第92章 老匠人联盟（2/2）
赵爷爷见大家态度松动，拍了拍桌子：“我看这个协议行！咱们老匠人守着手艺一辈子，不是为了把它藏起来，是为了让它传下去。现在有机器帮忙，有数据共享，咱们能让更多人吃到老味道，还能让年轻徒弟少走弯路，这是好事啊！”
郑师傅犹豫了一会儿，终于点头：“我同意！我那杏仁酥的通用起酥温度、揉面力道，愿意共享出去。不过我那油脂配比，还得自己留着。”
“没问题！” 林默赶紧说，“独家配方咱们绝不勉强，共享的数据都是大家自愿的。”
当天下午，五位老匠人都在协议上签了字，“老匠人联盟” 正式成立。林默把爷爷的蓝皮手札拍照上传到临时搭建的数据平台上，里面的通用参数 —— 比如揉面 800 次、发酵温度 28℃—— 成了联盟共享的第一条数据。周爷爷上传了 “豆沙糕四季发酵时间对照表”，吴奶奶上传了 “枣泥糕擀皮厚度标准（2.2±0.1）”，郑师傅上传了 “杏仁酥通用起酥温度区间（22-25℃）”，周师傅则上传了 “苏式月饼面团揉面时长（12 分钟 ±1 分钟）”。
“对了，我家里有台闲置的‘馅料均匀度检测仪’，是前几年儿子帮我买的，用来测月饼馅料里肉丁的分布均匀度，后来我年纪大了，就没用过。” 周师傅突然说，“要是大家需要，比如测豆沙糕里豆沙的均匀度、杏仁酥里杏仁碎的比例，我可以把仪器带来，咱们一起用。”
林默眼睛一亮：“太需要了！咱们现在做豆沙糕，豆沙的均匀度全靠手感，要是有仪器测，能更精准，合格率还能再提升。”
苏晚立刻记在笔记本上：“下周咱们就用周师傅的仪器测豆沙均匀度，把数据也上传到平台，以后大家做带馅料的糕点，都能参考。”
接下来的一个月，联盟的热闹超出了所有人的预期。每天都有老匠人来晚香斋，要么带着自己的工艺笔记来数字化，要么来下载别人的通用数据。周爷爷用郑师傅共享的起酥温度，做了一款 “豆沙酥”，销量比以前涨了 20%；吴奶奶用周师傅共享的揉面时长，做的枣泥糕面团更有弹性，年轻顾客多了不少；郑师傅则用林默共享的面团弹性测试方法，优化了杏仁酥的揉面参数，起酥率从 85% 提升到 95%。
数据共享平台上的内容也越来越丰富：首月共上传通用工艺数据 32 条，涵盖糕团、酥点、月饼三大类，还有 12 篇老匠人手写的工艺笔记数字化后存入平台。林默还在平台上开设了 “问答板块”，老匠人们遇到问题，比如 “夏天面团发酵太快怎么办”“面粉湿度大了怎么调整力道”，只要在板块里提问，很快就有其他匠人帮忙解答。
有一次，做芝麻酥的刘爷爷（联盟成立后新加入的）遇到了难题：他做的芝麻酥最近总是碎，找不到原因。他在平台上提问后，郑师傅立刻回复，让他测测面团的湿度和揉面力道。刘爷爷用晚香斋的湿度传感器和压力测试仪，发现是最近雨水多，面粉湿度大了，揉面力道却没调整，导致面团太黏，起酥后容易碎。按照郑师傅建议的 “湿度每增加 5%，揉面力道减 2N”，刘爷爷调整了参数，芝麻酥果然不碎了。
“以前遇到问题，只能自己闷头试，试十几次都不一定能成。现在有联盟，有数据共享，遇到问题有人帮，省了多少事啊！” 刘爷爷特意送了两斤刚做好的芝麻酥到晚香斋，感激地说。
陈曦则根据联盟共享的数据，优化了 “糕小默 1.0” 的程序，增加了 “多品类模式”—— 只要选择要做的糕点类型（比如豆沙糕、杏仁酥、月饼），机器就能自动调用联盟共享的通用参数，再根据用户输入的独家配方调整细节，大大降低了使用门槛。“现在就算是新手，跟着机器的参数做，也能做出合格的传统糕点。” 陈曦演示着新程序，对老匠人们说。
联盟还召开了第一次 “联合研发会议”，确定了第一个研发项目 ——“低糖传统糕点标准化流程”。老匠人们一起测试不同低糖配方的通用参数：周爷爷测低糖月饼的面团发酵时间，吴奶奶测低糖枣泥糕的枣泥熬制温度，郑师傅测低糖杏仁酥的起酥参数，林默和陈曦则负责记录数据、整理成标准化流程。
“等这个流程做出来，咱们每家都能做低糖糕点，既能保住老味道，又能吸引年轻人，多好！” 赵爷爷在会议上笑着说，眼里满是对未来的期待。
夕阳西下时，晚香斋的操作区里，“糕小默 1.0” 正按照周师傅共享的参数，揉着做苏式月饼的面团，显示屏上的 “揉面时长 12 分钟、力道 34N、湿度 60%” 字样，是联盟共享数据的缩影。老匠人们围在机器旁，讨论着明天要测试的低糖配方，苏晚在一旁记录数据，李萌萌则给大家续上温热的大麦茶。
林默看着眼前的场景，突然明白：传统手艺的传承，从来不是一个人的坚守，而是一群人的接力。老匠人联盟的成立，数据的共享，机器的辅助，不是让手艺变得冰冷，而是让它有了更多传递下去的可能 —— 从爷爷的手札，到机械臂的参数，再到老匠人们共享的数据，老味道正在以新的方式，在新时代里慢慢生长，走向更远的地方。
他拿起手机，给父亲打了个电话，笑着说：“爸，咱们老匠人联盟成立了，周爷爷他们都来共享数据，以后咱们的手艺，能传得更远了。” 电话那头，林父的声音带着欣慰：“好，好，你们做得好…… 有空带爷爷的手札回来，我也想看看你们共享的数据。”
挂了电话，林默看着平台上不断增加的数据，心里充满了力量。他知道，这只是联盟的开始，未来还会有更多老匠人加入，还会有更多数据共享，还会有更多像 “糕小默 1.0” 这样的机器，帮着老匠人把手艺传下去。而那些藏在数据里的老味道，终将在更多人的舌尖上，绽放出温暖的光芒。