第278章 年糕排骨（2/2）
他将肋排放进清水槽，用清水浸泡，指尖轻轻揉搓排骨表面，去除残留的杂质。浸泡过程中，他每隔十分钟就更换一次清水，反复三次，彻底去除排骨中的血水——这是去腥的关键步骤，地理博士的严谨让他对食材预处理格外注重，哪怕是不起眼的细节，也绝不敷衍。
浸泡完毕后，他用厨房纸将排骨表面的水分彻底吸干，整齐地摆放在案板上，每一根都排列得笔直。前厅的欢声笑语偶尔飘进后厨，他嘴角噙着淡淡的笑意，手上的动作却丝毫未停，依旧专注于食材处理。
接下来，便是最考验手法的抽骨环节。古月右手握住锋利的菜刀，刀刃泛着冷光，左手轻轻按住排骨，指尖精准地找到骨缝位置。他手腕微微用力，刀刃沿着骨缝轻划一道小口，力道控制得恰到好处，既没有切断排骨肉身，又刚好露出里面的骨头，切口平整光滑。随后，他放下菜刀，指尖捏住骨头一端，微微用力，缓慢地将骨头从肉身中抽出，动作流畅利落，没有丝毫拖泥带水。
多年雇佣兵生涯练就的精准力道，在此刻展现得淋漓尽致。每一根排骨的骨头都被完整抽出，肉身保持着完好的形状，没有出现丝毫破损，骨头上也几乎没有残留肉质，不浪费一丝食材。他将抽出的骨头整齐地放在一旁，准备用来熬汤，物尽其用，不辜负每一份食材。
抽骨完毕后，他将排骨肉身放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒，再撒上少许盐，指尖轻轻揉搓肉质，让调料充分渗透到每一丝肌理中。他的动作轻柔而细致，像是在呵护珍贵的宝物，揉搓均匀后，将碗放在一旁，静置20分钟腌制去腥。
趁着腌制的时间，他开始处理年糕。他将水磨年糕放在案板上，用菜刀切成与排骨长度相近的长条，粗细略小于排骨骨腔，每一根都切得均匀整齐，误差不超过一毫米。切好后，他将年糕条放入温水中浸泡10分钟，让年糕吸足水分，这样后续烹饪时，既不会出现干裂，又能保持软糯的口感，还能更好地吸收酱汁的香味。
20分钟后，排骨腌制完毕，肉质已经充分吸收了调料的香味。古月将排骨取出，用厨房纸吸干表面的调料汁水，随后拿起一根年糕条，小心翼翼地插入排骨的骨腔中。他从排骨一端缓慢推入，指尖轻轻调整年糕的位置，确保年糕完全填满骨腔，与肉身紧密贴合，不会在烹饪过程中脱落。每一根排骨都逐一插入年糕，动作耐心而细致，摆放整齐在盘中，宛如一个个完整的肋排，不仔细观察，根本看不出里面藏着年糕的玄机。
接下来，便是调制红烧酱汁——这是年糕排骨风味的核心。古月从储物架上取出生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮等调料，按精准比例倒入碗中：生抽提鲜，老抽上色，蚝油增香，冰糖中和咸味，八角与桂皮增添复合香气。他手持筷子，快速搅拌均匀，酱汁渐渐变得浓郁，琥珀色的液体泛着光泽，淡淡的香味初步释放，萦绕在厨房中。
随后，他打开燃气灶，锅中倒入适量花生油，开中火加热。待油温升至五成热时，放入姜片、葱段、八角、桂皮，用锅铲轻轻翻动，让香料充分接触油温。瞬间，浓郁的香味爆发出来，弥漫整个后厨，甚至飘到了前厅，引得周强频频探头：“好香啊！肯定是年糕排骨快好了！”
香料爆香后，古月将插入年糕的排骨放入锅中，用锅铲轻轻翻动，让排骨均匀受热。待排骨两面煎至金黄，肉质微微收缩，锁住里面的汁水与鲜味后，他倒入调好的红烧酱汁，酱汁没过排骨大半。大火烧开后，汤汁泛起细密的泡沫，香味愈发醇厚。他转小火，盖上锅盖，开始慢炖，期间不时掀开锅盖，用锅铲轻轻翻动排骨，确保每一面都能均匀吸收酱汁，同时小心翼翼地避开年糕，避免年糕脱落。
慢炖的30分钟里，古月始终守在灶台旁，不时调整火候，目光专注地观察着锅中的状态。他能精准地通过汤汁的冒泡节奏、香味的变化，判断排骨与年糕的熟度，确保排骨炖至软烂却不脱骨，年糕充分吸收酱汁的鲜香，又能保持软糯Q弹的口感，不粘牙、不软烂。
30分钟后，他打开锅盖，大火收汁。随着汤汁渐渐浓稠，紧紧裹在排骨表面，色泽变得红亮油润，排骨的肉香、年糕的米香与酱汁的复合香交织在一起，浓郁醇厚，令人垂涎欲滴。他用锅铲轻轻挑起一根排骨，酱汁顺着排骨滑落，滴在锅中，发出轻微的声响，香味愈发诱人。
最后，他将年糕排骨盛放在白色瓷盘中，撒上少许葱花与白芝麻点缀，盘中还摆放了几片翠绿的青菜叶，既中和了红烧的厚重感，又让菜品造型更加美观。此时的年糕排骨，外表是红亮油润的红烧排骨，肉质饱满，纹理清晰，内里却藏着软糯入味的年糕，一眼望去，与普通红烧排骨别无二致，却暗藏乾坤，等待着食客的惊喜发现。
古月端着餐盘走出后厨，浓郁的香味瞬间弥漫整个前厅，盖过了众人的闲聊声，所有目光都齐刷刷地投向他手中的餐盘，连呼吸都下意识放轻。
苏沐橙率先起身，快步走过去，帮忙接过餐盘放在桌上，笑着喊道：“骨里藏糕大厨的拿手菜来咯！大家快尝尝！”
林悦凑上前，盯着餐盘里的排骨，皱着眉头好奇地问：“房东老板，这不是红烧排骨吗？晚星要的年糕呢？是不是忘记放了？”她伸手戳了戳排骨，语气带着几分疑惑，眼底却满是对美食的渴望。
夏晚星也抬头看向餐盘，眼底闪过一丝失落，指尖微微攥紧了江辰的手。但她很快掩饰住情绪，笑着摇摇头：“没事没事，红烧排骨也很好吃，我也喜欢吃，不麻烦古老板再做了。”她不想让赵雪和古月为难，主动打圆场，只是语气里的遗憾，却难以完全掩饰。
江辰察觉到女友的失落，轻轻握紧她的手，低声安慰：“没关系，下次我带你专门去吃年糕排骨，这个排骨看起来也很美味，咱们先尝尝。”他伸手夹起一根排骨，递到夏晚星嘴边，眼底满是温柔。
赵雪也有些疑惑，看向古月：“老板，是不是食材不够了？要是不够，我再点别的就好。”
古月笑着摇摇头，语气神秘，眼底带着几分狡黠：“大家别急着下结论，先尝尝看，这道菜内有乾坤。”说着，他拿起筷子，夹起一根排骨，轻轻咬下一口，软烂的肉质瞬间在口中散开，里面的年糕随之露了出来，软糯入味，与排骨的鲜香完美融合，香气在口腔中弥漫。
众人见状，纷纷拿起筷子，好奇地夹起排骨品尝。夏晚星咬下一口，牙齿穿透软烂的肉质，瞬间尝到藏在里面的年糕——软糯香甜，吸足了红烧酱汁的鲜味，与排骨的肉香交织在一起，口感层次丰富，没有丝毫违和感，软糯中带着排骨的鲜香，鲜香里藏着年糕的清甜，越嚼越香。
她眼底的失落瞬间被惊喜取代，眼睛亮晶晶的，像是藏了星星，嘴里还塞满食物，就迫不及待地说：“哇！里面有年糕！太好吃了！软糯入味，比我想象中的还要美味！”她又咬了一大口，脸颊鼓得满满的，像只可爱的小仓鼠，眼神里满是满足与惊喜。
江辰看着她的模样，嘴角扬起温柔的笑意，自己也夹起一根品尝，点点头，语气带着称赞：“这个做法很有创意，排骨软烂脱骨，年糕吸足了汤汁的香味，既保留了两者的本味，又相互融合，口感绝佳。古老板的手艺，太厉害了。”他好奇地问道，“古老板，这是把年糕塞进排骨里了吗？手法太精准了，一点都看不出来。”
古月笑着解释：“先把排骨的骨头抽出来，再把年糕插进去慢炖，这样年糕能充分吸收排骨的鲜味和酱汁的香味，比直接和排骨一起炖，口感更丰富，也更入味。”
众人闻言，纷纷惊叹，林悦含糊不清地说：“房东老板，你也太厉害了吧！这手艺绝了，我要多吃两根！”她嘴里塞满排骨，脸颊鼓得满满的，手上还拿着一根，生怕被别人抢了去，吃货属性尽显无遗。
苏瑶夹起一根排骨，递到杨思哲嘴边，笑着说：“你尝尝，里面藏着年糕，特别好吃，老板的手艺越来越好了。”杨思哲张嘴吃下，细细咀嚼，点头称赞：“味道很不错，创意十足，肉质软烂，年糕软糯，火候把控得恰到好处。”
苏沐橙靠在古月身边，挽着他的胳膊，搞怪说道：“那是，我家蚝鲜大厨变身骨里藏糕大厨，手艺自然没话说。以后我要天天吃你做的年糕排骨。”古月无奈地揉了揉她的头发，眼底满是宠溺：“好，只要你想吃，我就给你做。”
陈宇轩优雅地用筷子夹着排骨，小口品尝，放下筷子后，对古月说道：“老板，这道菜不仅味道好，造型也精致，藏巧于拙，很有心思。看似是普通的红烧排骨，内里却藏着惊喜，就像生活一样，平淡中藏着温暖。”
楚凝一边吃，一边飞快地给男友发消息，指尖在屏幕上敲击，语气兴奋：“宝宝，我跟你说，老板做的年糕排骨超好吃！里面藏着年糕，太惊喜了，下次我带你来吃，你肯定也喜欢！”发完消息，她又夹起一根排骨，吃得津津有味，嘴角还沾了点酱汁，浑然不觉。
周强和李风围着餐盘，抢着吃最后几根排骨，周强嘴里含糊道：“这年糕排骨也太香了，比普通排骨好吃多了，我还想再吃一份！”李风伸手拍了拍他的后脑勺，调侃道：“你少吃点，留几根给别人，再说啤酒还没喝完，别吃撑了，等会儿走不动路。”周强却不管不顾，飞快地夹起最后一根排骨，塞进嘴里，含糊道：“不管，好吃就得多吃点，啤酒等会儿再喝。”两人互相打趣，闹得趣味十足，引得众人哈哈大笑。
唐婉清小口品尝着，对龚建说：“这个年糕很软糯，排骨也不腻，酱汁的味道刚刚好，不咸不淡，越吃越香，你也多吃点。”龚建点点头，给她夹了一根排骨，语气温柔：“你也吃，不够再让老板做。”他看着唐婉清小口吃东西的模样，眼底满是温柔，平日里的威严荡然无存。
众人一边品尝美食，一边闲聊，前厅的欢声笑语此起彼伏，温暖而治愈。新客人与老熟客相融共处，没有丝毫隔阂，夏晚星渐渐放下紧张，和苏瑶、楚凝聊起了漫画与舞蹈，江辰则偶尔和杨思哲、龚建聊聊工作，陈宇轩坐在一旁，时不时点评两句，氛围热闹而温馨，满是小巷食堂独有的烟火暖意。
一顿饭吃了近一个小时，众人渐渐放下碗筷，脸上都带着满足的笑意。熟客们纷纷起身，主动帮忙收拾餐具，林悦端着餐盘往厨房走，嘴里还哼着小曲；苏瑶和楚凝帮忙擦拭桌椅，动作利落；李风收拾啤酒瓶，周强则跟在后面，帮忙递纸巾，平日里的打闹少了几分，多了几分默契。
江辰和夏晚星也起身想帮忙，赵雪笑着拦住他们：“不用麻烦你们，我们都是熟客，常帮着搭把手，你们坐着休息就好。”夏晚星点点头，坐下后，从包里拿出赵雪签名的漫画集，小心翼翼地放在桌上，小声问道：“赵雪老师，我以后想成为像你一样的漫画家，你能给我点建议吗？我现在是插画师助理，总觉得自己画得不够好。”
赵雪温柔地笑着，伸手轻轻抚摸着漫画集的封面，语气平和：“多观察生活，积累素材，保持对绘画的热爱，坚持下去就好。你看这小巷食堂的烟火气，往来的客人、桌上的美食、身边的温情，都是最好的素材。画画不只是技巧的堆砌，更要融入情感，让画稿有温度。”她说着，指了指墙上自己画的速写，“这些画，都是我在这里慢慢积累的，每一幅都藏着故事。”
夏晚星顺着她指的方向看去，目光落在那些速写作品上，眼底满是向往：“我明白了，谢谢赵老师。我以后会多观察生活，把身边的温暖都画进作品里。”
林悦端着餐盘回来，刚好听到两人的对话，凑过来插嘴道：“晚星，你要是想积累素材，就常来这儿！房东老板做的菜都超好吃，而且这里每天都很热闹，素材特别多，还能顺便蹭饭，一举两得！”说完，她自己先笑了起来，赵雪和夏晚星也跟着笑了，氛围愈发轻松。
陈宇轩和楚凝坐在一旁闲聊，陈宇轩看着楚凝手机屏幕上的男友照片，笑着调侃：“你刚才一门心思给男友发消息，都没好好吃菜，回头让他请你再来吃一次，补上。”楚凝吐了吐舌头，笑着说：“我已经跟他约好了，下次带他一起来，让他也尝尝老板的手艺，顺便让他见见大家。”
周强和李风收拾完，瘫坐在椅子上，喘着粗气，周强摸着圆滚滚的肚子，嘟囔道：“太撑了，老板的年糕排骨太好吃了，下次还要来吃，还要点两份！”李风点点头，附和道：“确实好吃，不过你下次少抢点，给我留几根，今天我都没吃够。”
夜色渐深，百年老商业街的行人愈发稀少，红灯笼的光线依旧温暖，映着小巷食堂的窗棂。众人陆续起身告别，铜风铃的轻响在寂静的夜晚格外悦耳。
江辰牵着夏晚星的手，走到赵雪面前，语气真诚：“赵老师，今天谢谢你的招待，我们吃得很开心，也学到了很多。晚星她一直很崇拜你，今天能见到你，还得到你的建议，她特别高兴。”
夏晚星举起怀里的漫画集，脸上满是笑容：“谢谢赵老师的签名和建议，我会努力的，以后有作品了，第一时间给你看。”
赵雪点点头，笑着说：“不客气，常来玩，期待你的作品。老板的菜随时欢迎你们来尝，想吃年糕排骨，提前说一声就行。”
陈宇轩整理了一下衣物，对众人说道：“时间不早了，我先回去了，下次再来尝尝老板的新菜，今天这年糕排骨，确实惊艳。”他跟众人道别后，优雅地走出食堂，背影在灯光下愈发挺拔。
楚凝蹦蹦跳跳地跟众人挥手：“我也走啦，下次带男友来，咱们再一起玩！”说完，哼着小曲，快步走出了食堂，高马尾的发尾在夜色中轻轻晃动。
杨思哲牵着苏瑶的手，走到古月面前，语气真诚：“老板，今天的年糕排骨味道太好了，下次再做记得叫我们，我们一定来。”苏瑶点点头，附和道：“是啊是啊，我还没吃够呢，下次要多吃几根。”
龚建和唐婉清也起身告别，唐婉清对古月说：“老板，今天的菜很美味，谢谢你，辛苦你了。”古月笑着点头：“不客气，常来。”
林悦抱着赵雪的胳膊，撒娇道：“房东老板，我下次也要吃年糕排骨，还要吃你做的葱油生蚝，两样都要！”古月无奈地摇摇头，笑着说：“好，只要你想吃，我就给你做，管够。”
众人走后，小巷食堂渐渐恢复了安静，只剩下古月和苏沐橙两人。苏沐橙靠在古月怀里，看着桌上收拾干净的餐具，语气温柔：“今天真热闹，新客人也很投缘，晚星很可爱，江辰也很稳重，跟大家在一起，感觉特别温暖。”
古月点点头，伸手搂住她的腰，目光落在厨房门口，那里还残留着年糕排骨的香味，语气带着几分感慨：“每一道菜都藏着心思，就像生活一样，看似平凡，却有不为人知的惊喜。我从前颠沛流离，看过太多风雨，如今能守着这家小店，用一道道菜串联起身边人的温情，便是最大的幸福。”
苏沐橙抬头看着他，眼底满是温柔，伸手轻轻抚摸着他的脸颊，指尖划过他眼角的细纹，轻声说道：“食材似画，烹饪如诗；一饭藏乾坤，一味映人生。”
古月低头，在她额头印下一个温柔的吻，眼底满是宠溺与欣慰。窗外的红灯笼映进屋内，暖黄的光线洒在两人身上，温柔而静谧。百年老街的夜晚依旧安静，小巷食堂的烟火气却萦绕不散，每一道菜都藏着匠心，每一段相处都藏着温情，每一份平凡的日常，都藏着最动人的时光。这便是岁月最好的模样，温暖而绵长，在一饭一蔬中，沉淀出最真挚的情感。