第76章 多元化供应链（2/2）

解决了一部分需求，剩下的就是找备选供应商。林默翻出之前整理的供应商名单，筛选出一家叫 “绿源有机” 的供应商 C，这家之前做过资质审核，有机认证齐全，就是之前因为价格比 B 高 5%，没合作过。他抱着试试看的心态，给国粮的负责人老吴打了电话。

“林老板，您可算联系我了！” 老吴的声音很热情，“我们的有机低 GI 面粉都是自己种植基地产的，今年没受倒春寒影响，产量稳定得很。您要多少？我明天就能给您送样品。”

第二天一早，老吴就带着 20 公斤有机面粉样品来了，还带来了种植基地的照片和最新的检测报告：“您看，这是咱们的小麦田，都是有机种植，没打农药，检测报告上重金属和农药残留都是未检出。”

苏晚接过样品，当天就做了两批有机低糖桂花糕 —— 一批用供陈粮的面粉，一批用国粮的面粉，准备盲测。她揉面的时候就发现，C 的面粉吸水性比 B 略高一点，于是稍微调整了水量，确保面团湿度一致。烤出来后，两批桂花糕放在一起，颜色、形状几乎没差别，只有凑近闻，才能隐约感觉到 C 的面粉麦香略浓一点。

盲测邀请了 50 位常买有机系列的老顾客，还有 10 位师傅，每个人面前放两个编号的桂花糕，从 “口感韧性”“麦香浓郁度”“整体满意度” 三个维度打分。李萌萌拿着评分表，在旁边记录，等大家都尝完，她统计完数据，惊喜地喊道：“林哥，苏姐，差异度特别小！C 的面粉口感韧性 8.7 分，B 的 8.9 分；麦香浓郁度 C 的 8.8 分，B 的 8.6 分；整体满意度都是 8.8 分，差异度不到 3%，顾客都说‘没尝出差别’！”

更让林默意外的是，老吴在聊天时提到：“咱们还有自己的有机桂花种植基地，现在正是桂花盛开的季节，新鲜桂花当天采摘当天发货，比市面上的干桂花香味浓多了 —— 要是您需要，咱们可以一起供应，价格还能优惠。”

这句话让苏晚眼前一亮：“咱们现在用的有机桂花都是干的，要是能用上新鲜桂花，有机桂花糕的香味肯定更浓，口感也更清新。等这次的面粉问题解决了，咱们可以试试您的新鲜桂花。”

确定国粮的品质没问题，林默就和老吴谈合作细节，最终签订了 “应急供货协议”：国粮每月为林记预留 200 公斤有机低 GI 面粉，若陈粮断供，C 需在 48 小时内送货上门，价格上浮不超过 5%；同时，这次先采购 200 公斤，确保两个月的需求。

协议签订后，林默算了一笔账：之前 80% 的面粉依赖供应商 B，现在 B 供应 60%（300 公斤），C 供应 40%（200 公斤），虽然 C 的价格高 5%，但整体原料成本只增加了 2%，完全在可接受范围。而且有了 C 作为应急供应商，以后再遇到 B 那边出问题，也不用慌了。

一周后，供陈粮的 300 公斤有机面粉和国粮的 200 公斤面粉陆续送到仓库，林默看着货架上堆满的有机面粉，心里终于踏实了。操作区里，师傅们用 C 的面粉做着有机芝麻酥，苏晚在旁边指导：“水量比用 B 的面粉多 5 克，揉面时间延长 2 分钟，这样韧性更好。”

老顾客张阿姨来买有机桂花糕时，咬了一口，笑着说：“小林，你们家的桂花糕怎么越来越香了？是不是换了原料？” 林默笑着解释：“阿姨，我们找了新的有机面粉供应商，品质和之前一样好，您放心吃。”

月底总结会上，李萌萌拿着销售数据，兴奋地说：“有机系列这个月的销量没受影响，还涨了 5%！好多顾客说‘没感觉原料换了，还是一样好吃’。而且咱们现在有两家供应商，以后再也不怕断货了！”

林默点了点头，看着苏晚和李萌萌，心里满是感慨：从最开始面对原料减产的焦虑，到现在通过储备和多元化解决问题，团队越来越成熟了。他想起老吴提到的有机桂花种植基地，拿起笔在笔记本上写下：“四月计划：测试新鲜有机桂花，优化有机桂花糕配方。”

窗外的夕阳透过玻璃窗，洒在仓库的有机面粉袋上，袋子上的 “有机认证” 标志在暖光下显得格外醒目。林默知道，供应链多元化不是终点，未来还需要找更多优质的供应商，甚至可以考虑自己建立小型原料储备库，让晚香斋的原料供应永远稳定，让老顾客永远能吃到放心、好吃的有机糕团。而国粮的有机桂花，或许就是下一个产品升级的契机，让传统的糕团，在有机的道路上走得更远、更稳。