第89章 算法优化突破（2/2）

这次 10 分钟时，温度刚好 28.1℃。“成了！” 陈曦兴奋地喊出来。他们把这个面团放进发酵箱，和手工揉的面团放在一起，开始计时。

4 小时后，两人同时打开发酵箱 —— 机械臂揉的面团膨胀到原来的 2 倍大，捏起来蓬松有弹性，掰开后气孔均匀，和手工发酵的几乎一模一样。“发酵时间一样！” 苏晚拿着两个面团对比，眼睛亮了，“你看这个弹性，和手工的没区别，甚至更均匀，因为温度控制得更稳。”

接下来是批量测试。他们让机械臂连续揉 10 块面团，每块都测温度和发酵情况：10 块面团的最终温度都在 27.8-28.2℃之间，发酵时间都是 4 小时，没有一块出现之前的发酵慢问题。然后测擀皮和起酥：擀皮厚度 2.5±0.1，起酥层数 12-13 层（手工一般 10-12 层），合格率从之前的 85%（只看揉面光滑度）提升到 95%（综合温度、发酵、起酥）。

“太厉害了！” 李萌萌拿着刚烤好的芝麻酥，咬了一口，“和苏姐手工做的一样酥，甚至更脆，因为起酥层数更均匀。” 她把芝麻酥分给路过的老顾客王婶，王婶尝了后说：“这味道和林老头当年做的没差，甚至更稳定，之前手工做的，有时候酥一点，有时候软一点，这个每次都一样。”

林默看着测试报告，上面写着：“糕小默 1.0” 揉面合格率 95%，面团温度控制 27-29℃，发酵时间 4 小时（与手工一致），起酥层数 12±1 层，擀皮厚度 2.5±0.1，各项参数均达标。“咱们终于突破了！” 林默拍了拍陈曦的肩膀，“之前担心机器做不出手工的味道，现在看来，不仅能做出，还能做得更稳定。”

陈曦却没完全放松，她指着温度传感器的数据报告，对苏晚说：“你看这组数据，昨天湿度 65% 的时候，面团升到 28℃用了 10 分钟；今天湿度 50%，只用了 8 分钟，就到 28℃了。湿度高的时候，面粉吸水量多，面团更黏，摩擦生热慢；湿度低的时候，面团干，摩擦生热快。”

苏晚凑过来看报告，点点头：“手工揉面的时候，我也会根据湿度调整，湿度高就多揉一会儿，湿度低就少揉一会儿。看来咱们以后还得加个‘湿度 - 温度调节联动参数’，让机械臂根据当天的湿度，自动调整升温的速度，这样不管天气怎么样，都能保证温度稳定。”

“对，这就是下一步的优化方向。” 陈曦把 “湿度 - 温度联动” 记在待办清单上，“现在咱们有了温度传感器的数据，再装个湿度传感器，就能做联动算法了。”

操作区里，机械臂还在不停地运转，揉好的面团一个个整齐地摆放在托盘上，等着发酵、擀皮、烘烤。夕阳透过窗户照进来，给金属臂杆镀上了一层暖光，硅胶爪捏着面团的动作，轻柔得像爷爷当年的手。苏晚看着面团上淡淡的光泽，想起爷爷生前总说 “做糕团要用心，也要懂火候”，现在他们用数据和技术，读懂了爷爷说的 “火候”，也守住了爷爷的味道。

陈曦坐在电脑前，整理着今天的测试数据，屏幕上的温度曲线和湿度曲线交织在一起，像一条通往未来的路。她知道，“糕小默 1.0” 还会继续优化，还有湿度联动、自动喷粉防粘、多品种适配等问题要解决，但现在，他们已经迈出了最关键的一步 —— 用技术守护了传统，让老手艺在新时代里，有了更稳的根基。

李萌萌在旁边打包刚做好的机器揉面糕团，标签上写着 “传统手艺 + 精准数据，每一口都是老味道”。她笑着对林默说：“林哥，咱们以后再也不用怕旺季人手不够了，机械臂能顶好几个揉面师傅呢！”

林默看着忙碌的团队，心里满是踏实。他知道，这不是结束，而是开始 —— 接下来，他们要把 “糕小默” 做得更好，让更多人吃到爷爷的味道，让老手艺走得更远。而那些还没解决的技术问题，那些藏在数据里的优化空间，都是他们接下来要闯的关，也是老手艺新生的希望。