风格清新的风景画，落款是“赵雪”，黑板上用白色粉笔工整写着当日固定菜品：红烧排骨（荤）、蒜蓉油麦菜（素）、冬瓜海带汤（汤），末尾还画了一颗小小的甲鱼图案，显然是特意为他准备的。“你这小店打理得真不错，比我想象中还温馨。”他笑着说道，走到古月指引的位置坐下——那是靠近厨房的邻桌，既方便两人聊天，又不影响熟客的固定座位。
古月给林文斌倒了一杯热茶，茶杯是粗陶材质，透着古朴的质感。“就是个小馆子，图个自在。”他笑着说，“你先坐着，我去把甲鱼处理好，很快就好。”说着，转身回到厨房，继续忙碌起来。林文斌端着茶杯，轻轻抿了一口，目光落在厨房门口的古月身上，看着他专注烹饪的模样，心中满是感慨——当年那个在实验室里对着地质样本一丝不苟的少年，如今在烟火缭绕的厨房里，依旧有着同样的专注与坚守。
“房东老板！我来啦！”清脆的声音打破了食堂的宁静，林悦扎着高马尾，穿着鹅黄色休闲卫衣、黑色运动短裤，脚踩白色运动鞋，手里抱着一本高分子材料专业的讲义，一蹦一跳地跑了进来，额角带着细密的汗珠，显然是从学校一路赶来的。
她径直跑到黑板前，眯着眼睛看清上面的菜品，随即又凑到厨房门口，踮起脚尖往里探头，当看到案板上摆放的甲鱼块时，眼睛瞬间亮得像星星，语气激动地嚷嚷：“房东老板！你在做荆沙甲鱼呀？也太懂我了吧！我最近就馋这口，快给我加订一份！”
古月头也不抬地忙着手里的活，语气平淡却带着温度：“先找位置坐，甲鱼要慢炖，先吃点别的垫垫。”说着，指了指吧台旁的零食筐，里面放着赵雪烤的坚果曲奇。
林悦嘿嘿一笑，乖乖跑到靠窗的三人桌坐下——这是她和苏瑶、赵雪的固定座位，她顺手拿起一块曲奇塞进嘴里，一边嚼一边拿出手机发消息，手指飞快地敲击屏幕：“瑶瑶、雪雪，快过来！房东老板在做荆沙甲鱼，超香的！晚了就没位置啦！”
没过五分钟，苏瑶便提着一个精致的小方包走了进来。她穿着白色针织连衣裙，外搭杏色针织开衫，脚踩米色小皮鞋，长发披在肩头，温柔又干练。“来啦来啦，刚从公司过来，一路都在想今天有什么好吃的。”她笑着走到林悦身边坐下，顺手将方包放在椅背上，目光扫过厨房方向，又看向林文斌，好奇地问：“悦悦，这位是？”
“这是房东老板的师兄，林教授，地理方面的专家呢！”林悦咽下嘴里的曲奇，语气崇拜地介绍道，随后又对林文斌说：“林教授，我叫林悦，是港城大学高分子材料专业的老师，也是房东老板的租客，平时总来这儿蹭饭。”
林文斌笑着点头致意：“林老师你好，我是林文斌，古月的师兄。”
正说着，赵雪也推门走了进来。她穿着卡其色风衣、白色高领毛衣、黑色直筒裤，搭配黑色短靴，手里拎着素描本，气质温婉雅致。“抱歉来晚了，刚才在路边看到好看的光影，画了几笔。”她笑着走到桌旁坐下，从素描本里抽出一张画，递给林文斌，“林教授，这是我画的商业街夜景，您看看。”
林文斌接过画，细细打量着，画中百年老商业街的灯笼、青石板路、老建筑都栩栩如生，光影刻画得极为细腻。“画得真好，很有灵气。”他由衷地夸赞道，“光影和建筑的比例把握得很准，看得出来很用心。”赵雪闻言，脸上泛起淡淡的红晕，轻声说了句“谢谢”。
三人围坐在靠窗的位置，苏瑶拿出手机和杨思哲发消息，叮嘱他路过蛋糕店买一份草莓蛋糕；赵雪则翻开素描本，悄悄勾勒着厨房门口古月忙碌的身影；林悦则趴在桌上，盯着厨房的方向，嘴里反复念叨着“荆沙甲鱼”，活像一只等待投喂的小馋猫。
“老板，忙着呢！”洪亮的声音传来，杨思哲、周强和李风一同走了进来。杨思哲穿着黑色休闲卫衣、军绿色工装裤，脚踩黑色马丁靴，手里提着一个粉色的蛋糕盒，径直走到苏瑶身边，将蛋糕放在桌上，语气温柔：“给你买的草莓蛋糕，刚出炉的。”苏瑶笑着抬头，眼底满是甜蜜，伸手捏了捏他的脸颊：“谢谢你，思哲。”
周强穿着蓝色加绒连帽卫衣、灰色运动裤，肚子微微隆起，一进门就吸了吸鼻子，语气兴奋：“好香啊！老板，今天是不是有硬菜？”李风则是瘦高个，穿着白色衬衫、黑色休闲裤，手里拎着两瓶啤酒，无奈地拍了拍周强的肩膀：“就知道吃，先找位置坐，遵守店里规矩，啤酒不能超量。”两人说着，直奔角落的双人桌坐下，李风顺手倒了两杯温水，先垫一垫肚子。
紧接着，陈宇轩和楚凝也先后抵达。陈宇轩穿着藏青色毛呢大衣、白色衬衫，搭配黑色西裤与黑色皮鞋，头戴黑色贝雷帽，手腕上戴着翡翠手镯，领口别着一枚银色胸针，依旧是精致的时尚达人模样。他进门后目光一扫，看到坐在林悦身边的楚凝，便笑着走了过去。
楚凝穿着粉色舞蹈练功服，外搭白色羽绒服，黑色 legggs 勾勒出纤细的腿型，脚上是一双粉色舞蹈鞋，正对着手机和男友发消息，手指敲击屏幕的速度飞快，脸上满是甜蜜的笑容，恋爱脑属性尽显。听到脚步声，她抬头看到陈宇轩，连忙腾出身边的位置，语气亲昵：“陈叔，你来了。”陈宇轩笑着坐下，目光落在林文斌身上，在苏瑶的介绍下，两人互相问好，陈宇轩得知林文斌是地理教授，又与古月是同门，顿时来了兴致，主动聊起了港城的老街区地貌。
最后进来的是王岛，他穿着黑色冲锋衣、卡其色休闲裤、登山鞋，手里拎着一根钓鱼竿，竿尖还沾着些许水珠，显然是刚结束钓鱼。他径直走到最靠近厨房的单人桌坐下，这是他独自前来时的固定位置，既能第一时间闻到饭菜香，又能和古月搭几句话。“老板，今天有荆沙甲鱼？”他对着厨房喊道，语气爽朗，随后又看向林文斌，笑着点了点头，算是打招呼。
众人陆续到齐，食堂里渐渐热闹起来，说话声、笑声交织在一起，充满了烟火气。大家纷纷对着厨房喊着点单，声音此起彼伏：“老板，给我来一份固定套餐，再加一份荆沙甲鱼！”“我也要加一份甲鱼，多放辣！”“老板，两份固定套餐，两份甲鱼，谢谢！”
古月在厨房里应声：“都有，大家稍等，甲鱼要慢炖一会儿，先吃其他菜垫垫肚子。”同时，他给林文斌介绍了各位熟客，林文斌笑着与大家点头致意，看着这一群性格各异却相处融洽的人，心中愈发觉得，师弟选的这处地方，满是人间温情。
此时的厨房里，古月正专注于荆沙甲鱼的制作，外面的热闹声响仿佛与他无关，他的世界里只剩下手中的食材和精准的火候。塑料盆里的甲鱼已吐尽泥沙，他戴上橡胶手套，将甲鱼从盆中取出，放入清水下反复冲洗，随后用刷子顺着甲鱼壳的纹路，一遍又一遍地刷洗，指尖用力，将壳缝里的污垢和表面的薄膜彻底清除，动作细致得如同在清理珍贵的地质样本。
刷洗干净后，古月将甲鱼放在案板上，左手按住甲鱼壳，右手拿起一把锋利的剪刀，在甲鱼腹部的软甲处轻轻剪开一个小口，动作精准，避免损伤肉质。随后，他小心翼翼地放出甲鱼血，再沿着切口剖开腹部，用指尖仔细剔除内脏、黄油和残留的血块——黄油是甲鱼腥味的主要来源，必须彻底清除，他的指尖灵活地穿梭在甲鱼腹部，每一丝黄油都不放过，眼神专注，目光紧紧锁定手中的食材，仿佛在进行一场精密的实验。
处理干净内脏后，古月将甲鱼切成大小均匀的块状，裙边单独切下，放入一个干净的碗中。他往碗里加入两勺料酒、少许姜片，用手轻轻搅拌均匀，指尖揉搓着甲鱼块，让调料充分渗透，腌制10分钟去腥。腌制期间，他将荆沙豆瓣酱放在案板上，用刀细细剁碎，越碎越容易炒出红油和香味；泡椒切成小段，生姜切片，大蒜拍扁，葱段切段，桂皮、香叶、八角、陈皮等香料也一一整理好，整齐地摆放在料理台上，一目了然。
10分钟后，甲鱼块腌制完毕，古月打开燃气灶，往铁锅中加入足量清水，大火煮沸。待水面泛起细密的气泡，他将甲鱼块和裙边一同放入锅中，加入姜片、葱段和一勺料酒，继续大火煮沸。随着水温升高，甲鱼块表面渐渐浮起一层白色的浮沫，他手持勺子，轻轻撇去浮沫，动作轻柔缓慢，一遍又一遍，直到水面再无浮沫泛起，连细微的杂质都清理干净。
焯水五分钟后，古月关火，用漏勺将甲鱼块和裙边捞出，小心翼翼地放入提前备好的温水中冲洗。他特意选用温水，而非冷水，是为了避免肉质遇冷收缩，锁住内部的水分，保持细嫩紧实的口感。冲洗干净后，他用厨房纸紧紧按压在甲鱼块上，吸干每一滴水分，指尖轻轻按压肉质，感受着其中的弹性，眼底闪过一丝满意——处理后的甲鱼块色泽鲜亮，无丝毫腥味，正是他想要的状态。
接下来便是炒料增香，这是荆沙甲鱼风味的关键。古月将铁锅烧干，倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入姜片、大蒜、葱段和备好的香料，转小火慢炒。香料在热油中渐渐舒展，桂皮的醇厚、香叶的清香、八角的浓郁交织在一起，慢慢弥漫在厨房中。他手持锅铲，缓慢翻炒，让每一种香料都均匀受热，直到姜片和大蒜变成金黄色，香味彻底释放出来。
随后，他加入剁细的荆沙豆瓣酱和泡椒段，转中火快速翻炒。红色的豆瓣酱在热油中渐渐融化，炒出鲜亮的红油，泡椒的酸辣气息与豆瓣酱的醇厚相互融合，香气愈发浓郁。古月手腕发力，锅铲在锅中快速翻动，动作熟练而沉稳，避免酱料粘锅，同时让红油和香味充分融合。翻炒片刻后，他加入少许冰糖，继续翻炒至冰糖融化，与酱料充分混合，此时锅中的酱汁色泽红亮，香味扑鼻，光是闻着就让人食欲大增。
炒料完毕，古月将甲鱼块和裙边倒入锅中，大火快速翻炒。甲鱼块与热油、酱料接触，瞬间发出“滋啦”的声响，肉质的鲜香与酱料的醇厚、香料的清香完美融合，香气如同潮水般涌来，不仅填满了整个厨房，还飘向前厅，引得众人频频探头，喉咙不自觉地滚动。
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