第15章 设备应用规划（2/2）

林默和苏晚都兴奋地鼓起掌来。林默拿出之前准备好的面团样品，开始按 “精度验证计划” 测试 —— 未揉透的面团（180 左右）测出来是 178，揉制到位的（230 左右）测出来是 229，过度揉制的（280 左右）测出来是 282，每批样品测五次，误差都在 ±3% 以内，比预期的还要好。

“太精准了！” 苏晚拿起一块刚检测完的面团，笑着说，“以后我们就能靠它来把控面团品质了，再也不用怕揉面不到位或者发酵过度了。”

维修师傅收拾工具的时候，突然想起一件事：“对了，你们要是想给设备加数据传输功能，随时联系我。我这边有现成的数据传输模块，能把检测仪的弹性系数和湿度数据实时传到电脑上，还能生成 Excel 表格，方便你们存数据。”

林默赶紧记下师傅的联系方式：“我们后续肯定要加！等我们把现在的应用流程跑顺了，就联系你过来装模块。到时候还要麻烦你教我们怎么用数据传输功能，怎么把数据和我们的数据库整合起来。”

师傅笑着点头：“没问题！你们这么重视老设备，还想把它和现代数据结合起来，真是难得。现在很多年轻人都不愿意用老设备，觉得不如新设备先进，其实老设备用料扎实，只要修好了，比很多新设备还好用。”

送走维修师傅后，林默和苏晚开始按 “设备应用流程” 进行第一次正式检测。苏晚揉好一块面团，放在检测仪的托盘上，林默压下压杆 —— 指针慢慢转动，最后停在了 232，湿度测出来是 57%，都在设定的标准范围内“完美！” 林默看着表盘上的数值，忍不住拍手，“弹性系数 232，湿度 57%，刚好在我们设定的最佳范围内。这就说明这批面团的状态没问题，可以直接蒸制了。”

苏晚小心翼翼地把面团从托盘上取下来，放进铺了荷叶的蒸笼里：“以前总担心揉面的时候没把握好力度，现在有了检测仪，心里踏实多了。等下蒸好后，我们再用电子舌测测口感，看看和数据是不是匹配。”

林建国刚好从外面采购原料回来，看到操作台上的检测仪，凑过来好奇地问：“这设备真这么好用？刚才我在门口，就听见你们说数据刚好。”

“爸，您看！” 林默拉过父亲，指着检测仪的表盘，“刚才测的面团弹性系数 232，湿度 57%，都是最佳值。等下蒸出来的桂花糕，口感肯定好。您以后要是不确定面团状态，也可以用它测一测，比用手摸准多了。”

林建国半信半疑地拿起一小块备用面团，按照林默教的方法，放在托盘上压下压杆 —— 指针慢慢转到 230 的位置。“还真准！和你们刚才测的差不多。” 他的眼里满是惊讶，“没想到这老设备修好了这么好用，比我凭经验判断靠谱多了。”

蒸制桂花糕的间隙，林默把红色检测记录本里的老数据，逐条输进电脑。苏晚则在一旁整理今天的检测数据，把弹性系数、湿度、揉面时间、面粉产地等信息，一一对应地填进 “面团品质综合数据库” 的表格里。

“你看，2008 年爷爷用江南面粉做桂花糕，揉面时间是 15 分钟，弹性系数 228；我们今天用同样产地的面粉，揉面时间 14 分钟，弹性系数 232。” 苏晚指着电脑屏幕上的数据对比图，“差异这么小，说明这么多年来，面粉的品质没怎么变，我们的揉面参数也调整得很准。”

林默点点头，在数据库里添加了一条备注：“后续可根据不同年份面粉的检测数据，进一步优化揉面时间，让参数更精准。另外，把老数据里‘北方面粉需减少揉面时间 30 秒’的记录，同步到原料参数表里，以后用北方面粉时，直接调用这个参数。”

中午 12 点，第一笼桂花糕蒸好了。掀开蒸笼盖，一股浓郁的桂花香气扑面而来，糕团洁白饱满，透着淡淡的荷叶清香。林默用电子舌测了测口感 —— 甜度 5.8，细腻度 8.7，顺滑度 8.2，和之前的最佳数据完全一致。

“太好吃了！” 林建国拿起一块尝了尝，忍不住称赞，“比之前的口感更稳定，桂花味也更浓。以后咱们铺子里的糕团，就按这个标准做，肯定能吸引更多顾客。”

下午，陆续有老顾客来买糕团。张爷爷看到操作台上的检测仪，好奇地问：“小林，这是什么新设备啊？以前没见过。”

“张爷爷，这是面团检测仪，能测面团的弹性和湿度，帮我们把控糕团品质。” 林默笑着解释，还拿出一块备用面团，演示了一遍检测过程，“您看，指针指到 230 左右，就说明面团揉得刚好，蒸出来的糕团口感最好。”

张爷爷凑过去看表盘，眼里满是感慨：“现在的年轻人真有办法，我们以前做糕团，全靠手感和经验，有时候一批好一批坏。有了这设备，就能保证每一块糕团都一个味了，好！好！”

接下来的几天，林默和苏晚严格按照 “首样检测 + 抽检” 的流程，用检测仪把控面团品质。数据显示，次品率从之前的 12% 降到了 3% 以下，效率也比之前提高了 15%—— 不用再因为面团状态不好反复调整，节省了不少时间。

周五晚上，两人坐在操作台前，整理这几天的检测数据。林默突然想起维修师傅提到的数据传输模块：“对了，我们是不是该联系维修师傅，问问加装数据传输模块的事？现在每天手动记数据，还是有点麻烦，要是能实时同步到电脑，还能自动生成曲线，就方便多了。”

苏晚拿出手机，翻出维修师傅的联系方式：“我现在就问问！正好下周一是我们的‘老味道新体验’活动，要是能在活动前装好模块，还能给顾客展示我们的数据化流程，让大家更了解我们的糕团制作。”

她拨通了维修师傅的电话，简单说明需求后，师傅爽快地答应了：“没问题！我下周二上门安装，模块我这边现成的，上午来，下午就能装好，还能帮你们调试数据同步功能。”

挂了电话，苏晚兴奋地说：“师傅说下周二上门，装好后我们就能实现数据实时同步了。到时候我们把检测仪、压力传感器、电子舌的数据都整合到一起，顾客扫码就能看到每一批糕团的制作数据，肯定觉得我们专业。”

林默拿出数据库架构图，在 “检测数据” 部分补充了 “实时同步” 的标注：“等模块装好，我们再优化一下数据库，增加一个‘顾客查询界面’，顾客扫码后，能看到当前批次糕团的原料产地、制作参数、检测数据，还有对应的口感评分。这样既能让顾客放心，又能宣传我们的‘数据 + 手工’模式。”

两人越聊越投入，开始规划活动当天的展示流程：林默负责演示检测仪的使用和数据同步过程，苏晚负责讲解数据背后的传统经验，林建国则负责招待老顾客，分享爷爷当年做糕团的故事。

“对了，我们还可以把苏晚爷爷的红色检测记录本，放在展示区。” 林默突然说，“让顾客看看老一辈的‘数据记录’和我们现在的数字化记录，对比一下传统与现代的传承，肯定很有意义。”

苏晚点点头，眼里满是期待：“我明天就把记录本装裱起来，放在展示区最显眼的位置。再放几张爷爷当年用检测仪的老照片，还有我们现在用检测仪的照片，形成对比，让大家看到老设备的重生，还有传统手艺的传承。”

夜色渐深，铺子里的灯依旧亮着。林默和苏晚坐在操作台前，一边整理数据，一边规划下周的活动和设备升级。检测仪静静地放在旁边，银灰色的机身在灯光下泛着柔和的光泽，像是在见证着这场 “传统与现代的融合”，也在期待着即将到来的新生 —— 加装数据传输模块后，它将不再只是一台简单的检测设备，而是连接过去与未来、传统与数据的重要桥梁。

周日上午，苏晚把红色检测记录本装裱好，挂在铺子里的展示墙上，旁边贴上了苏晚爷爷当年用检测仪的老照片，还有这几天他们用检测仪检测面团的照片。林默则在旁边的屏幕上，调试着数据库的 “顾客查询界面”—— 界面简洁明了，上面有 “原料信息”“制作参数”“检测数据”“口感评分” 四个板块，点击每个板块，就能看到详细的数据和对应的图表。

“你看，这个界面怎么样？顾客扫码后，就能看到这些信息，还能切换不同批次的糕团数据。” 林默指着屏幕，“我还加了一个‘传统与现代对比’的板块，放了苏晚爷爷的老数据和我们现在的数据对比图，还有手札里的经验记录和对应的科学解释。”

苏晚凑过去看，满意地说：“太好了！这样顾客不仅能看到数据，还能了解数据背后的传统智慧，知道我们的‘数据 + 手工’不是凭空来的，而是有老一辈的经验做基础。”

林建国也走过来，看着展示墙上的记录本和照片，还有屏幕上的数据界面，心里满是感慨：“你们做得比我和你爷爷当年都好。我们那时候，只能靠经验和笔记，你们现在能用数据把这些都记录下来，还能让顾客看到，这才是真正的传承啊。”

周二上午，维修师傅准时上门，开始加装数据传输模块。他在检测仪的表盘后面，加装了一个小型的无线传输模块，然后连接到铺子里的路由器，再在电脑上安装对应的软件。“这样一来，检测仪每次检测的数据，都会通过无线传输到电脑上，软件会自动记录时间、弹性系数、湿度，还能生成折线图。”

师傅一边调试，一边讲解：“你们看，现在测一块面团，数据马上就同步到电脑上了，弹性系数 231，湿度 56%，软件已经自动记录下来，还标上了‘合格’的标签。要是数据超出范围，软件会自动提醒，方便你们及时调整。”

林默和苏晚在旁边认真地学习，记下软件的操作方法：“这个软件还能导出数据吗？比如我们想每月统计一次检测数据，做分析报告。”

“当然可以！” 师傅打开软件的导出功能，“可以导出 Excel 格式，里面有详细的数据和图表，你们直接用 Excel 分析就行。要是以后想升级，还能把数据同步到手机 APP 上，你们不在铺子里，也能查看实时数据。”

下午 2 点，数据传输模块全部安装调试完成。林默拿出一块面团，放在检测仪上检测 —— 几秒钟后，电脑屏幕上就显示出 “检测时间：2025 年 X 月 X 日 14:05，弹性系数 229，湿度 57%，状态：合格” 的信息，还自动生成了一条绿色的折线，和之前的数据连接在一起，形成了清晰的趋势图。

“太方便了！” 苏晚看着屏幕上的数据，兴奋地说，“以后我们不用再手动记数据，软件会自动记录，还能生成图表，分析起来也更直观。活动当天，我们就用这个给顾客展示，肯定能让大家眼前一亮。”

林默看着检测仪和电脑上同步的数据，心里满是成就感。从最初的 “数据 + 手工” 实验，到整理传统手札，再到修复老设备、加装数据传输模块，他们一步步实现了 “传统与现代的融合”。而这台 XM-2008 型面团检测仪，也从一台蒙尘的老设备，变成了 “晚香斋” 数据化、标准化制作的核心工具，见证着老味道在新时代的重生与传承。

他拿出手机，给苏晚拍了一张和检测仪、电脑的合影，又拍了一张数据同步的截图，发了一条朋友圈：“老设备重生，数据化助力传统糕团传承。XM-2008 型面团检测仪加装数据传输模块成功，从此实现检测数据实时同步，让每一块糕团都有‘数据保障’，让老味道更稳定、更长久。”

很快，朋友圈里就有了很多评论，有之前参与品鉴的顾客，有同行，还有苏晚的一些朋友。其中一条评论来自苏晚的表哥：“表妹，你爸看到你把爷爷的老设备用得这么好，肯定会很高兴的。下次我去看他，帮你说说，让他也来铺子里看看。”

苏晚看到评论，心里暖暖的：“说不定我爸真的会来。等活动结束后，我再找个机会，把我们整理的手札、数据，还有检测仪的应用情况，跟他好好说说，我相信他会慢慢理解我的。”

林默拍了拍她的肩膀，语气坚定：“一定会的。你看，我们已经把‘苏记’和‘林记’的传统，用数据化的方式传承下来了，还让更多人喜欢上了老味道。你爸那么重视传统，肯定会认可我们的努力。”

窗外的夕阳渐渐落下，金色的光芒洒在铺子里的检测仪、电脑和展示墙上的记录本上，像是在为这场 “老设备的新生” 和 “传统的传承” 画上一个温暖的句号。而 “晚香斋” 的故事，也将在这台老设备的助力下，在 “数据 + 手工” 的模式下，继续书写下去，让老味道在新时代，绽放出更耀眼的光芒。