第39章 老顾客流失预警（2/2）

一周后，“怀旧套餐” 正式推出，定价 48 元，包含 2 个经典蟹壳黄、2 块传统桂花糕和 1 小碟芝麻糖，老顾客凭感谢卡可享满 50 减 10，相当于 38 元就能买到，比单独购买便宜 12 元。

推出第一天，张阿姨就来到了店里。她手里拿着感谢卡，笑着走进来：“小林，小苏，你们这卡片写得真贴心，我昨天收到快递，一看是手写的，心里暖烘烘的。” 苏晚连忙拿出 “怀旧套餐”，递到张阿姨面前：“张阿姨，这是专门为您准备的，您尝尝，还是以前的味道吗？”

张阿姨拿起一块桂花糕，咬了一口，眼睛瞬间亮了起来：“就是这个味道！跟我年轻时在老街吃的一模一样，甜而不腻，还有浓浓的桂花香。之前看你们推出那么多新品，还以为再也吃不到这个味道了呢。”

李爷爷也在第二天到了店，他看到 “怀旧套餐” 里的芝麻糖，忍不住眼眶泛红：“这芝麻糖跟我老伴年轻时做的味道一样，她走了之后，我就再也没吃过了。谢谢你们还想着我们这些老家伙。”

林默每天都会跟踪老顾客的复购数据，在表格里记录每一位老顾客的反馈：

· 第一周：有 32 位老顾客到店购买 “怀旧套餐”，复购率从 40% 升至 45%；

· 第二周：新增 28 位老顾客，其中 15 位是通过朋友推荐来的，复购率升至 50%；

· 第三周：有 10 位老顾客开始定期购买，复购率升至 53%；

· 第四周：复购率稳定在 55%，比最初的 40% 提升了 15 个百分点。

“太好了！复购率终于回升了！” 林默看着最新的数据，兴奋地对苏晚说，“张阿姨现在每周都会来两次，还带了好几个老姐妹来；李爷爷不仅自己买，还帮邻居预订，说要让更多人尝尝咱们的老味道。”

苏晚正在包装 “怀旧套餐”，听到这话，脸上露出了笑容：“之前总觉得数据化只是用来提升效率的，没想到还能用来做情感维系。把老顾客的喜好记下来，给他们贴心的服务，比单纯的打折促销管用多了。”

她顿了顿，继续说：“这段时间我还走访了几位老顾客，跟他们聊了很多。王奶奶说，她希望咱们能恢复爷爷当年做的‘芝麻酥’，说那是她年轻时最爱的点心，现在再也找不到了。咱们是不是可以试试？既能满足老顾客的需求，又能丰富产品种类。”

林默眼前一亮：“‘芝麻酥’？我好像在爷爷留下的食谱里看到过，是用面粉、芝麻、猪油做的，口感酥脆，还有浓浓的芝麻香。咱们可以先做少量样品，让老顾客试吃，要是反馈好，就正式推出。”

苏晚点点头，从抽屉里拿出一本泛黄的食谱，这是爷爷留下的，里面记录了几十种传统点心的做法，其中就有 “芝麻酥” 的配方。她轻轻抚摸着食谱上的字迹，仿佛看到了爷爷当年在厨房里忙碌的身影：“爷爷要是知道咱们还在坚持做传统点心，还想着老顾客，肯定会很开心的。”

就在两人忙着筹备 “芝麻酥” 样品时，张阿姨带着一位老奶奶走进了店里。“这是我老姐妹刘阿姨，” 张阿姨介绍道，“她听说咱们家的怀旧套餐特别好吃，特意从城西过来的，说要尝尝咱们的老味道。”

刘阿姨拿起一块桂花糕，咬了一口，笑着说：“果然名不虚传！比我之前吃的任何一家都好吃，以后我也要常来。你们要是推出新的传统点心，一定要告诉我啊。”

林默和苏晚相视一笑，心里满是欣慰。他们知道，老顾客的流失预警虽然暂时解除了，但维系老顾客是一个长期的过程，需要不断倾听他们的需求，用贴心的服务和不变的品质，留住这份珍贵的情感。而 “芝麻酥” 的筹备，就像一颗新的希望种子，为 “晚香斋” 的传统手艺传承，埋下了更深厚的根基。

夕阳透过木格窗，洒在店里的老柜台前，柜台里摆放着 “怀旧套餐” 和刚做好的桂花糕，香气弥漫在整个店铺里。林默在整理老顾客的反馈数据，苏晚在研究 “芝麻酥” 的配方，偶尔有老顾客走进来，熟悉的问候声、欢快的笑声，交织成一幅温暖的画面。

他们知道，只要坚守传统，用心服务，兼顾老顾客的需求和年轻客群的喜好，“晚香斋” 的香味，就会一直飘荡在老街的巷子里，温暖每一个人的回忆。