第304章 试点门店启动（2/2）

试营业一个月期满，张经理拿着详细的运营报表，激动地找到了林默。报表显示，试点门店首月营业额达15.2万元，平均日营业额5067元，扣除成本（原材料、员工工资、房租）后，实现盈利8.1万元，远超最初5万元的盈利预期。“林总，太感谢你了！要是没有你的帮助，我根本撑不到今天。”张经理的声音带着一丝哽咽，“这一个月的运营让我彻底明白，只有靠优质设备、标准化工艺和品牌支持，企业才能长久发展。我现在正式提出，希望尽快将另外2家甜时光门店也转型为林记联盟店！”

林默看着报表上的数字，脸上露出了欣慰的笑容：“张经理，这是你和员工们共同努力的结果。试点的成功，也验证了我们‘行业整合帮扶模式’的可行性，为后续整合更多中小糕点店奠定了基础。另外2家门店的转型工作，我们可以立即启动，我会让团队尽快制定详细的转型方案。”两人当场约定，下周启动另外2家门店的装修与设备调试工作，争取两个月内完成全部转型。

这场试点门店的运营实践，也让核心人物实现了显着的成长。张经理彻底摆脱了“低价竞争思维”，深刻体会到“优质设备+标准化工艺+品牌支持”的运营优势。他在与员工的总结会议上说道：“以前我总想着靠低价抢占市场，忽略了品质与服务，导致甜时光陷入危机。现在我明白了，做生意的核心是为客户提供有价值的产品，只有坚守品质底线，才能赢得客户的信任与支持。”在后续的门店管理中，他主动学习林记的标准化运营模式，制定了详细的门店管理制度，从原材料采购到产品制作、客户服务，每一个环节都严格把控，展现出成熟的品质运营思维。

甜时光的5名员工也完成了华丽蜕变。在赵工的驻店指导与系统培训中，他们不仅熟练掌握了糕小默2.0设备的操作技巧，还学会了标准化的工艺制作与客户服务流程。曾经因操作劣质设备而频繁出错的李姐，如今能精准制作出多种传统糕点，还能主动为老年顾客介绍会员权益；年轻的小王则成为了门店的“设备维护小能手”，能独立解决设备的常见故障。他们不再是“劣质门店员工”，而是成长为具备专业能力的“标准化联盟店员工”，工作积极性与归属感显着提升。有员工表示：“现在工作稳定，收入也涨了，还能学到专业技能，我们对未来充满了信心。”

林默的行业影响力也进一步提升。试点门店的成功，让他更加坚定了“推动行业协同发展”的理念。他在市级传统糕点协会的月度会议上，详细分享了甜时光转型的案例与“行业整合帮扶模式”的核心要点，得到了协会成员的广泛认可。不少中小糕点店负责人主动找到林默，咨询联盟店转型的相关事宜，希望能借助林记的资源实现转型发展。“传统糕点行业的发展，不能靠单打独斗，更不能搞恶性竞争。只有通过资源整合，为中小店提供技术、工艺、品牌支持，才能推动整个行业的高质量发展。”林默在会议上强调道。

值得一提的是，在试点门店的运营过程中，一个新的需求伏笔逐渐显现。不少老年会员在消费时反馈：“现在血糖高，想吃传统糕团但又怕含糖量高，希望门店能提供无糖糕团。”张经理将这一需求整理后反馈给林默，引起了他的高度重视。“随着健康消费理念的普及，无糖、低糖糕点的市场需求会越来越大，尤其是老年客群，对无糖产品的需求更为迫切。”林默立即召集苏晚与陈曦召开专项会议，决定在工艺参数库中新增“无糖工艺模块”，由苏晚牵头，结合老匠人技艺与现代食品技术，研发适配无糖食材的工艺参数，重点攻克“无糖不柴、保留传统口感”的技术难点，为后续联盟店拓展特殊客群需求奠定基础。

此时的林城传统糕点行业，呈现出一派欣欣向荣的景象。市级传统糕点协会的“智能糕点行业标准草案”已完成初稿，正在广泛征集会员意见；苏晚的“老匠人技艺记录计划”已完成6位老匠人的技艺记录，“林城传统糕点工艺数字化档案库”不断丰富；林记的海外业务持续拓展，第三批东南亚订单40台设备顺利交付，“有机食材工艺适配模块”研发取得阶段性成果；甜时光的转型试点成功，为行业内中小店的转型提供了可复制的样板。

张经理回到试点门店，看着店内络绎不绝的顾客，心中满是感慨。从曾经的闭店危机，到如今的盈利向好，他深知，这次转型不仅是甜时光的重生，更是他个人职业生涯的全新开始。他立即组织员工召开会议，部署另外2家门店的转型筹备工作，鼓励大家继续保持积极的工作态度，为甜时光的全面转型贡献力量。

苏晚则带领工艺团队，启动了“无糖工艺模块”的研发工作。她结合“老匠人技艺记录计划”中收集的传统无糖糕团制作技艺，通过反复测试优化，初步确定了无糖豆沙糕、无糖枣泥糕的工艺参数，正在进行口感调试。“无糖工艺的核心是在去除糖分的同时，保留传统糕团的软糯口感与香甜风味，这对我们来说是一个不小的挑战，但也是拓展市场的重要机遇。”苏晚在研发会议上说道。

林默站在林记总部的窗前，看着外面蓬勃发展的行业景象，心中充满了使命感。试点门店的成功，让他看到了行业整合的巨大潜力；海外业务的拓展，让他坚定了传统糕点全球化的信心；协会标准的制定，让他对行业的规范化发展充满期待。他知道，未来的道路还会面临诸多挑战，无糖工艺的研发、更多中小店的整合、欧洲市场的开拓，每一项都任重道远。但他坚信，只要团队坚守“赋能行业、传承文化”的初心，以技术创新为支撑，以协同共赢为理念，就一定能推动林城传统糕点行业实现更高质量的发展，让更多传统工艺在当代焕发新生。

夕阳西下，金色的余晖洒在晨光社区的“林记联盟店”门口，门店内依旧人头攒动，员工们忙碌而有序地为顾客服务；林记的研发实验室里，苏晚团队还在为无糖工艺的优化忙碌着；协会办公室里，林默正在整理中小店转型的咨询资料。传统与现代在此刻交融，品质与服务在此刻共生，林城传统糕点行业正在资源整合与转型创新中，书写着更加灿烂的篇章。甜时光另外2家门店的转型能否顺利推进？无糖工艺模块的研发能否取得突破？更多中小店的整合又将如何落地？一切，都在朝着充满希望的方向发展。