第6章 芳樟醇检测（2/2）

周日下午，林默正在铺子里制作芝麻糕，手机突然收到了一条短信 —— 检测中心发来的电子版报告已经生成，可以下载查看。他赶紧放下手里的工具，打开电脑，登录检测中心的官网，下载了报告。

苏晚刚好也在铺子里，看到林默紧张的样子，也凑了过来。两人一起盯着电脑屏幕，报告上的每一个字都显得格外重要。

报告的开头是样本信息：“样本 1：林记数据化桂花糕；样本 2：苏记传统手工桂花糕。检测项目：芳樟醇含量（g/kg）。”

林默的手指有些颤抖，往下拉动页面，终于看到了检测结果：“样本 1（数据化桂花糕）：芳樟醇含量为 12.3g/kg；样本 2（传统手工桂花糕）：芳樟醇含量为 12.5g/kg。误差分析：两次平行检测结果差值小于 0.5g/kg，符合检测标准，结果可靠。”

“12.3 和 12.5！” 林默激动地叫了起来，“误差只有 0.2g/kg，几乎一样！苏晚，你看，我的‘数据糕’和传统手工糕团的芳樟醇含量几乎一致！”

苏晚的眼睛也睁大了，她反复看着检测结果，脸上露出了难以置信的表情。“怎么会这么接近？” 她喃喃自语，“我还以为，传统手工糕团的芳樟醇含量会更高一些，毕竟用的是最传统的腌制方法。”

“这说明，我的数据指标捕捉到了桂花香气的核心！” 林默的心里像卸下了一块大石头，“我之前走访老顾客，根据他们对‘桂花香气要透’的描述，调整了桂花的腌制时间和用量，还优化了蒸制温度，就是为了让芳樟醇更好地保留在糕团里。现在检测结果证明，这些数据调整是有效的，我的‘数据糕’确实还原了老味道的核心香气！”

苏晚沉默了，她看着检测报告，又看了看铺子里的 “数据糕”，眼神里充满了复杂的情绪。过了好一会儿，她才缓缓开口：“我承认，这次的检测结果让我很意外。数据确实捕捉到了芳樟醇的含量，这说明你的数据化方法是有效果的。” 她顿了顿，语气里带着一丝松动，“或许，我之前对数据化的看法太绝对了，数据和传统，不一定是对立的。”

林默听到苏晚的话，心里比看到检测结果还要高兴。他知道，苏晚能说出这样的话，意味着她开始接受数据化的理念，这对他们的合作来说，是一个重要的突破。“苏晚，其实我也明白，数据不能捕捉到所有东西，比如你说的‘手艺人的温度’。但数据能帮我们把传统手艺的核心参数固定下来，让更多人能学会做传统糕团，这也是一种传承啊。”

苏晚点点头，拿起一块 “数据糕”，慢慢咀嚼着。这次，她的眉头没有皱起来，反而露出了一丝微笑：“现在再吃，感觉这‘数据糕’的香气，和传统手工糕团真的没什么差别。之前可能是我心里先入为主，觉得‘数据糕’没有灵魂，所以才会觉得味道不一样。”

林母端着一盘刚做好的枣泥糕走过来，看到两人高兴的样子，笑着说：“看来检测结果不错啊？我就说，默默的‘数据糕’肯定能行！”

“是啊，阿姨，结果比我们预想的还要好。” 苏晚接过枣泥糕，尝了一口，“这枣泥糕也很好吃，甜度适中，枣香浓郁，是‘老味道’的感觉。”

林默看着苏晚认可的表情，心里充满了成就感。他突然意识到，这次检测不仅证明了数据的有效性，还让他和苏晚的合作迈出了关键的一步 —— 他们不再是理念对立的争论者，而是能一起探索 “数据与传统融合” 的伙伴。

接下来的几天，林默和苏晚根据检测报告，进一步优化了 “数据糕” 的配方。他们发现，传统手工糕团的芳樟醇含量略高，是因为苏晚在腌制桂花时，加入了少量的蜂蜜，这让桂花的香气更浓郁。林默根据这个发现，在 “数据糕” 的配方中，也加入了 1% 的蜂蜜，调整后的 “数据糕”，香气更加接近传统手工糕团，老顾客们尝了之后，都纷纷称赞 “有当年的味道了”。

一天下午，苏晚在铺子里整理 “苏记” 的老方子，突然若有所思地对林默说：“林默，其实我们家族还有关于糕团制作的特殊记录。” 她从帆布包里拿出一个红色的锦盒，打开后里面是一本更古老的册子，封面写着 “苏记糕团秘录”，“这是我太爷爷留下的，里面记录了一些‘苏记’独家的制作技巧，比如如何让糕团的回味更悠长，如何让原料的营养更好地保留。以前我觉得这些都是‘老经验’，没法用数据衡量，但现在看了芳樟醇的检测结果，我在想，这些‘老经验’是不是也能转化为数据指标？”

林默凑过去，看着册子上的记录，上面写着 “枣泥需蒸制三小时，中途需加三次水，方能出甜香”“豆沙需手工碾压，至颗粒感消失，方能显细腻”。这些记录虽然没有具体的数据，但里面蕴含着对原料特性的深刻理解。“我觉得可以试试！” 林默兴奋地说，“我们可以像检测芳樟醇一样，通过实验和检测，把这些‘老经验’转化为具体的数据，比如枣泥的蒸制时间、加水量，豆沙的碾压次数、颗粒度，这样就能让‘苏记’的老味道，也通过数据传承下去！”

苏晚看着林默激动的样子，脸上露出了欣慰的笑容：“好，等我们把‘林记’的桂花糕和‘苏记’的芝麻糕完全优化好，就开始研究这本‘秘录’。我相信，只要我们一起努力，一定能找到一条‘数据与传统融合’的好路，让更多人吃到真正的‘老味道’。”

夕阳透过玻璃门，洒在铺子里，把两人的影子拉得很长。林默看着苏晚手里的 “苏记糕团秘录”，又看了看操作台上的 “数据糕” 样本，心里充满了期待。他知道，芳樟醇检测只是一个开始，未来还有更多的 “老经验” 等着他们用数据去捕捉，更多的 “老味道” 等着他们去传承。但他不再迷茫，因为他找到了志同道合的伙伴，也找到了正确的方向 —— 用数据守护传统，用传统温暖数据，让 “老味道” 在新时代，绽放出更耀眼的光芒。

接下来的一周，林默和苏晚开始将芳樟醇检测的经验应用到其他糕团的制作中。他们对豆沙糕中的豆沙颗粒度进行了检测，确定了 “颗粒度小于 0.1” 是最佳口感；对枣泥糕中的枣香成分进行了分析，找到了除芳樟醇外，还有枣香酮也是关键香气物质，并制定了相应的数据指标。每一个数据指标的确定，都离不开传统经验的支撑，也离不开专业检测的验证。

林父看着两人忙碌的身影，心里也十分欣慰。他主动把爷爷当年制作糕团的一些 “小窍门” 告诉他们，比如 “揉面时加入少量猪油，能让糕团更顺滑”“蒸制时在蒸屉底部垫一层荷叶，能让糕团带有荷叶的清香”。这些 “小窍门” 被林默和苏晚转化为具体的数据指标，加入到标准化配方中，让 “数据糕” 的味道更加丰富。

林默知道，他们的探索之路还很长，但只要坚持 “数据与传统融合” 的理念，就一定能让 “林记糕团铺” 重新焕发生机，让更多人感受到传统糕团的魅力。而这场因芳樟醇检测引发的理念转变，也将成为他们合作之路上，最珍贵的回忆。